Alguns tipus de salsitxes importades, com ara andouille i kielbasa, solen passar per un procés de fumar abans de ser envasats i venuts. Com que la salsitxa ja està cuita, la podeu menjar immediatament després de comprar-la o utilitzar-la primer a la cuina, al forn o a la planxa per enriquir el seu sabor. A més, les salsitxes reprocessades tindran un gust encara més deliciós, ja que se serveixen calentes i es poden barrejar amb diverses receptes.
Pas
Mètode 1 de 4: bullint embotits a la cuina
Pas 1. Ompliu una olla gran amb aigua
Utilitzeu una paella prou gran perquè s’adapti a tots els trossos de salsitxa per menjar. En general, heu de preparar uns 6 litres d’aigua perquè totes les peces de salsitxa quedin ben submergides, tot i que, per descomptat, aquesta quantitat es pot ajustar a la capacitat de l’olla que tingueu.
- Si teniu un gran nombre de salsitxes, proveu de bullir-les gradualment o fent servir diverses cassoles al mateix temps.
- Si voleu, també podeu bullir les salsitxes amb cervesa, salsa de tomàquet o altres líquids aromatitzats per millorar el sabor.
Pas 2. Poseu les diverses espècies i altres ingredients en una cassola
La ebullició, a més de ser molt fàcil de fer, us proporciona una oportunitat per afegir altres ingredients per enriquir el gust de la salsitxa. Per exemple, podeu afegir llimona, llorer, sal i pebre a l’aigua bullida de salsitxa, sobretot si la salsitxa es posarà a foc lent amb cebes, patates o altres ingredients.
Comproveu de nou les instruccions de la recepta, sobretot perquè és possible que hàgiu d'afegir altres ingredients durant el procés d'ebullició
Pas 3. Tapeu l’olla i porteu l’aigua a ebullició
Perquè l’aigua bulli més ràpidament, l’olla ha d’estar ben tancada. A continuació, bulliu l'aigua fins que el nombre de bombolles que apareixen a la superfície sigui cada cop més consistent. Al món culinari, aquesta condició es coneix com a "bull bulling".
Si heu de comprovar la temperatura de l’aigua, proveu de remenar-la amb una cullera de fusta. Suposadament, les bombolles que apareixen a la superfície de l’aigua no desapareixeran quan feu aquest procés
Pas 4. Poseu les salsitxes a l’olla
Afegiu lentament les salsitxes a l’olla per evitar que l’aigua molt calenta esquitxi i colpeixi la pell. Després d’això, empenyeu la salsitxa fins al fons de la paella amb l’ajuda d’una cullera o unes pinces alimentàries perquè quedi tota la superfície submergida. Deixeu coure la salsitxa fins que l’aigua torni a bullir.
Pas 5. Bullir les salsitxes de 10 a 15 minuts
Torneu a tapar l'olla per accelerar el procés i, a continuació, poseu el temporitzador que heu preparat. Un cop passat el temps, llenceu l'aigua bullida amb salsitxa a la pica. En aquesta etapa, la salsitxa hauria de ser molt càlida i a punt per menjar.
Per facilitar el drenatge, proveu d'abocar tot el contingut de l'olla en una cistella gran amb ranures. Com a alternativa, també podeu inclinar la paella mantenint la tapa oberta per drenar el líquid restant
Mètode 2 de 4: cremar salsitxes
Pas 1. Preescalfeu la graella durant 10 minuts
Independentment del tipus de graella que tingueu, ja sigui de gas o de carbó, no oblideu esperar fins que arribi a una temperatura segura després de la primera vegada que l’engegueu. En particular, la temperatura mitjana és l’opció perfecta per escalfar embotits sense esquerdar la pell. Per comprovar la temperatura de la graella, intenteu situar les palmes a una distància segura d’ella. Quan la graella ha assolit la temperatura desitjada, els palmells no haurien de sentir-se calents al cap de 6 segons.
- La temperatura es classifica com a entre 160 i 190 graus centígrads
- El temps que triga la graella a assolir la temperatura adequada dependrà del tipus.
Pas 2. Disposar les salsitxes a la graella
Col·loqueu la salsitxa al voltant del centre de la graella. En lloc de col·locar-les al centre de la graella més propera a la font de calor, proveu d’organitzar-les per aquesta zona. Com a mínim, deixeu uns 1,5 cm entre cada tros de salsitxa perquè la temperatura molt calenta no toqui directament la superfície de la salsitxa i es corre el risc de trencar-se la pell i escampar-ne el contingut.
- Com que la salsitxa utilitzada ja està cuita, no cal fer servir una temperatura massa alta per coure l'interior.
- Si voleu, podeu tallar primer la salsitxa longitudinalment per enriquir el sabor i la textura després de fer-ho a la planxa.
Pas 3. Coure la salsitxa durant 9 minuts o fins que tota la superfície estigui daurada uniformement
Un cop assolida aquesta condició, escorreu immediatament la salsitxa perquè la pell no s’esquerdi a causa de que la temperatura és massa alta. Si cal, gireu periòdicament la salsitxa amb pinces alimentàries per daurar tots els costats.
- Si la pell de la salsitxa està esquerdada o oberta, vol dir que la temperatura era massa alta o que la salsitxa s’ha cuinat durant massa temps.
