Els cigrons són un complement nutritiu dels plats disponibles durant tot l’any. Abans de coure els cigrons, renteu-los primer amb aigua neta i traieu els extrems de les tiges amb un ganivet o trenqueu-los. Llegiu sobre el mètode bàsic per cuinar cigrons i dues receptes populars de cigrons.
Ingredients
Tres maneres bàsiques de cuinar cigrons
- Fesols, rentar i treure els extrems de la tija
- Aigua
- Sal i pebre
Amanida de mongetes
- 250 gr de cigrons cuits
- 1 tomàquet, tallat a trossets
- 1 ceba vermella, tallada a trossets
- 240 g de formatge feta, triturat
- 2 cullerades (30 g) de vinagre de vi negre
- 2 cullerades (30 g) d’oli d’oliva
- Sal i pebre
Cassola de cigrons frescos
- 625 gr de cigrons cuits
- 110 gr de farina de pa condimentada
- 100 parmesans ratllats
- 2 cullerades de mantega (28 g), fosa
- 1 clau de ceba tallat a trossets
- 150 gr de bolets, tallats a trossos
- 375 gr de brou de pollastre
- 2 cullerades (16 g) de maizena
- 225 gr de crema de llet
- 1/4 (1 g) culleradeta d'all en pols
- 1/2 (1,5 g) culleradeta de pebre
- 1/2 (2,5 g) culleradeta de sal
Pas
Mètode 1 de 4: tres maneres bàsiques de cuinar cigrons
Pas 1. Bullir els cigrons
- Ompliu una olla gran amb prou aigua per cobrir els cigrons.
- Feu bullir l'aigua a foc fort, i afegiu-hi les mongetes que s'han rentat i traieu-ne els extrems.
- Quan l’aigua torni a bullir, reduïu el foc a foc lent i deixeu reposar els cigrons durant 4 minuts o fins que estiguin suaus però encara cruixents.
- Escorreu els cigrons, rectifiqueu-los de sal i pebre. Serviu immediatament.
Pas 2. Cuineu els cigrons al vapor
Fer cigrons al vapor és la millor manera de maximitzar el seu valor nutricional.
- Ompliu l’olla amb 2,5 cm d’aigua i poseu el vapor a l’olla.
- Tapeu l’olla amb una tapa estreta i porteu l’aigua a ebullició. Quan bulli, obriu la tapa i col·loqueu els cigrons rentats i descolorats al vapor.
- Reduïu el foc de l’estufa a foc mitjà i tapeu l’olla.
- Coeu-ho durant 2 minuts i comproveu la cocció dels cigrons. Els cigrons han de ser tous però cruixents.
- Afegiu-hi sal i pebre. Serviu immediatament.
Pas 3. Microones els cigrons
- Col·loqueu els cigrons frescos, rentats i descolorats en un bol o recipient per a microones.
- Afegiu 2 cullerades (30 ml) d’aigua i cobriu el recipient amb plàstic. El plàstic no ha de tocar les mongetes.
- Poseu el microones a punt alt durant 3 minuts i, a continuació, traieu la tapa de plàstic per deixar escapar el vapor.
- Comproveu que els cigrons estiguin ben cuinats, salpebreu-los i serviu-los immediatament.
Mètode 2 de 4: Amanida de cigrons
Pas 1. Cuini 250 g de cigrons segons un dels mètodes bàsics anteriors
Deixeu refredar els cigrons i, a continuació, talleu-los per la meitat.
Pas 2. Col·loqueu els cigrons en un bol mitjà
Afegiu-hi els tomàquets, les cebes i el formatge feta. Remeneu tots els ingredients amb pinces alimentàries.
Pas 3. Barregeu oli d’oliva, vinagre, sal i pebre en un bol petit
Barregeu-ho bé.
Pas 4. Aboqueu aquest líquid en un bol ple de cigrons
Remeneu fins que els cigrons estiguin recoberts de líquid.
Pas 5. Afegiu sal i pebre al gust
Serviu-ho fred.
Mètode 3 de 4: Cassola de cigrons
Pas 1. Cuini 625 g de cigrons segons un dels mètodes bàsics anteriors
Talleu els cigrons per la meitat.
Pas 2. Preescalfeu el forn a 176 ° C
Unteu la cassola amb mantega o oli d’oliva.
Pas 3. Barregeu pa ratllat, formatge parmesà i 1 cullerada de mantega en un bol petit
Pas 4. Escalfeu una cullerada de mantega en una paella gran a foc mig
Afegiu les cebes i salteu-les fins que quedin translúcides, uns tres minuts. Afegiu-hi bolets i deixeu-los coure fins que estiguin tous, uns 4 minuts. Salteu els cigrons amb bolets i cebes.
Pas 5. Aboqueu el fumet de pollastre en una cassola petita
Poseu a ebullició els fogons a foc fort.
Pas 6. Barregeu maicena amb 60 ml d’aigua
Remeneu fins que la maizena es dissolgui i afegiu-la al brou de pollastre a foc lent. Afegiu l'all en pols, salpebreu i remeneu. Remeneu fins que espesseixi el brou.
Pas 7. Aboqueu el brou espès sobre els cigrons, les cebes i els bolets
Remeneu-ho tot junt amb la crema de llet.
Pas 8. Aboqueu tots aquests ingredients en una cassola
Escampeu el pa ratllat i el formatge parmesà per sobre de manera uniforme. Poseu el plat al forn.
Pas 9. Coure al forn durant 15 minuts o fins que la part superior estigui rossa
Mètode 4 de 4: Cigrons dolços
Pas 1. Bullir la quantitat desitjada de cigrons en aigua bullint durant 15 minuts
Pas 2. Rebutgeu l'aigua de cocció
Transferiu els cigrons a un bol.
Pas 3. Espolseu-ho amb una mica de sucre o aboqueu-hi una mica de sucre d’aigua
Pas 4. Serviu
Un toc de sucre farà que les mongetes siguin dolces i delicioses.
