Els cacauets bullits són un aperitiu que agrada a molta gent. Les mongetes acabades de collir es poden bullir fàcilment i tindran un sabor deliciós si hi afegiu sal i altres condiments. Tant si esteu bullint mongetes fresques com seques, proveu de seguir alguns dels consells d’aquest article per prendre un aperitiu salat amb la vostra beguda preferida.
Ingredients
- 1 kg de cacauet cru o fresc
- 2 tasses (500 ml) de sal
- espècia
- 15 litres d’aigua
Pas
Part 1 de 2: Neteja i remull de mongetes
Pas 1. Comprar fruits secs frescos al mercat, a la botiga de queviures o a la botiga de queviures
Els cacauets frescos es poden trobar a qualsevol mercat o botiga de queviures. Si viviu en una zona rural on es conreen cacauets, podeu obtenir cacauets frescos dels agricultors locals.
- Compreu un quilogram de cacauets frescos per bullir. Els cacauets frescos no duren més d’unes setmanes. Així que no compreu més mongetes del que vulgueu bullir en aquest moment.
- Compreu fruits secs frescos amb una pell ferma i marró que tingui un fort aroma a nous. Els cacauets frescos (cacauet verd) en realitat no són verds (verds). Els cacauets frescos s’anomenen cacauets verds (en anglès) perquè s’acaben de collir i encara no estan secs.
Pas 2. Renteu els cacauets i elimineu la brutícia o la pell danyada
Poseu les mongetes en una galleda gran plena d’aigua. Els cacauets frescos obtinguts dels agricultors o del mercat solen contenir moltes impureses, com ara herba, tiges o fulles que provenen dels camps. Recolliu i traieu la brutícia que suri a la superfície de l’aigua. Els cacauets crus envasats comprats a la botiga no cal rentar-los. Només cal obrir el contenidor i sucar-lo immediatament.
- També llenceu les closques de rosca esquerdades o danyades.
- Si les mongetes estan especialment brutes, intenteu netejar-les a l’exterior. Si ho feu a l’aire lliure, poseu les mongetes en un cub i escorriu aigua per la mànega per eliminar la brutícia.
Pas 3. Fregueu els cacauets amb un pinzell i poseu-los en un colador
Fregar suaument la brutícia enganxada a les closques de cacauet amb un pinzell de verdures. Agafeu un grapat de fruits secs de la galleda i, a continuació, col·loqueu-los a les mans i fregueu suaument les pells. Poseu les nous fregides en un colador per esbandir. Repetiu aquest procés fins que s’hagin fregat tots els cacauets.
- Si no teniu un raspall de verdures, podeu fer servir un pinzell per rentar els plats.
- Utilitzeu guants de goma per protegir la pell, ja que les mans estaran submergides en aigua durant molt de temps.
Pas 4. Esbandiu els cacauets amb aigua
Col·loqueu un colador gran ple de cacauets a l’aigüera i escorreu l’aigua. Traieu la brutícia i les engrunes que es desprenguin de les closques de les nous quan les fregueu. Continueu esbandint els cacauets mentre continueu remenant-los suaument al colador fins que l'aigua corrent quedi clara.
Si ho feu a l’aire lliure o hi ha massa mongetes que la pica no pot contenir, també podeu netejar les mongetes del jardí ruixant aigua amb una mànega. Recordeu, podeu fer una neteja més eficaç si col·loqueu els fesols en un recipient amb forats perquè l’aigua bruta es pugui drenar fàcilment
Pas 5. Poseu 1 kg de cacauets i 8 litres d’aigua en una cassola gran
Passeu els cacauets al colador a una cassola gran. Aboqueu l'aigua al cassó i assegureu-vos que totes les mongetes estiguin completament submergides.
Si el cacauet flota, premeu-lo suaument amb les mans perquè la pell quedi submergida a l'aigua
Pas 6. Afegiu 1 tassa (250 ml) de sal a l'aigua
Mesureu i poseu la sal al cassó i remeneu el contingut de la cassola perquè la sal es dissolgui a l’aigua. La sal aportarà sabor a les mongetes remullades.
- Recordeu que afegirà sal i altres condiments més endavant quan les mongetes estiguin bullides. Per tant, aneu amb compte de no salar massa mentre esteu xopant.
- Utilitzeu sal fina (no sal gruixuda) perquè es dissol amb més facilitat a l’aigua.
- Ajusteu la quantitat segons calgui.
Pas 7. Tapeu l’olla i deixeu que les mongetes es posin en remull durant mitja hora
Col·loqueu una tapa o un full de plàstic sobre l’olla per mantenir les mongetes submergides a l’aigua. Deixeu que les mongetes es posin en remull uns 30 minuts abans de bullir-les. Si no podeu obtenir fruits secs frescos, compreu cacauets crus secs com a gran alternativa. Les mongetes seques s’han de remullar durant més temps abans de bullir. Cal sucar-lo durant almenys 8 hores o durant la nit.
