El mahi-mahi (també anomenat dolphinfish, encara que no està relacionat amb el dofí) és un peix versàtil que es pot convertir en un plat deliciós de gairebé qualsevol manera. La carn és tendra, dolça i de color rosat inicialment, però s’esvaeix durant la cocció, molt baixa en greixos, però també tendra i rica en sabor. Quan es cuina perfectament, el sabor dolç natural de mahi-mahi el fa perfecte per combinar amb fruita fresca, salsa d’herbes, amanides i molt més. Aquest robust peix blanc és ric en proteïnes baixes en greixos. També és baix en greixos saturats i sodi. Aquest peix és ric en niacina, vitamina B12, fòsfor i seleni. Cada porció de 113 g de mahi-mahi fresc també conté uns 400 mg d’àcids grassos omega-3 (DHA i EPA). Proveu un dels mètodes de cocció següents per preparar un menjar deliciós per a vosaltres, la vostra família i amics.
Pas
Mètode 1 de 4: fer vapor de Mahi-Mahi
Pas 1. Prepareu fulles de ti o plàtan per embolicar el peix mahi-mahi
La planta ti és un arbust perenne de fulla perenne originari de Hawaii amb fulles llises en forma de fulla que mesuren uns 10 cm d'ample i 30-60 cm de llarg. També podeu utilitzar fulles de plàtan.
- Embolicar el mahi-mahi en una fulla permetrà que el peix es cuini lentament i retingui els sucs durant la cocció.
- Si feu servir fulles congelades, assegureu-vos de descongelar-les primer.
Pas 2. Prepareu les fulles
Per a les fulles de ti, talleu cada fulla al mig de l'os de la fulla i traieu-ne l'os. Cerqueu fulles de ti fresques a una botiga de queviures mexicana o asiàtica. Per a les fulles de plàtan, poseu-les en remull per estovar-les (aproximadament 1-2 minuts), trenqueu-les en 12 tires llargues d’1 o 2 fulles i deixeu-les coure a foc lent durant 30 segons i coleu-les.
Talleu 24 fulles més, d’uns 30 x 7,5 cm, reservades
Pas 3. Tallar el mahi-mahi
Talleu amb cura el peix en 12 parts iguals (uns 5 x 5 cm).
- Si feu servir filets de peix congelats, descongeleu-los abans de tallar-los.
- Premeu suaument mentre talleu. Aquest peix és fràgil i els filets es trenquen fàcilment si es premen massa fort.
Pas 4. Refredeu els trossos de mahi-mahi
Col·loqueu els trossos de mahi-mahi en un plat i poseu-los a la nevera durant almenys 30 minuts.
Podeu afegir suc de llimona o llima, sal, pebre o herbes fresques o seques, o els condiments que vulgueu afegir al mahi-mahi mentre es refreden
Pas 5. Emboliqueu el mahi-mahi
Disposar dues fulles de ti o fulles de plàtan que se superposen transversalment. Hauríeu de poder col·locar els trossos de peix al mig de la fulla sense que en surti cap part.
- Feu servir el costat de la fulla per embolicar el peix abans de fer-ho al vapor.
- Escampeu verdures a la planxa per sobre si voleu.
Pas 6. Doble la fulla per tancar-la bé
Comenceu per la part inferior de la fulla i plegueu-les alternativament per la part superior del peix. Utilitzeu una altra fulla per plegar la fulla restant que va folrar el peix anterior.
- Introduïu l'última fulla sota el paquet ben embalat.
- Lligueu els paquets de fulles amb les fulles petites que heu bullit abans.
- Continueu embolicant les peces mahi-mahi d’aquesta manera.
Pas 7. Prepareu el suro
Utilitzeu una paella o cassola gran amb un colador i, a continuació, aboqueu-hi l'aigua fins que quedi aproximadament 2 cm (1 polzada) per sota del bastidor o colador de la paella.
Feu bullir l'aigua a foc fort
Pas 8. Cuini el mahi-mahi
Col·loqueu amb cura els embolcalls de peix en una sola capa sobre una reixeta o un colador. No els poseu en un munt.
- Feu vapor al parcialment si cal.
- Tapeu l’olla o la cassola i coeu-ho durant 6-10 minuts (o fins que el peix sembli ennuvolat al centre). És possible que hagueu d’obrir un dels paquets i tallar el peix a dins per comprovar-ho.
Pas 9. Serviu
Traieu el paquet de peix de la paella i gireu-lo lleugerament per eliminar l'aigua que s'hagi acumulat a l'interior. Serviu-ho calent o calent.
Serviu-ho amb tasques d’arròs o llima
Mètode 2 de 4: Cremar Mahi-Mahi
Pas 1. Enceneu el forn
Escalfar l'estufa requereix temps, així que escalfeu l'estufa a l'exterior a foc mitjà i aboqueu una mica d'oli sobre la reixa. Tapeu l’estufa mentre s’escalfa.
