Els ous remenats són un berenar deliciós, nutritiu i fàcil de fer. Ja sigui que desitgeu un ou dur o un ou suau que tingui el rovell calent i escorrent, aquí teniu uns quants passos senzills que podeu seguir per gaudir d’una deliciosa delícia ràpida.
Pas
Mètode 1 de 2: ous durs
Pas 1. Col·loqueu 6 ous en una cassola gran
Traieu els ous de la nevera i poseu-los en una cassola. Assegureu-vos que utilitzeu una olla prou gran i profunda perquè els ous s’adaptin fins al fons de la paella (no apilats) i quedi espai per moure’s.
- Utilitzeu ous que portin 1-2 setmanes a la nevera. Els ous vells són menys humits i tenen un pH més elevat, de manera que les seves closques són més fàcils de pelar quan esteu a punt de menjar-los.
- Podeu coure més de 6 ous alhora si la paella és prou gran, però feu servir més aigua i espereu una mica més mentre bulli.
Pas 2. Remull els ous en 2,5 centímetres d’aigua
Col·loqueu l'olla a l'aigüera i ompliu-la amb aigua a temperatura ambient fins que tots els ous quedin completament submergits a l'aigua a uns 2,5 centímetres d'alçada.
Com més ous es cuinin, més aigua necessitarà. Si cuineu més de 6 ous, submergiu-los en 5 centímetres d’aigua per assegurar-vos que l’aigua bulli bé
Pas 3. Afegiu vinagre o sal per evitar que els ous es trenquin
Afegiu 1 culleradeta (5 ml) de vinagre o una culleradeta (2,5 ml) de sal per evitar que els ous es trenquin a la paella. Afegir sal també farà que els ous siguin més fàcils de pelar quan esteu a punt de menjar-los.
Pas 4. Bullir l'aigua a l'olla fins que bulli realment
Col·loqueu el cassó a la cuina i cuineu els ous a foc viu fins que bulli l'aigua de la paella. No cal tapar l’olla quan la bulliu.
Si veieu que un ou s’esquerda mentre es cou, seguiu cuinant-lo. Una mica de clara d’ou es desprèn una mica de la closca, però encara es pot menjar sempre que la coeu bé
Pas 5. Apagueu el foc i deixeu reposar els ous durant 6-16 minuts
Un cop l'aigua bulli, apagueu el foc, tapeu l'olla i deixeu-la reposar a l'estufa durant 6-16 minuts, segons el grau de densitat que vulgueu que tinguin els ous.
- Si voleu que els rovells quedin lleugerament translúcids i que es corrin per dins, deixeu reposar els ous a l’aigua durant 6 minuts.
- Si voleu ous durs regulars, amb rovells ferms, deixeu-los reposar a l'aigua durant 10-12 minuts.
- Si voleu que els rovells siguin ferms, lleugerament esmicolats, deixeu reposar els ous a l’aigua durant 16 minuts.
Pas 6. Rebutgeu l'aigua i renteu els ous amb aigua freda
Aboqueu l'aigua a l'olla i renteu els ous amb aigua freda durant aproximadament un minut per aturar el procés de cocció. Toqueu suaument l'ou per veure si és prou fresc per manipular-lo.
- Per comprovar si els ous estan cuits, traieu els ous amb una espàtula ranurada, renteu-los amb aigua freda i dividiu els ous amb un ganivet. Si el rovell no és del vostre gust, deixeu reposar els ous durant 1-2 minuts.
- Si us preocupa que els ous es trenquin quan buideu l’aigua, inclineu la paella a l’aigüera tot obrint lleugerament la tapa, de manera que l’aigua surti del buit entre l’olla i la tapa.
- També podeu refrigerar els ous deixant-los reposar en un bol d’aigua gelada durant 1-2 minuts.
Pas 7. Els ous durs sense pelar es poden refrigerar fins a una setmana
Si voleu emmagatzemar ous cuits, traieu-los de l’aigua un cop s’hagin refredat. Torneu a posar els ous a la caixa de cartró perquè no absorbeixin l'olor d'altres aliments i els ous poden durar fins a 1 setmana.
- Si voleu guardar ous durs, no els peleu. Un cop pelats, els ous s’han de menjar el mateix dia.
