T’agrada menjar pasta? Si és així, segur que la lasanya és el nom d’un plat que ja no és aliè a la vostra llengua. Tot i que el sabor és molt deliciós, es necessiten habilitats especials per produir un deliciós plat de lasanya. Una de les habilitats que heu de tenir és la possibilitat de bullir pasta fins que arribi al nivell adequat de cocció. Si heu dominat aquestes habilitats bàsiques, segur que fer lasanya ja no és tan difícil com moure muntanyes.
Ingredients
- Fulls de pasta de lasanya
- Sal
- Aigua
Pas
Mètode 1 de 2: bullir pasta
Pas 1. Feu bullir l'aigua
Ompliu una olla gran amb prou aigua. Tanmateix, assegureu-vos que l’olla no s’ompli de manera que l’aigua no es desbordi quan bulli. Recordeu que l’aigua ha de bullir realment abans de passar al següent pas.
No us oblideu d’afegir una mica de sal a l’aigua
Pas 2. Poseu la pasta de lasanya a l'aigua
En primer lloc, comproveu la porció de pasta necessària a la recepta perquè no bulli massa o massa poc. Després, teniu a punt una cullera de fusta per poder passar directament al següent pas.
Aneu amb compte quan poseu la pasta a l’olla perquè l’aigua molt calenta no esquitxi a la pell
Pas 3. Seguiu remenant la pasta durant dos minuts
Com que la pasta de lasanya és generalment fina i ampla, augmenta la tendència de cada full a unir-se. Per tant, assegureu-vos que la pasta estigui constantment remenada durant els dos primers minuts per evitar aquest risc.
- La pasta que no es remena es pot enganxar al fons de la paella quan bull.
- Utilitzeu escuradents per separar cada full de pasta per obtenir resultats més efectius.
Pas 4. No deixeu que l'aigua es desbordi
Després d’afegir la pasta, la temperatura de l’aigua hauria de reduir la intensitat de les bombolles. Un cop l'aigua torni a ebullició, ajusteu la temperatura de l'estufa de manera que el punt d'ebullició sigui consistent i l'aigua no corre el risc de desbordament. Superviseu el procés per evitar que es produeixi aquesta condició mentre la pasta bull a foc lent.
Cobrir la cassola augmenta el risc de desbordament d’aigua, sobretot perquè la humitat atrapada pot sobreescalfar les molècules de farina
Pas 5. Remeneu la pasta dues o tres vegades més
Un cop l’aigua bulli, cada full de pasta hauria de començar a espaiar-se. Per evitar que la pasta s’enganxi i / o s’enganxi al fons de la paella, proveu de remenar-la unes quantes vegades més.
Les pastes que s’uneixen o es bullen no trauran el midó correctament. Com a resultat, el midó que hi ha es convertirà en una mena de cola que fa que el sabor i la textura de la pasta deixin de ser deliciosos quan es consumeixen
Mètode 2 de 2: Escorrent i refredant la pasta de lasanya
Pas 1. Comproveu de nou l'estat de la pasta al cap de 8-10 minuts
Recordeu, el moment de bullir la pasta ha de ser el correcte! És a dir, al cap de 8-10 minuts, podeu començar a entrar a la fase final.
Llegiu els envasos de pasta per conèixer els temps de cocció recomanats
Pas 2. Escorreu una mica la pasta per comprovar que no estigui ben formada
L’ideal és que una pasta de lasanya cuita sigui tova, però encara densa i masticable quan us hi mossegueu. El sabor ja no és cru? Això vol dir que es pot apagar l’estufa i que la pasta estigui llesta per escórrer-la.
La pasta Lassaga s’ha de bullir fins que quedi ben denta. Al dente en si és un terme de les tècniques italianes de processament de pasta que significa "per a la dent". Això vol dir que la pasta s'ha de sentir suau, però "resistir-se" o masticar-se quan la mossegi
Pas 3. Aboqueu la pasta en un cistell ranurat per eliminar l'aigua de cocció
Feu aquest procés lentament, ja que les fulles de pasta es poden enganxar mentre es couen.
Aneu amb compte a l’hora d’escórrer l’aigua de la pasta perquè el vapor calent no toqui la pell
Pas 4. Deixeu refredar la pasta abans de servir amb les vostres espècies preferides
Escorreu la pasta cuita sobre paper absorbent per refredar-la i facilitar la preparació de lasanya.
