Potser el vostre pomer dóna molts fruits, potser heu comprat massa pomes quan només volíeu fer vuit rodanxes de pastís de poma: sigui quin sigui el motiu, ara teniu moltes pomes addicionals. Per què no intenteu assecar-lo? Les pomes seques són un berenar deliciós i saludable i es poden guardar durant mesos. Seguiu els passos següents per assecar les pomes.
Ingredients
- poma
- Suc de llimona
- Aigua
- Canyella, nou moscada o espècia picant (opcional)
Pas
Part 1 de 2: Rentar i treure el centre de la poma
Pas 1. Renteu les pomes
No cal pelar-lo. La pell li donarà un sabor diferent i contindrà una bona quantitat de fibra per la qual són conegudes les pomes. Algunes persones pelen les pomes perquè no els agrada la textura de la pell seca. Tot torna al vostre gust.
Es poden assecar tot tipus de pomes, especialment Gala, Fuji i Golden Delicious
Pas 2. Tallar la meitat
També podeu tallar la part que s’ha menjat l’eruga. Les botigues d’estris de cuina venen productes per a la retirada de poma que es poden eliminar fàcilment i de manera eficient. Però si no teniu les eines, podeu fer-ho a mà.
Si feu servir pomes per decorar o si voleu que el vostre menjar quedi tan bonic com sigui possible, no llenceu el centre. Les pomes que no es tallen pel mig i es tallen de manera que queden circulars tenen una bella forma d’estrella formada pel centre a causa del centre
Pas 3. Talleu la poma a rodanxes fines
Podeu tallar les pomes mantenint la forma circular, o bé tallar-les en tasques fines. Una vegada més, això depèn del vostre gust personal, tot i que alguns diuen que com més fines són les rodanxes, més fàcilment s’assecarà.
Pas 4. Submergiu les rodanxes de poma a la solució que les mantindrà rosses
Una bona solució per a això és el suc de llimona, el suc de pinya i l’aigua, remenant bé. El suc de pinya en realitat no és necessari, però afegir-lo farà que la solució sigui més dolça per contrarestar el sabor agre del suc de llimona. El processament de pomes abans de l’assecat també preservarà el seu contingut en vitamina A i vitamina C, a més de produir un producte final amb una millor textura. Aquí teniu un mètode que podeu utilitzar per processar les pomes:
- Remull les rodanxes de poma amb suc de llimona. Barregeu 240 mL de suc de llimona amb 1 L d’aigua. No remullar més de 10 minuts. Escorreu les pomes de la solució de suc de llimona.
- Remull les rodanxes de poma amb bisulfit de sodi. Incorporeu 9,85 mL de bisulfit de sodi a 1 L d’aigua. No remullar més de 10 minuts. Escorreu les pomes de la solució.
- Remull les rodanxes de poma amb àcid ascòrbic per obtenir resultats 6 vegades més efectius que el suc de llimona. Dissoleu 1 cullerada (14,78 mL) d’àcid ascòrbic cristal·lí en 1 L d’aigua freda. Poseu-ho en remull durant 3 minuts. Escorreu les pomes de la solució.
- També podeu afegir suc de taronja i suc de llimona barrejat amb aigua.
Pas 5. Escampeu les espècies a les rodanxes de poma (opcional)
Alguns volen afegir sabor addicional a les llesques de poma amb espècies com nou moscada, canyella o espècies. L’espècia dóna un plus de sabor a les rodanxes de poma, però les rodanxes de poma sense condimentar són igual de delicioses.
Part 2 de 2: Assecat de les pomes
Primer mètode: utilitzar el forn
Pas 1. Enceneu el forn a 93,3ºC
Podeu establir una temperatura del forn inferior, 62,7ºC, però molts forns no es poden ajustar a aquesta baixa.
Pas 2. Col·loqueu les rodanxes de poma sobre una plata de forn que s’ha folrat amb paper sulfuritzat
Assegureu-vos que les pomes no s’amunteguen les unes sobre les altres perquè no s’enganxin mentre s’assequen.