Un cop escalfat el forn, podeu utilitzar un raspall de cuina per netejar-lo abans d’utilitzar-lo
Pas 2. Coeu els filets de mahi-mahi
Feu servir una espàtula metàl·lica per col·locar suaument els filets de peix directament sobre la reixa untada. Tapeu el fogó i coeu el peix durant 3 o 4 minuts.
- Escampeu o poseu el peix en remull amb el vostre condiment preferit abans de cuinar-lo.
- Proveu oli d’oliva, all mòlt, pebre negre, pebre de caiena, sal, suc de llima i ratlladura de llima, o el que vulgueu.
Pas 3. Capgirar el filet de peix
Al cap d’uns 3 o 4 minuts, feu servir una espàtula metàl·lica per capgirar suaument el peix. Tapeu el fogó i cuineu-ho durant 3 o 4 minuts més, o fins que el peix sigui fàcil de tallar.
Pas 4. Serviu
Traieu amb cura el peix de l'estufa i serviu-lo amb llima o ratlladura de llima fresca. Per obtenir els millors resultats, publiqueu-ho immediatament.
Mètode 3 de 4: coure Mahi-Mahi
Pas 1. Preescalfeu el forn
Per obtenir els millors resultats, preescalfeu el forn a 232 graus centígrads. Abans d’escalfar el forn, col·loqueu la reixa del forn al centre.
Pas 2. Preparar el peix
Renteu suaument el peix i col·loqueu-lo sobre una safata de forn antiadherent o sobre una safata de forn untada.
- També podeu cuinar filets de peix congelats.
- Salpebreu el peix si voleu. Aboqueu el suc de llimona sobre cada tros de peix i escampeu-hi l'all, la sal i el pebre.
- Escampeu una mica de pa ratllat si voleu. Escampeu una mica de pa ratllat sobre cada tros de peix. Podeu fer la vostra pròpia farina de pa o comprar-la a la botiga i barrejar-hi altres condiments com all en pols o pebre si voleu.
Pas 3. A la planxa el peix
Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu-la a 218 graus centígrads durant 25 minuts. Si hi afegiu una mica de pa ratllat, hauria de quedar daurat.
Augmenteu el temps de cocció uns 5-10 minuts més si esteu cuinant peix congelat
Mètode 4 de 4: Condimentar el Mahi-Mahi
Pas 1. Feu la salsa
Proveu de barrejar comí, all en pols, orenga sec, gingebre mòlt, pebre vermell en pols, sal, pebre negre, xili en pols i qualsevol altre condiment que vulgueu. Escampeu el condiment sobre el mahi-mahi abans de coure-ho d'una de les maneres anteriors o poseu-lo en remull a la nevera durant uns 10 minuts abans de coure-ho.
Pas 2. Prepareu la salsa de salsa fresca
Proveu de fer una salsa ràpida de tomàquets picats, mango, pebrots jalapeno, ceba vermella, coriandre, comí, all i suc de llima per gaudir amb el mahi-mahi un cop cuit.
Pas 3. Proveu diferents condiments
Aquesta és la part més interessant. Com que el mahi-mahi és tan cremós i lleuger, podeu condimentar-lo fàcilment amb gairebé qualsevol cosa. Escampeu el mahi-mahi amb pebre i sal, o proveu altres herbes seques i salses per gaudir del deliciós del vostre mahi-mahi.
Pas 4.
Consells
- Com la majoria dels altres peixos, el mahi-mahi es cuina millor a altes temperatures durant un curt període de temps. El temps que es necessita per coure un tros de peix fresc d’uns 2,5 cm de gruix és de 10 minuts. Doble el temps de cocció del peix congelat.
- El mahi-mahi es compra sovint envasat, però si esteu comprant mahi-mahi fresc, busqueu peixos amb els ulls clars, amb brànquies i carn encara de color rosa. Els mahi-mahi són acolorits quan són vius, però la pell es tornarà groc i gris opac un cop atrapats.
- El peix i el marisc contenen proteïnes d’alta qualitat i altres nutrients essencials, són baixos en greixos saturats i contenen àcids grassos omega-3.
Advertiment
- Es posa malalt fàcilment de peixos poc cuits. Assegureu-vos de comprovar la cocció del peix amb una forquilla o un ganivet. Vigileu si hi ha trossos de carn blancs o tèrbols abans de menjar-los.
- Mahi-mahi és ideal per cuinar de diverses maneres. Tanmateix, tingueu cura de comprovar el nivell de cocció. Haureu de coure el mahi-mahi fins que es divideixi fàcilment, ja no.
- Gairebé tots els peixos i mariscs contenen traces de mercuri. El mercuri és un metall tòxic que pot perjudicar la salut d’algunes persones. El mercuri en grans quantitats és més perjudicial per als fetus o els nens. El risc de mercuri en peixos i mariscs depèn de la quantitat de peixos i mariscs consumits i del contingut de mercuri en ells.