- Si un ou dur es veu viscós després de pelar-lo, llenceu-lo. Això és un senyal que els bacteris comencen a créixer i que l’ou ja no és bo.
Pas 8. Truqueu els ous al taulell i peleu les closques sota aigua freda
Quan esteu a punt de menjar-lo, toqueu lleugerament l’ou sobre la taula per trencar la closca i, a continuació, feu-lo rodar amb les palmes fins que quedi tota la closca. A continuació, mantingueu l'ou a l'aigua a temperatura ambient i peleu la closca.
Si encara teniu problemes per pelar la closca d’ou, trenqueu la closca i poseu-la en remull amb aigua durant 10-15 minuts. L’aigua es filtrarà a la closca, facilitant la pelada dels ous
Pas 9. Els ous durs es poden menjar sols, com a aperitiu o amb enciam
Els ous durs amb una mica de sal i pebre són perfectes per a un berenar ràpid i saludable. També podeu dividir els ous per la meitat per fer ous de diable o tallar-los a trossos petits per espolvorear damunt l’enciam.
Mètode 2 de 2: Ou mig bullit
Pas 1. Poseu aigua en una cassola gran i porteu a ebullició i deixeu-la coure a foc lent
Ompliu l’olla amb prou aigua perquè l’aigua pugui submergir els ous a una profunditat de 2,5 centímetres. Cuinar a foc fort. Després que l’aigua bulli, reduïu el foc.
Trieu una paella prou gran perquè els ous quedin per tot el fons de la paella. Per obtenir la mida adequada, poseu els ous en un cassó i ompliu-los d’aigua i, a continuació, traieu els ous abans de començar a bullir l’aigua
Pas 2. Afegiu ous fins a 4 ous i deixeu-los reposar durant 5-7 minuts
Feu servir unes pinces o una cullera per posar els ous a l’aigua bullent a foc lent. Estableix el temporitzador entre 5 i 7 minuts, depenent de la primor que vulguis que tingui el rovell. Si bullis 3-4 ous, afegeix-hi 15-30 segons més.
- Per als rovells secs, coure els ous durant 5 minuts.
- Per a rovells una mica ferms, coeu els ous durant 6-7 minuts.
- Coeu els ous en lots mig bullits si voleu més de 4 ous.
Pas 3. Traieu els ous i cobriu-los amb aigua freda durant 1 minut
Utilitzeu una espàtula ranurada per aixecar els ous d’un en un. Regueu els ous amb aigua de l’aixeta durant 30 segons a un minut per deixar de coure i refredeu-los prou com per manipular-los.
Pas 4. Col·loqueu els ous en una tassa o bol petit i després toqueu la part superior per pelar-los
Col·loqueu els ous a la copa o al bol petit de grans crus, com ara l’arròs, per mantenir els ous en posició vertical. Toqueu la part lleugerament punxeguda de l’ou amb un ganivet de mantega per afluixar-lo i, a continuació, peleu-lo amb el dit.
Els ous poc cuits no es poden emmagatzemar. Per tant, mengeu immediatament mentre els ous siguin calents o enganxosos
Pas 5. Menja ous sense pelar o torrats
Per menjar-lo, traieu l’ou directament de la closca i poseu-lo a la boca. També podeu tallar les torrades en trossos petits i després submergir-les al rovell de l’ou.
Si els ous són una mica ferms, bateu-los lleugerament, peleu-ne les closques i gaudiu-ne en una torrada calenta per prendre un esmorzar abundant
Consells
- Si voleu bullir ous a gran altitud, deixeu-los més temps en aigua calenta. També reduïu el foc i deixeu que l’aigua de l’olla es vagi bullint lentament durant 10-12 minuts.
- Si voleu utilitzar ous frescos, proveu-los al vapor perquè siguin més fàcils de pelar. Poseu 1,5 centímetres d’aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Col·loqueu els ous en un bol i cuineu-los al vapor durant 15 minuts, després peleu-los i gaudiu-los.
Advertiment
- No cuineu ous que encara estiguin pelats al microones. Es formarà vapor dins de la closca i l’ou explotarà.
- No punxeu les closques d'ou abans de coure-les. Tot i que algunes receptes ho recomanen, fer servir una punció no esterilitzada pot permetre l’entrada de bacteris a l’ou. La closca d’ou s’esquerdarà i permetrà l’entrada de bacteris després que l’ou sigui cuit.