- Aquest remull té com a objectiu suavitzar les mongetes més ràpidament quan es cuinen, cosa que donarà a les mongetes un sabor deliciós.
- No poseu en remull els cacauets rostits. Les mongetes al forn no s’estovaran fins i tot si les remulleu o les bulliu durant molt de temps.
Pas 8. Rebutgeu l'aigua remullant les mongetes
Col·loqueu el colador a la pica i aboqueu l'aigua de remull i els cacauets a l'olla de remull. Després de remullar les mongetes durant el temps desitjat, escorreu l'aigua de remull abans de bullir les mongetes.
- Si esteu treballant amb un gran lot de cacauets i és difícil aixecar i moure l’olla de remull pel seu pes, proveu de moure les mongetes de l’olla a foc lent amb una cullera ranurada.
- Ara els vostres cacauets estan a punt per bullir-los.
Part 2 de 2: Cuinar, escórrer i guardar mongetes
Pas 1. Col·loqueu els cacauets i les espècies que vulgueu en una cassola gran
Col·loqueu l'aigua i els cacauets xops en una cassola gran. Assegureu-vos que l’aigua sigui com a mínim 5 cm més alta que els cacauets i, a continuació, remeneu les mongetes segons calgui perquè quedin totes submergides a l’aigua. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i afegiu-hi els condiments com vulgueu.
- La sal és l’ingredient bàsic que fa que els cacauets siguin deliciosos. Podeu afegir aproximadament 1 tassa (250 ml) de sal per cada 4 litres d’aigua.
- Si voleu mongetes picants, proveu d’afegir xili en pols o jalapeno (xili de Mèxic).
Pas 2. Feu bullir l'aigua i bulliu les mongetes durant unes 4 hores
Feu servir foc fins que bulli l'aigua. Després d'això, tapeu l'olla i reduïu el foc de l'estufa a mitja baixa i deixeu-hi coure les mongetes a foc lent. Bulliu les mongetes a foc mitjà baix durant unes 4 hores.
- Si feu servir cacauets secs i crus, feu-los bullir a foc lent durant almenys 10 hores.
- Proveu de bullir els cacauets en una cassola gran si en teniu. Aquest mètode és especialment útil si heu de bullir cacauets crus durant molt de temps. Afegiu els cacauets, l’aigua i els condiments desitjats i, a continuació, feu a foc lent (amb l’olla tapada) al paràmetre més baix durant unes 20 a 24 hores. Periòdicament, remeneu i afegiu aigua, segons sigui necessari, a la cassola.
Pas 3. Remenar i tastar de tant en tant
Remeneu les mongetes a foc lent de tant en tant amb una cullera ranurada. Traieu periòdicament una mica de cacauet amb una cullera, peleu-la i proveu-la per veure si cal afegir més condiments o augmentar el temps de cocció.
- El temps que trigueu a bullir els cacauets depèn del vostre gust. Algunes persones prefereixen els fruits secs molt tous, mentre que d’altres prefereixen els fruits secs encara cruixents. Assaborir el sabor i la tendresa de les mongetes durant el procés d’ebullició us ajudarà a aconseguir mongetes cuites perfectament.
- És possible que hagueu d’afegir aigua a l’olla si l’aigua ja està sota les mongetes quan les bulliu.
Pas 4. Aboqueu cacauets i aigua en un colador
Apagueu l'estufa i aixequeu l'olla amb cura i aboqueu el contingut en un colador gran situat a la pica. Si les mongetes estan cuites, rebutgeu l’aigua de cocció abans de menjar-les.
- Tingueu molta precaució a l’hora d’aixecar l’olla i abocar el contingut a un colador, ja que l’aigua bullent pot provocar cremades doloroses.
- És una bona idea portar guants de forn llargs per protegir els braços i els canells de la calor quan manipuleu la paella.
Pas 5. Preneu els fruits secs amb una cullera ranurada si la paella és massa pesada
Traieu els cacauets de l’olla amb una cullera ranurada si teniu problemes per aixecar-los. Col·loqueu immediatament les mongetes al bol.
Si feu bullir mongetes a la cassola, la manera més senzilla d’eliminar-les de l’aigua de cocció és fer servir una cullera ranurada
Pas 6. Mengeu les nous immediatament o deseu-les correctament per a més tard
Deixeu refredar les mongetes fins que pugueu aguantar-les còmodament, i després peleu-les i gaudiu de les mongetes bullides. Col·loqueu les nous en una bossa de plàstic Ziploc per guardar fins a 7 dies o congeleu-les al congelador per gaudir-les més tard.
