Podeu obtenir ruibarbre o ruibarbre cultivant-lo vosaltres mateixos o comprant-lo al supermercat o al mercat. El ruibarbre és una deliciosa verdura que es pot afegir a melmelades, pastissos, dolços i altres productes de forn. Si queda algun ruibarbre, podeu congelar-lo fàcilment per al seu ús posterior. El ruibarbre degudament congelat pot durar fins a 1 any. Els mètodes més utilitzats per congelar el ruibarbre són els envasos secs i els envasos de xarop. Aquests dos mètodes es poden fer fàcilment.
Pas
Mètode 1 de 3: rentar i tallar el ruibarbre
Pas 1. Tallar les fulles i la base
Col·loqueu les tiges de ruibarbre sobre una superfície plana (com ara una taula de tallar). Tallar la part superior de la tija, a prop de les fulles i treure totes les fulles ja que són verinoses. Talleu també la base de la tija a uns 3 cm del fons. Aquesta és la part que està incrustada a terra.
Pas 2. Rentar i assecar el ruibarbre
Esbandiu el ruibarbre amb aigua corrent freda. Traieu la brutícia del ruibarbre amb els dits o un drap net. El ruibarbre té una textura dura, de manera que també podeu fregar-lo i netejar-lo amb un raspall de verdures. Col·loqueu les tiges de ruibarbre sobre una tovallola i, a continuació, enrotlleu cada tija per assecar-les.
Si en teniu, també podeu assecar el ruibarbre amb una filadora d’amanides
Pas 3. Tallar les tiges de ruibarbre en trossos petits (una mossegada)
Col·loqueu les tiges de ruibarbre en una taula de tallar. Talleu les tiges del ruibarbre de -1 cm aproximadament. Les peces petites són adequades per a ús en melmelades, farcits de pastissos i productes de forn. Les peces grans són adequades per menjar-se directament o fer dolços.
Si voleu utilitzar ruibarbre per a una recepta específica, seguiu sempre les instruccions de la recepta per determinar la mida de les peces
Mètode 2 de 3: Congelació de ruibarbre amb envasos secs
Pas 1. Bullir la ruibarba durant 1 minut
Poseu l’aigua a l’olla. Tapeu l’olla i porteu l’aigua a ebullició a foc mig-alt. Quan l’aigua bulli, poseu amb compte el ruibarbre a l’olla. Un minut després, traieu la cassola del foc i aboqueu-ne el ruibarbre en un colador.
- El ruibarbre blanquejant té com a objectiu evitar que el sabor i el color canviïn i es pot guardar durant molt de temps.
- El blanqueig és el procés de bullir els ingredients dels aliments durant poc temps, i després posar-los en aigua gelada per aturar el procés de cocció.
Pas 2. Immergiu el ruibarbre en aigua gelada
Poseu gel en un bol gran fins a la meitat i afegiu-hi aigua per omplir la pica. Col·loqueu el ruibarbre escorregut a l’aigua gelada durant aproximadament 1 minut. El seu objectiu és aturar el procés de cocció.
Quan es blanquin, assegureu-vos de submergir els ingredients a l’aigua gelada durant el mateix temps que els bulliu
Pas 3. Assecar el ruibarbre
Escorreu el ruibarbre cap al colador i rebutgeu els cubs de gel que entren al colador. Assecar el ruibarbre col·locant-lo sobre una tovallola seca durant uns minuts. També podeu eliminar l’aigua posant el ruibarbre en una filadora d’amanides.
Pas 4. Congeleu els trossos de ruibarbre a la paella per rostir
Transfeu el ruibarbre a la safata de forn i repartiu-lo uniformement en una sola capa. Això permet que el ruibarbre es congeli més ràpidament i de manera uniforme. Col·loqueu la paella al congelador i tanqueu la porta. Deixeu que el ruibarbre es congeli durant almenys 2 hores.
Congelant-los en 1 capa, els trossos de ruibarbre no s’enganxaran. Això fa que sigui més fàcil mesurar i dividir el ruibarbre quan es congela
Pas 5. Transferiu el ruibarbre a un recipient apte per a congeladors per a un emmagatzematge a llarg termini
Quan el ruibarbre s’hagi congelat, traieu la cassola del congelador. Transferiu els trossos de ruibarbre a una bossa de plàstic apta per al congelador. No ompliu la bossa més de dos terços. Traieu tot l’aire de la bossa per evitar cremades del congelador (danys en els aliments per exposició a l’aire fred) i segeleu-la bé. Introduïu la bossa al congelador per guardar-la a llarg termini.
- Podeu escriure la data a la bossa de ruibarbre per determinar la vida útil al congelador.
- El ruibarbre congelat amb aquest mètode pot durar aproximadament 1 any.
Mètode 3 de 3: Congelació de ruibarbre amb xarop
Pas 1. Feu un almívar senzill
Barregeu 500 grams de sucre i 1 litre d’aigua en una cassola. Feu bullir la barreja a foc mitjà i remeneu regularment. Quan el sucre s’hagi dissolt completament, apagueu el foc.
Necessitareu una quantitat suficient de xarop per cobrir tot el ruibarbre. Depenent de la quantitat de ruibarbre que congeleu, és possible que hàgiu de fer més xarop. Barregeu aquests dos ingredients en una proporció de 2 parts d’aigua i 1 de sucre
Pas 2. Deixeu refredar l'almívar
Deixeu refredar l'almívar durant aproximadament 1 hora, fins que estigui a prop de la temperatura ambient. A continuació, traslladeu l'almívar a la nevera i deixeu-lo refredar almenys 1 hora. Cal refredar l’almívar abans de barrejar-lo amb el ruibarbre.
Pas 3. Barregeu l'almívar fred amb el ruibarbre
Col·loqueu els trossos de ruibarbre en un bol gran. Aboqueu l'almívar sobre el ruibarbre i remeneu la barreja fins que el ruibarbre quedi submergit al xarop.
- La congelació del ruibarbre a l’almívar preservarà el seu sabor i color.
- Per substituir l'almívar, també podeu utilitzar suc de poma, préssec o raïm blanc.
Pas 4. Introduïu la barreja en un recipient segur per al congelador
Transfereix la barreja de xarop i xarop a una bossa de congelació, deixant uns 3 cm d’espai perquè pugui augmentar el ruibarbre. Tanqueu bé el recipient fins que estigui hermètic.
El recipient ideal per emmagatzemar la barreja de xarop i xarop és un recipient de plàstic o una bossa de plàstic apta per al congelador
Pas 5. Congelar la barreja de xarabar i xarop
Col·loqueu el recipient al congelador i deixeu que el ruibarbre es congeli durant unes hores. Podeu escriure la data al contenidor per determinar la vida útil del ruibarbre al congelador. El ruibarbre congelat amb xarop o suc pot durar aproximadament 1 any.
