Aprendre a guardar els aliments correctament és una part important per estalviar diners i assegurar-se a si mateix i a la seva família. Podeu aprendre fàcilment a distingir entre aliments que cal guardar al taulell, aliments que cal mantenir freds i aliments que s’han de congelar. Deixeu de malgastar aliments i comenceu a emmagatzemar-los correctament.
Pas
Mètode 1 de 3: Emmagatzematge dels aliments a temperatura ambient
Pas 1. Utilitzeu el sistema FIFO
"First in, first out" o "first in, first out", també conegut amb les sigles "FIFO", és una expressió comuna que s'utilitza a les cuines dels restaurants per garantir que els aliments siguin frescos, allà on es guardin. Els restaurants comproven la quantitat de queviures que reparteix cada camió, cosa que normalment significa que només hi ha un o dos queviures per avançar. Per als menjars casolans, això significa que els aliments enllaunats, els àpats en caixa i els subministraments peribles s'han de datar en comprar-los. Això garanteix que els ingredients més nous no s’obrin primer.
Organitzeu armaris de cuina, neveres i tots els espais d’emmagatzematge d’aliments per assegurar-vos d’on es troben tots els vostres queviures i quins són els més frescos. Si hi ha tres pots de mantega de cacauet oberts, un d’ells està podrit
Pas 2. Emmagatzemeu els productes al taulell de la cuina si cal cuinar-los
La fruita s’ha de deixar madurar al taulell, bé en una bossa de plàstic o obrir-la per madurar. Quan la fruita hagi assolit el nivell de maduresa desitjat, poseu-la a la nevera per allargar la vida útil de la fruita.
- Els plàtans produeixen etilè, cosa que accelera el procés de maduració d'altres fruites, de manera que podeu aprofitar aquesta propietat i guardar-la en una bossa de plàstic amb fruita que hagi de madurar. Aquesta és una tècnica excel·lent per madurar els alvocats també.
- No poseu la fruita en un recipient hermètic i poseu-la al taulell de la cuina, ja que es podrirà ràpidament. Vigileu si hi ha signes de contusions o maduresa a la fruita i descarteu la fruita podrida tan aviat com sigui possible per evitar que altres fruites es podreixin.
- Vigileu les mosques de la fruita, que són atretes per la fruita podrida o que s’està espatllant. Les restes sempre s’han d’eliminar ràpidament. Si teniu problemes amb les mosques de la fruita, comenceu a guardar-les a la nevera.
Pas 3. Emmagatzemeu l’arròs i altres grans en envasos tancats
L’arròs, la civada i altres grans secs es poden emmagatzemar en un recipient hermètic tancat i guardar-los a l’armari de la cuina. Els pots de vidre, els contenidors de tupper de plàstic i altres emmagatzematges amb tapa són ideals per emmagatzemar aquests ingredients a granel als armaris de la cuina o als taulells. Aquest recipient també és adequat per emmagatzemar mongetes seques.
Si emmagatzemeu arròs i altres grans en bosses de plàstic, tingueu cura de les cucs. Les bosses de plàstic poden ser una manera excel·lent d’emmagatzemar l’arròs, però els forats petits poden generar cucs i arnes, fet que fa malbé grans quantitats d’aliments. El millor que podeu fer per prevenir els cucs és guardar sempre els aliments en pots hermètics i hermètics
Pas 4. Emmagatzemeu les arrels en una bossa de paper
Si les verdures es conreen sota terra, no cal refrigerar-les. Les patates, les cebes i els alls s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc, fosc i sec, no a la nevera. Si voleu emmagatzemar-lo en un contenidor d’emmagatzematge, una bossa de paper solta funciona molt bé.
Pas 5. Emmagatzemeu el pa fresc en una bossa de paper al taulell de la cuina
Si compreu pa cruixent acabat de coure, poseu-lo en una bossa de paper i guardeu-lo al taulell per mantenir-lo fresc. El pa assegut al taulell, emmagatzemat adequadament, quedarà bé durant 3-5 dies, estès a 7-14 dies a la nevera.
- Emmagatzemar el pa a la nevera o congelar-lo també és una bona manera, especialment els entrepans suaus, d’allargar la seva vida útil. Si vius en un lloc humit, el pa tou es modelarà més ràpidament si el guardes a l’exterior i serà més fàcil descongelar-lo en una torradora.
