Cuinar en una paella antiadherent és molt més fàcil que amb una paella normal. Malauradament, la majoria de les paelles antiadherents del mercat contenen productes químics nocius que no són bons per cuinar. La millor solució, més fàcil i segura per utilitzar una paella és fer el vostre propi revestiment antiadherent a casa. Aboqueu oli en una paella d’acer inoxidable i escalfeu-lo per iniciar el procés de recobriment. Després d’això, podeu utilitzar la paella d’acer inoxidable per cuinar una gran varietat de menús deliciosos per a vosaltres i la vostra família.
Pas
Mètode 1 de 3: Recobriment de la paella amb oli
Pas 1. Renteu la paella amb aigua tèbia i sabó
Fregar la paella amb un drap o una esponja. Netejar l'interior i l'exterior de la manera més uniforme possible. Esbandiu la cassola amb aigua tèbia i deixeu-la assecar. L’oli s’adherirà millor a la superfície neta de la paella.
Pas 2. Utilitzeu un oli bullent per cobrir la paella
L’oli de sèsam, l’oli vegetal, l’oli de cacauet i l’oli de soja són bones opcions per recobrir una paella. Els olis amb punts d’ebullició elevats respondran millor a la calor durant el període de recobriment i s’enganxaran amb més força. Això pot fer que el revestiment de la paella duri més i sigui més eficaç.
Pas 3. Aboqueu prou oli a la cassola fins que la capa inferior estigui recoberta
Per a la majoria de les cassoles, n’hi haurà prou amb 2 cullerades (30 ml) d’oli. Gireu la paella perquè l'oli s'escampi cap als costats. Intenteu recobrir l'interior de la paella de la manera més uniforme possible perquè es pugui utilitzar de forma òptima per cuinar.
Pas 4. Escalfeu la paella a l'estufa durant dos minuts a foc mig
No enceneu els fogons a foc fort al principi del procés de recobriment, ja que això pot provocar calor desigual i cremar l'oli massa ràpidament. Un foc mitjà és molt millor per a una paella i oli, i pot escalfar-lo uniformement.
A més, també podeu arrebossar la paella amb el forn. Col·loqueu la paella al forn i configureu la temperatura a 177 ° C. Escalfeu la paella al forn durant una hora
Pas 5. Traieu la paella del foc quan l'oli comenci a fumar
L’oli ja es pot utilitzar quan hi apareix una fina capa de fum. Normalment, aquest fum només es veu al cap de 3 a 5 minuts. Traieu immediatament la paella de l'estufa i col·loqueu-la en un altre lloc.
Pas 6. Deixeu reposar l'oli durant almenys 30 minuts
L’oli ha d’estar almenys calent o a temperatura ambient. Cal deixar reposar l’oli fins que es pugui tocar. D’aquesta manera s’assegurarà que l’oli sigui segur d’utilitzar fins que es completi el procés de recobriment.
No toqueu l’oli per assegurar-vos que estigui prou fresc
Pas 7. Aboqueu tot l’oli sobrant de la superfície de la cassola a la pica
Quan hagueu acabat, hauríeu de poder veure part de l’oli que queda a la paella. També podeu esbandir l’oli i tirar-lo a les escombraries si no voleu tirar-lo a l’aigüera. Veureu residus d’oli a la superfície de la paella. Està bé, això és normal.
Pas 8. Netegeu l'interior de la paella amb paper de seda
Plega el paper de seda i frega’l a la paella amb un moviment circular. Això absorbirà l'excés d'oli i farà que la paella sigui brillant. La brillantor de la superfície de la paella indica que l’article està net i no enganxós.
Mètode 2 de 3: Eviteu una paella enganxosa mentre cuineu
Pas 1. Escalfeu la paella a foc mitjà abans de coure-la
D’aquesta manera, s’assegurarà que la paella i els aliments s’escalfin de manera uniforme i s’evitarà el risc de cremar-los. La paella trigarà uns 10 minuts a assolir la temperatura mitjana.
