L'okra és un vegetal saludable i baix en calories que s'utilitza sovint en plats caribenys, criolls, cajun, indis i del sud. Tot i que hi ha moltes maneres de preparar l’okra, una de les més senzilles és bullir-la. Malauradament, l’okra pot quedar viscós si està massa cuit. Per tant, haureu de deixar de bullir tan aviat com l’okra es torni suau quan es travessi amb una forquilla. Afegir vinagre de poma a l’aigua bullent també ajudarà a reduir els mocs. Escampeu una mica de sal, pebre i mantega al plat i tindreu un deliciós plat secundari per al vostre proper àpat.
Ingredients
- 8 tasses (2 litres) d'aigua
- 500 g d’okra
- 1 culleradeta. (6 g) de sal
- Pebre negre per afegir sabor
- tassa (60 ml) de vinagre de poma
- tassa (55 g) de mantega
Per a 4 racions
Pas
Primera part de 3: Preparació d’okra
Pas 1. Renteu i talleu l'okra
Introduïu aigua freda a l’aigüera i renteu suaument l’okra amb aigua corrent per eliminar la brutícia i les restes de la superfície. Feu un assec de l'okra amb un drap net i utilitzeu un ganivet afilat per tallar les tiges fins que quedin aproximadament 1 cm (1 cm).
Pas 2. Poseu l'okra en una cassola gran i tapeu-la amb aigua
Utilitzeu una olla prou gran perquè s’adapti a tota l’okra perquè no ocupi més que la de l’olla. Afegiu prou aigua freda per cobrir l’okra.
Un cassó de 3 litres és una bona opció per bullir l’okra
Pas 3. Salpebreu l'aigua
Abans que l’aigua estigui cuita, afegiu-hi primer les espècies perquè l’okra bullida tingui gust. Afegir sal a l’aigua permetrà que l’okra l’absorbeixi mentre bulli. Escampeu 1 culleradeta. (6 g) de sal en una cassola i remeneu-la suaument per cobrir-la uniformement.
Part 2 de 3: ebullició d’okra
Pas 1. Feu bullir aigua en una cassola
Col·loqueu l’olla d’okra a l’estufa i enceneu-la al foc més alt. Deixeu que l’aigua bulli, que és d’uns 5-7 minuts.
Pas 2. Aboqueu el vinagre a la cassola
Un cop l’aigua bulli, afegiu-hi una tassa (60 ml) de vinagre de poma. Tanmateix, no remeneu, ja que això pot interferir amb el procés de maduració de l’okra.
Podeu substituir el vinagre de sidra de poma per altres tipus de vinagre, fins i tot suc de llimona
Pas 3. Bulliu l'okra fins que estigui suau quan es perforin amb una forquilla
Després d’abocar el vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts més. Al cap de 3 minuts, perforar l’okra amb una forquilla. Quan se senti prou suau, traieu l'okra.
No cuineu massa, ja que l’okra es pot convertir en viscós i sec
Part 3 de 3: condiments d’okra
Pas 1. Assecar l'okra i tornar-lo a posar a l'olla
Quan hagi acabat de bullir, traieu la cassola de la cuina, aboqueu el contingut en un colador per drenar l'aigua i, a continuació, torneu-hi l'okra.
Pas 2. Barregeu mantega i pebre
Afegiu una tassa (55 g) de mantega i pebre negre per donar sabor a l’okra. Si cal, també podeu afegir més sal.
- Si voleu, podeu substituir la mantega per cansalada o oli d’oliva.
- També podeu substituir o afegir altres espècies junt amb el pebrot. La cúrcuma, el comí, el bitxo en pols i el coriandre van bé amb l'okra.
Pas 3. Coure l'okra a foc lent fins que es fon la mantega
Col·loqueu l'olla de nou a l'estufa i enceneu el foc més baix. Cuinar fins que es fon la mantega, que són uns 3 minuts. Continueu remenant l'okra perquè quedi uniformement cobert de mantega.
Pas 4. Traieu l'okra de la paella i serviu-lo
Quan la mantega estigui fosa i l’okra estigui ben recoberta, apagueu el foc. Utilitzeu unes pinces per transferir l’okra de la paella a un plat i serviu-les encara calentes.
Emmagatzemeu la resta d’okra en un recipient hermètic i refrigereu-la. L'okra es mantindrà fresc fins a 3 dies
Consells
- Podeu obtenir okra fresc a la vostra botiga de conveniència més propera. O simplement comprar-lo a Internet.
- Per obtenir els millors resultats de cuina, trieu okra de color verd clar i que no tingui taques marrons ni taques.