- Si manteniu el pa al taulell, no el poseu en una bossa de plàstic. Això pot desencadenar el creixement de fongs.
Mètode 2 de 3: Refrigeració dels aliments
Pas 1. Ajusteu la nevera a la temperatura òptima
La nevera ha d’estar a 4,4 graus centígrads o per sota. La zona de perill de temperatura dels aliments, que és el rang de temperatura en què prosperen els bacteris, es troba entre els 5 i els 60 graus centígrads. Els aliments emmagatzemats a aquesta temperatura són propensos al creixement bacterià que pot desencadenar una intoxicació alimentària. Emmagatzemeu sempre els aliments cuinats el més aviat possible.
Comproveu regularment la temperatura de la nevera. La temperatura de la nevera pot variar en funció de la quantitat de menjar que hi ha a la nevera, de manera que és una bona idea vigilar la nevera si de vegades està plena o de vegades una mica buida
Pas 2. Guardeu els aliments a la nevera quan estigui fred
Alguns aliments de vegades es poden conservar al taulell i s’han de refrigerar altres vegades. On guardeu la cervesa en ampolles? Escabetxos? Mantega de cacauet? Salsa de soja? La regla: si compres quelcom fred, cal guardar-lo a la nevera.
- Aliments com els escabetxos, la mantega de cacauet i la salsa de soja es poden emmagatzemar al rebost a temperatura ambient fins que els obriu, moment en què cal refrigerar-los. Els aliments elaborats amb oli o vinagre normalment es poden emmagatzemar d’aquesta manera.
- Refrigereu els aliments enllaunats després d’obrir-los a la nevera. Qualsevol aliment, ja sigui ravioli cuit o cigrons, s’ha de refrigerar un cop oberta la llauna. Podeu guardar-lo a la llauna o transferir-lo a un contenidor hermètic amb tapa.
Pas 3. Refredeu les restes abans de refrigerar-les
Les restes s’han d’emmagatzemar en contenidors tancats, amb tapes o amb paper plàstic o paper d’alumini. Com més fluix sigui l’envàs, més probabilitat que els aliments estenguin olors a la nevera o absorbeixin els aromes d’altres aliments, però és una bona manera d’emmagatzemar les restes quan es refreden a temperatura ambient.
- Un cop cuit el menjar, traslladeu-lo a un recipient gran i poc profund en lloc d’un recipient més petit i profund. Un recipient gran garanteix un refredament uniforme durant un curt període de temps.
- La carn i els aliments que contenen carn s’han de refredar a temperatura ambient abans de refrigerar-los. Si poseu carn calenta en un recipient tancat i la deseu immediatament a la nevera, la condensació farà que la carn es podreixi més ràpidament de l’habitual.
Pas 4. Emmagatzemeu la carn correctament
Consumeix o congela la carn cuita en un termini de 5-7 dies. Si no podeu acabar la carn sobrant de seguida, penseu a congelar la resta de carn i descongelar-la més endavant, quan hi hagi menys menjar a la nevera.
La carn crua sempre s’ha de refrigerar, separar-se de la carn cuita i d’altres productes, embolicar-la en paper de plàstic. Vigileu si hi ha signes de podridura. La carn podrida es tornarà de color gris o marró i desprendrà una olor desagradable
Pas 5. Guardeu els ous comprats a la nevera a la nevera
Els ous que compres a la botiga de vegades són bastant vells i cal refrigerar-los fins que estiguin a punt per utilitzar-los. Vigileu si hi ha indicis d’un ou podrit després d’esquerdar-se, sempre assegurant-vos de trencar l’ou en un bol i no trencar-lo mai a sobre del menjar que es prepara.
Els ous acabats de sortir que no s’han rentat són molt segurs per guardar-los al taulell de la cuina. Si compra ous a un criador, pregunteu si els ous s’han rentat o no i com a guia per guardar-los correctament
Pas 6. Guardeu les verdures picades a la nevera
Les verdures de fulla frondosa, els tomàquets, la fruita i altres verdures s’han de refrigerar un cop s’hagin trossejat. Per assegurar-vos que les verdures es mantinguin fresques el màxim temps possible, renteu-les i assequeu-les bé, després poseu-les en un recipient de plàstic tancat i guardeu-les a la nevera amb tovalloles de te o paper per absorbir l'excés d'humitat.
