La truita irisada és un peix ric en nutrients i fàcil de processar. Llegiu aquest article per conèixer dues receptes diferents per fer truita irisada.
Ingredients
Truita sense pell amb salsa de vinagreta de llimona i gingebre
Es serveix per a quatre racions
- 4 talls de truita arc de Sant Martí desossats
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1 cullerada de ceba vermella picada
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa d’oli d’oliva
- 2 cullerades de comí dolç
- 1/2 tassa de panses daurades
Truita fregida seca amb mantega i tàperes
Es serveix per a dues racions
- 1 truita arc de Sant Martí sencera, neta i desossada (cap i cua retirats)
- 1/4 tassa de farina per a tots els usos
- 1/4 tassa de maizena groga
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 tassa de mantega
- 1 cullerada de tàperes
Pas
Mètode 1 de 2: Truita amb pell de comí dolç amb salsa de vinagreta de llimona i gingebre
Pas 1. Renteu les rodanxes de truita irisada amb aigua freda
Feu-les assecar amb una tovallola de paper i reserveu-les.
Pas 2. Combineu el comí, el vinagre, la ceba, el gingebre, la ratlladura de llimona i la sal en un bol petit
Afegiu oli d’oliva i afegiu-hi panses.
Pas 3. Feu servir un pinzell per raspallar les dues cares del filet de peix amb oli d’oliva
Espolvoreu amb sal i comí.
Pas 4. Escampeu oli d’oliva en una paella i escalfeu-ho a foc mig-alt
Col·loqueu un costat del peix a la cassola i deixeu-ho coure uns 5 minuts, i després gireu-lo amb una espàtula. La superfície de la pell del peix serà de color marró clar i cuita al centre.
Pas 5. Transferiu els filets de peix a un plat
Incorporeu la salsa de vinagreta una vegada més i, a continuació, poseu-hi una cullera sobre cada llesca de peix.
Serviu immediatament i gaudiu
Mètode 2 de 2: Truita fregida seca amb mantega i tàperes
Pas 1. Combineu la farina, la maizena, la sal i el pebre en un bol petit
Repartiu la barreja uniformement sobre el plat.
Pas 2. Rentar la truita arc de Sant Martí i assecar-la
Col·loqueu el peix a sobre de la barreja de farina per cobrir els dos costats.
Pas 3. Escalfeu la mantega en una cassola petita a foc mig
Traieu-lo de la cuina i feu servir una cullera per eliminar l’escuma, deixant la mantega restant a la paella.
Pas 4. Aboqueu una cullerada de mantega fosa en una paella a foc fort
Col·loqueu un costat del peix a la cassola i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts fins que el fons estigui daurat. Utilitzeu una espàtula per capgirar el peix, reduir el foc a mitjà i deixar coure l’altre costat del peix durant 2-4 minuts.
Pas 5. Afegiu tàperes a la mantega restant i escalfeu una cassola a foc mig
Agiteu la paella amb freqüència i deixeu-ho coure entre 1 o 2 minuts, fins que queden exposades les tàperes.
Pas 6. Traslladeu la truita arc iris a un plat i col·loqueu la mantega i les tàperes sobre el peix
Decoreu-ho amb falques de llimona i julivert, si es vol.