- No us preocupeu si s’imprimeixen rastres negres cremats a la superfície de la salsitxa. El més important, assegureu-vos que el color de la pell de la salsitxa es dauri de manera uniforme.
Pas 4. Traieu la salsitxa de la graella i deixeu-la reposar 2 minuts per baixar la temperatura
Un cop assolida la condició desitjada, traieu immediatament la salsitxa de la graella perquè no acabi de coure massa. Després, traslladeu les salsitxes a un plat i reposeu-les uns minuts per atrapar els sucs.
Si el cuineu massa temps, la pell de la salsitxa es pot esquerdar, esquerdar o restringir-se quan estigui freda
Mètode 3 de 4: Cuinar la salsitxa en una paella
Pas 1. Talleu les salsitxes a un gruix d'1,5 cm
Amb un ganivet molt afilat, talleu la llonganissa a un gruix que, tot i que no necessàriament és precís, hauria de ser similar perquè es cuini més uniformement.
- Si es desitja, la salsitxa es pot tallar a daus o en mides més petites.
- Un altre mètode que podeu utilitzar és tallar la salsitxa al llarg de la longitud i després coure-les a la paella immediatament.
Pas 2. Escalfeu una paella a foc mig
La salsitxa cuita es pot escalfar directament a la paella. Per fer-ho, heu d'abocar 2 cullerades. oli vegetal, aigua o ruixeu el fons de la paella amb oli de cocció perquè les salsitxes no s’enganxin en cuinar i es puguin daurar de manera més uniforme.
- Utilitzeu foc mitjà! Si la paella està massa calenta, la pell de la salsitxa es trencarà o es reduirà.
- Com a alternativa, també podeu escalfar les salsitxes amb l’ajut d’un forn holandès (una olla grossa d’alumini).
Pas 3. Coure la salsitxa durant 5 minuts fins que el color de la superfície es torni marró
Salteu els trossos de salsitxa, remenant sovint amb una espàtula o unes pinces per a menjar. La temperatura calenta de la paella daurarà la superfície de la salsitxa en poc temps. Després que el color de totes les peces de salsitxa tingui una distribució uniforme, apagueu immediatament l'estufa.
Pas 4. Escorreu l'oli de cocció restant i processeu les salsitxes amb altres ingredients segons el gust
Mantingueu els trossos de salsitxa junts amb la part posterior d’una cullera o una espàtula i, a continuació, inclineu la paella per abocar l’oli restant a un altre bol. Després, la salsitxa es pot menjar immediatament o processar amb una barreja d'altres ingredients segons la recepta que vulgueu.
Per exemple, les salsitxes es poden condimentar i transformar en arròs fregit o sofregides amb patates
Mètode 4 de 4: coure salsitxes al forn
Pas 1. Escalfeu el forn a 190 graus centígrads
Proveu de comprovar la temperatura recomanada, que pot figurar al paquet de salsitxes o a les instruccions de la recepta. Un o tots dos poden donar recomanacions diferents, que sens dubte afectaran el temps de cocció de la salsitxa i altres ingredients.
- Les normes sobre temperatura i durada de la cocció també depenen molt del tipus de forn.
- La planxa de salsitxes al forn és la manera més senzilla d’escalfar salsitxes senceres grans a l’interior.
Pas 2. Folreu una placa de forn amb paper d'alumini
El paper d’alumini és útil per evitar que les salsitxes s’enganxin al fons de la cassola quan es couen. A més, el paper d’alumini també s’utilitza per contenir greixos o sucs de carn que gotegen al fons de la cassola. Si ho preferiu, també podeu utilitzar paper sulfuritzat o oli de cuina en una ampolla de polvorització en lloc de paper d'alumini.
Pas 3. Disposar les salsitxes a part i no superposar-se a la planxa del forn
Deixeu uns 1,5 cm entre cada tros de salsitxa perquè la temperatura calenta cuini la salsitxa de manera uniforme i perquè les salsitxes no s’enganxin quan es treuen del forn.
- Si voleu, també podeu tallar les salsitxes amb antelació perquè puguin cuinar més ràpidament.
- Si teniu un gran nombre d'embotits, proveu de fer-los a la planxa per fases o fent servir diverses planxes de forn al mateix temps.
Pas 4. Coure la salsitxa durant 12 minuts
Aquest hauria de ser el temps suficient per escalfar la salsitxa i donar-li una superfície nítida i marró. Un cop assolides les dues condicions, traieu immediatament la salsitxa del forn perquè la pell no s’esquerdi i el contingut s’escampi.
Si cal, gireu la salsitxa i continueu el procés de rostit uns minuts fins que quedi una mica més daurada. Tot i això, aquest pas és opcional, sí
Consells
- Les esquerdes a la pell de la salsitxa generalment indiquen que la salsitxa es va coure a una temperatura massa alta i que s’ha de treure de la cassola, el forn o la cassola immediatament.
- No cuineu salsitxes a una temperatura massa alta. Vés amb compte, l’alta temperatura pot esquinçar la pell de la salsitxa i fer dispersar el contingut.
- Les salsitxes completament cuites es poden menjar immediatament sense ser processades de nou.