No guardeu els tomàquets a la nevera tret que estiguin tallats a rodanxes. A la nevera, l’interior s’escorre i redueix la seva vida útil. Els tomàquets a rodanxes es poden col·locar en un recipient de plàstic i guardar-los a la nevera
Mètode 3 de 3: Congelació d'aliments
Pas 1. Congelar els aliments en bosses de congelador de plàstic segellades
Qualsevol aliment que es refrigerarà, la millor manera de protegir-lo és emmagatzemar-lo en una bossa de plàstic hermètica i congelada amb l’aire eliminat. Per evitar la "crema del congelador" que es produeix quan els aliments es congelen i s'assequen, emmagatzemar-los en una bossa de plàstic per congelar és la forma més senzilla i segura.
Els envasos de plàstic o tupperware també són eficaços per emmagatzemar certs tipus d’aliments. A més, el suc de baies o la carn cuita de vegades són menys atractius per guardar-los en bosses de plàstic, així com sopes i altres aliments difícils de descongelar
Pas 2. Congelar la quantitat adequada d'aliments
Per utilitzar els aliments després de congelar-los, heu de descongelar-los a la nevera. Per aquest motiu, sol ser una bona idea congelar el menjar en porcions que faràs servir. Així doncs, no congeleu el salmó sencer, congeleu-lo en porcions de la mida del sopar, de manera que tindreu el que necessiteu quan el necessiteu.
Pas 3. Data i etiqueta el menjar
És a la part posterior del congelador les mores de l’estiu passat o la cansalada del 1994? Si el menjar ja està cobert per una capa de gel, és difícil distingir-lo. Per salvar el cap d’identificar-ho tot positivament, intenteu etiquetar i datar els aliments que poseu al congelador per poder identificar-los de forma ràpida i senzilla.
Pas 4. Congelar la carn crua o cuita durant 6-12 mesos
La carn ha d’estar al congelador durant sis mesos, però començarà a assecar-se i amb el pas del temps es tornarà menys gustosa. La carn encara és segura per menjar-se, ja que estava congelada, però començarà a tenir gust de gel congelat i no com a menjar que s’acaba de posar al congelador.
Pas 5. Bulliu les verdures breument abans de congelar-les
Normalment es recomana cuinar les verdures abans de congelar-les, no tallar-les a trossos i congelar-les crues. És més difícil tornar les verdures al seu estat natural i descongelat. Les verdures congelades són fàcils de fer sopes, plats amb salsa i sofregits, cosa que les converteix en una bona manera d’organitzar els productes.
- Per bullir les verdures, talleu-les a trossos de mossegada i submergiu-les ràpidament en aigua bullent amb sal. No més d’un minut o dos i traieu-los immediatament de l’aigua bullent i deixeu-los caure al bany d’aigua gelat per xocar i aturar el procés de cocció. Les verdures segueixen fermes, però parcialment cuites.
- Col·loqueu les verdures de la mida de la porció a les bosses del congelador i etiqueteu-les i dateu-les. Deixeu refredar completament les verdures abans de congelar-les.
Pas 6. Introduïu la fruita al congelador per retirar-la posteriorment
La forma de congelar la fruita depèn del que vulgueu fer. Si teniu un munt de baies per fer pastissos, espolseu-los amb sucre granulat per omplir el pastís abans de congelar-los, de manera que després serà molt més fàcil. Si congeleu préssecs, haureu de pelar les pells abans de posar-les al congelador, ja que les pells congelades seran massa difícils de pelar després.
En general, haureu de tallar una part de la fruita en trossos de mida mossegada abans de congelar-la, de manera que es congeli uniformement. Podeu posar pomes senceres al congelador, però difícilment es podran manipular més endavant
Consells
- Assegureu-vos que hi hagi prou espai a la nevera per a una bona circulació de l’aire.
- Utilitzeu primer les existències d’aliments més antics.
- Els bolets s’han de posar en una bossa de paper i guardar-los a la nevera. Les bosses de plàstic poden fer que els bolets quedin mullats.
- Si heu obert un paquet d’aliments, guardeu el tofu no utilitzat en un recipient ple d’aigua amb una tapa hermètica. Canvieu l’aigua cada dia. El tofu es pot consumir fins a tres dies.
