Una paella de ferro colat adequadament folrada pot durar molt de temps i evitar que la superfície s’enganxi. El material antiadherent de les cassoles de ferro colat és una "capa" d'oli escalfada a la superfície de la cassola. Seguiu llegint per aprendre a recobrir una paella nova, a tractar una paella vella rovellada i a cuidar una paella perquè no es desprengui el revestiment antiadherent.
Pas
Mètode 1 de 3: recobriment d'una nova paella de ferro
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 C
No feu servir el forn per cuinar altres ingredients mentre ho feu. El procés de recobriment d'aquesta paella pot fallar si està exposat al vapor que surt dels ingredients del forn.
Pas 2. Rentar i assecar la paella
Fregar tota la cassola amb sabó i un pinzell. Aquesta és l’única vegada que es pot utilitzar aquest ingredient per netejar la paella. No l’heu d’utilitzar per fregar una paella recoberta.
Pas 3. Cobriu la paella amb greix, escurçament vegetal o oli d’oliva
Assegureu-vos que tota la superfície de la paella estigui recoberta d’oli i, a continuació, fregueu-la amb un paper absorbent.
Pas 4. Col·loqueu la paella al forn durant uns 30 minuts
Deixeu coure l'oli o el greix a la superfície de la paella durant uns 30 minuts. Després, traieu la paella del forn i deixeu-la refredar.
Pas 5. Repetiu aquest pas 2 o 3 vegades
Haureu d’afegir més d’una capa d’oli a la paella de ferro colat. Perquè la superfície de la paella sigui totalment antiadherent i el recobriment no desaparegui quan s’utilitza per cuinar, doneu-li una altra capa d’oli o greix. Torneu a coure la paella i deixeu-la refredar i repetiu el procés una o dues vegades més.
Mètode 2 de 3: Maneig d'una paella de ferro rovellat
Pas 1. Preescalfeu el forn a 230 ° C
No feu servir el forn per cuinar res mentre feu aquest procés.
Pas 2. Feu una solució d’aigua i vinagre blanc
Cerqueu un recipient prou gran per submergir completament la paella. Ompliu el recipient amb quantitats iguals d’aigua i vinagre.
Pas 3. Remull la paella amb la solució de vinagre
Assegureu-vos que la paella estigui completament submergida. Remull la paella durant unes 3 hores per deixar que el vinagre dissolgui l'òxid. Traieu la cassola del recipient un cop hàgiu acabat de sucar-la.
- Si encara hi ha rovell a la paella, utilitzeu un raspall per eliminar-lo. L’òxid es desprèn fàcilment de la paella. Assegureu-vos que la paella estigui neta d’òxid.
- No torneu a submergir la paella a la solució de vinagre. Una paella de ferro colat s’espatllarà si es xopa massa temps en vinagre.
Pas 4. Renteu la paella amb aigua i després eixugueu-la
Per assegurar-vos que la paella estigui totalment seca, utilitzeu l’estufa o el forn per escalfar-la uns minuts.
Pas 5. Cobriu la paella amb oli o greix
Assegureu-vos que tota la paella estigui recoberta. Fregueu l’oli o el greix a la superfície de la paella amb una tovallola de paper.
Pas 6. Coure la paella al forn durant uns 30 minuts
Coure la paella durant uns 30 minuts a 180 C. Quan estigui fet, traieu la paella del forn i deixeu-la refredar.
Pas 7. Repetiu aquest procés 2 o 3 vegades més
Per obtenir un recobriment antiadherent fort, repetiu el procés recobrint la paella amb oli, grillant-la, deixant-la refredar i repetint el procés de nou. Si cal, podeu fer-ho tres o quatre vegades.
Mètode 3 de 3: Cuidar la paella de ferro
Pas 1. Netegeu la paella immediatament
Les paelles de ferro colat són molt fàcils de netejar just després del seu ús abans que els aliments s’enganxin a la paella. Tan bon punt la paella estigui prou freda, netegeu la resta de menjar amb un drap i, a continuació, esbandiu-la amb aigua calenta.
- Si hi ha una capa de menjar enganxada al fons de la cassola, aboqueu-hi una solució de vinagre i sal kosher i fregueu la superfície amb una tovallola de paper. A continuació, esbandiu la paella amb aigua calenta per eliminar el vinagre que quedi.
- També podeu cremar aliments enganxats a la paella. Col·loqueu la paella al forn a foc molt fort. Els aliments es convertiran en cendres i es podran netejar un cop s’hagi refredat la paella. Si utilitzeu aquest mètode, haureu de tornar a recobrir la paella, ja que també es crema el revestiment antiadherent.
- No utilitzeu sabó ni un raspall de filferro per netejar una paella de ferro colat que s’ha revestit amb un revestiment antiadherent. El recobriment s’erosionarà i la superfície es tornarà no enganxosa, cosa que permetrà que el metall reaccioni amb la humitat i provoqui òxid.
Pas 2. Assegureu-vos que la paella de ferro colat estigui completament seca
Un cop retirat el residu alimentari, eixugueu completament la paella. Netegeu la paella amb un drap sec, sense deixar-hi brutícia i assegureu-vos que la part posterior de la paella estigui seca.
- Podeu col·locar la cassola cap per avall sobre l’estufa que s’acaba d’utilitzar per cuinar (mentre l’estufa encara està calenta). Això ajuda a accelerar l’assecat de la paella.
- Per deixar que la paella s’assequi completament, coure al forn uns minuts.
Pas 3. Torneu a alinear la paella periòdicament
Cada vegada que s’utilitza la cassola per cuinar, l’oli dels aliments es filtrarà a la cassola i el cobrirà. Tanmateix, podeu ajudar a restaurar el revestiment antiadherent recobrint-lo regularment, especialment si heu utilitzat sal i vinagre per netejar la paella.
Pas 4. Emmagatzemeu la paella en un lloc sec
Assegureu-vos que no hi ha goteres d’aigua d’altres estris de cuina a la paella. Si emmagatzemeu la paella amb altres estris de cuina, protegiu-la col·locant un drap sec sobre la seva superfície.