Pas 3. Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu les pomes almenys una hora per cada costat
Al cap d’una hora, traieu el paper sulfuritzat i gireu les rodanxes de poma. Coure les pomes una hora més si voleu que siguin menys cruixents. Si us agraden les pomes seques i cruixents, coeu-les al forn durant dues hores. Assegureu-vos que estigui torrat a cada costat.
Heu de vigilar les pomes i revisar-les regularment. Tots els forns són diferents i és possible que el forn necessiti un temps més curt o més llarg per assecar les pomes
Pas 4. Apagueu el forn, però no traieu les pomes durant una hora o dues més
Obriu una mica la porta del forn perquè les pomes del forn es puguin refredar. No traieu les pomes fins que estiguin completament fresques (això pot trigar una o dues hores).
Una altra idea és coure el forn amb la porta oberta amb un ventilador que bufa al forn per ajudar a fer circular l’aire. Si decidiu obrir el forn des de zero, coeu les pomes durant 6-10 hores
Mètode segon: utilitzar la llum solar
Pas 1. Esteneu les rodanxes de poma sobre la plata de forn
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat abans de col·locar les pomes sobre el paper de forn. Les paelles de tapa són millors que les paelles de galetes perquè les pomes seques poden deixar anar una mica de suc que les pot fer enganxoses.
Pas 2. Poseu les pomes al sol en un dia calorós o càlid
Deixeu-lo fora sempre que brille el sol. Només heu de cobrir-lo amb una gasa per evitar que els fruits siguin insectes. La nit anterior a la caiguda de rosada, porteu les rodanxes de poma a dins perquè no quedin florides. Col·loqueu la safata de forn en un lloc sec de casa vostra.
Pas 3. Gireu les rodanxes de poma
Almenys un cop al dia gireu les rodanxes de poma de manera que els dos costats quedin exposats al sol. Això donarà lloc a una sequedat uniforme. També cal girar-lo quan el porteu a casa a la nit.
Pas 4. Torneu a posar la poma al sol
L’endemà, torneu a col·locar les rodanxes de poma al sol i deixeu-les fora tot el dia. Les rodanxes de poma probablement s’assequaran força al dia. Aquest mètode sol trigar dos dies a assecar-se completament.
Pas 5. Pengeu les rodanxes de poma seques
Quan les pomes estiguin prou seques, és a dir, quan la carn exterior no estigui gens humida, poseu-les en una bossa de paper marró i pengeu-les en un lloc sec; Com a alternativa, podeu posar les aplicacions en un contenidor de plàstic hermètic per emmagatzemar-les.
Mètode tercer: utilitzar un assecador d’aliments
Pas 1. Disposar les rodanxes de poma sobre un estenedor (deshidratador d'aliments)
Intenteu mantenir-los separats perquè no es toqui cada llesca. Si es toquen, les rodanxes poden enganxar-se mentre s’assequen.
Pas 2. Enceneu el deshidratador
Si el vostre deshidratador té control de temperatura, configureu-lo a 60ºC. L’ús d’un deshidratador pot trigar de 12 a 24 hores en funció del tipus de poma i del gruix de les rodanxes.
Pas 3. Traieu-lo quan estigui sec
Es pot saber quan una poma està seca provant-la. Les rodanxes es poden doblar com el cuir i no són trencadisses. Molts comparen el gust amb les panses fresques. Emmagatzemeu les pomes en un recipient hermètic fins que estigueu a punt per gaudir-les.
Consells
- Les pomes seques són delicioses quan es bullen i són un bon substitut quan la fruita fresca escasseja.
- Si plou sovint, les pomes s'han d'assecar només a l'interior i s'han de manipular amb cura perquè les pomes no estan madures. Mentre la cocció estigui en curs, les pomes s’assecaran sobre paper sulfuritzat a la safata.
