Les costelles de porc, quan es couen correctament, poden ser una deliciosa font de proteïnes i són fàcils de preparar. Malauradament, molta gent no cuina aquesta carn perquè no sap com comprovar la seva cocció. Amb les tècniques de cocció adequades, així com algunes maneres senzilles de comprovar la cocció, podeu servir delicioses costelles de porc cuites perfectament quan vulgueu.
Pas
Mètode 1 de 2: Comprovar la cocció tocant i tallant la carn
Pas 1. Toqueu la carn amb unes pinces o una espàtula per comprovar la fermesa
Quan cuineu costelles de porc, palpeu la densitat de la carn tocant unes pinces o una espàtula. Si encara és tendra, la carn continua crua al centre. Si és massa dura, la carn s’ha cuinat massa temps.
Heu d’acabar el procés de cocció quan la carn sigui ferma, però si la carn és dura o té la pell, vol dir que la carn s’ha cuinat massa temps i el centre està sec
Pas 2. Traieu les costelles de porc de la paella quan estiguin daurades per les dues cares
Traieu els trossos de carn de la paella amb unes pinces o una espàtula. Si feu la carn a la planxa o bull, feu servir guants de forn per treure-la.
- El porc cuit a la paella generalment es farà al cap de 3-5 minuts per banda, segons el gruix de la carn.
- El porc cuit al forn es cuinarà al cap de 30 minuts a 175 ° C.
Pas 3. Col·loqueu les costelles de porc cuites sobre una taula de tallar i deixeu-les reposar 5-15 minuts
Aquest mètode es fa perquè la carn pugui absorbir el líquid de cocció. El centre de la costella es cuinarà a causa de la calor que hi ha.
Podeu tapar la carn amb paper d'alumini per mantenir-la calenta mentre està asseguda
Pas 4. Talla la part més gruixuda de la carn per veure el color al centre
Després de deixar reposar la carn uns minuts, talleu el centre de la costella per veure el color. El centre pot ser lleugerament rosat, però el líquid que flueix ha de semblar clar.
- Antigament, el porc normalment s’havia de cuinar fins que quedés blanc perquè fos segur per al consum. No obstant això, el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) afirma que el porc cuit a una temperatura de 63 ° C i de color lleugerament rosat és segur per al consum.
- Si la carn sembla una mica crua, torneu-la a posar a la paella o al forn i deixeu-la coure 1-2 minuts més.
Mètode 2 de 2: Comprovació de la temperatura amb un termòmetre de carn
Pas 1. Traieu les costelles de porc de la paella o forn amb pinces o una espàtula
Quan la carn aparegui rossa i se senti ferma al tacte, comproveu la temperatura. Col·loqueu les costelles de porc en un plat o taula de tallar.
- El porc cuit a la paella generalment es farà al cap de 3-5 minuts per banda, segons el gruix de la carn.
- El porc cuit al forn es cuinarà al cap de 30 minuts a 175 ° C.
Pas 2. Introduïu un termòmetre de carn al lateral de la costella fins que la punta entri al centre
La punta del termòmetre ha d’estar a la part més gruixuda de la carn per a una lectura precisa de la temperatura. El termòmetre pot llegir la temperatura amb precisió al cap d’uns segons.
No permeteu que el termòmetre toqui els ossos de la carn, ja que la lectura final serà inexacta
Pas 3. Assegureu-vos que la temperatura del termòmetre arriba a 63 ° C
Quan les xifres deixen de créixer, aquesta és la temperatura real de la carn. No deixeu que la temperatura interna de la carn superi els 71 ° C per evitar que es cuini massa.