Pas 2. Vigileu la temperatura de l'estufa mentre cuineu
No feu servir foc alt quan feu servir una paella, sobretot una recoberta. Com més alta sigui la temperatura de cocció, més probabilitat que els aliments s’adhereixin a la paella mentre es cou.
Pas 3. Ajusteu la temperatura dels aliments a la temperatura ambient abans de cuinar-los
Els aliments congelats s’adhereixen a la paella calenta, cosa que facilita la crema i crea un embolic. Emmagatzemeu el menjar a la nevera, però deixeu-lo reposar d’1 a 2 hores abans de cuinar perquè quedi a temperatura ambient.
No deixeu els aliments crus fora de la nevera durant més de dues hores o augmentareu el risc de contaminació bacteriana i intoxicació alimentària
Pas 4. No ompliu la paella amb menjar
Omplir massa una paella d’ingredients alimentaris pot provocar una temperatura inestable perquè els aliments s’enganxin a la paella. Si voleu cuinar diversos tipus d’ingredients en una sola paella, limiteu el nombre d’ingredients a cuinar a 2 o 3 alhora i separeu-los a la paella perquè cada material tingui el seu propi espai.
Pas 5. Utilitzeu una paella d’acer inoxidable per cuinar aliments, àcids i salses a base d’aigua
Fruites, verdures, salsa de tomàquet, salsa i brou són bons ingredients per cuinar en una paella recoberta. A més, també podeu utilitzar una paella per cuinar ous al matí o saltejar salmó per sopar. La paella d’acer inoxidable està dissenyada per cuinar aquests ingredients.
Mètode 3 de 3: Emmagatzematge i neteja de la paella recoberta
Pas 1. Col·loqueu diverses capes de paper de seda a la paella abans d'apilar-les
Les paelles apilables són un mètode d’emmagatzematge habitual i poden estalviar espai, però també poden danyar l’interior de la paella. Una paella que ha estat ratllada no es pot recobrir perfectament. Posar-hi paper de seda proporcionarà una certa protecció a la superfície de la paella.
Pas 2. Netegeu la paella amb paper de seda després d’acabar la cocció
Rentant la safata de recobriment amb aigua i sabó després de cada cocció s’eliminarà l’oli, de manera que haurà de repetir el procés de recobriment. L’oli que queda a la cassola està destinat a protegir la cassola dels residus alimentaris. Per tant, no s’ha d’utilitzar aigua i sabó fins que la paella estigui realment bruta.
Pas 3. Netegeu la paella bruta amb aigua i sabó
Al final, la paella recoberta estarà plena de restes. Si això passa, només cal netejar-lo. Utilitzeu aigua tèbia i una eina de neteja no abrasiva, com ara una esponja suau o un drap.
- Renteu la paella un cop la superfície sigui prou fresca com per tocar-la.
- Asseceu la paella amb tovalloles de paper després de rentar-la. Això mantindrà la paella suau.
Pas 4. Traieu els residus d’aliments tossuts remullant-los amb aigua calenta durant 5 minuts
Si hi ha residus tossuts, afegiu sabó a la paella abans de sucar-lo. Col·loqueu la cassola a l’estufa i enceneu-la a foc fort. Deixeu bullir l’aigua de la paella durant 5 minuts i, a continuació, rebutgeu l’aigua calenta. Les taques restants desapareixeran a l’instant.
Pas 5. Repeteix el procés de recobriment de la paella amb oli nou després de rentar-lo
Després de rentar la paella amb aigua i sabó, el recobriment desapareixerà. Per assegurar-vos que la paella quedi perfecta i no s’enganxi, repetiu el procés de recobriment.
Consells
- Fregueu la paella enganxosa amb sal i oli per eliminar les taques enganxoses.
- No utilitzeu esprai de cuina sobre una paella recoberta. Això només farà que s’acumuli oli a la superfície de la paella i faciliti que els aliments s’enganxin.
