Els cigrons són verdures baixes en calories molt riques en fibra, vitamina A, vitamina C, ferro i folat. Malauradament, el sabor dels cigrons es pot reduir dràsticament si la tècnica de processament és incorrecta. Per tant, per evitar un plat de cigrons massa tèrbol i poc apetitós, proveu de llegir aquest article per trobar consells sobre com processar els cigrons perquè es mantinguin cruixents per fora però suaus per dins, de manera que pugueu tastar el seu natural delicadesa!
Pas
Mètode 1 de 3: Selecció i preparació de mongetes
Pas 1. Trieu les mongetes verdes de color verd clar i que tinguin una textura cruixent
Recordeu que els cigrons de qualitat s’han de sentir ferms quan es premen. A més, les mongetes també han de tenir un color verd uniforme i no tenir taques marrons a la superfície. Si la presentació dels aliments és important per a vosaltres, trieu les mongetes que siguin completament rectes en lloc de doblegades, tot i que podeu eliminar les corbes quan les talleu.
Pas 2. Agafeu un munt de cigrons i alineeu les tiges
Després, poseu els cigrons sobre una taula de tallar perquè sigui més fàcil de tallar.
Pas 3. Tallar les tiges dels cigrons alhora
Agafeu un grapat de cigrons amb la mà no dominant sobre una taula de tallar i, a continuació, talleu les tiges alhora amb un ganivet molt afilat amb la mà dominant.
- L’altre extrem de les mongetes es pot tallar o no.
- Repetiu el procés anterior fins que es tallin tots els cigrons.
Pas 4. Esbandiu els cigrons amb aigua freda
Col·loqueu els cigrons en una cistella amb forats i, a continuació, esbandiu-los amb aigua corrent de l’aixeta. Agiteu suaument la cistella per eliminar l’excés d’aigua.
Pas 5. Tallar els cigrons segons les instruccions de la recepta
La majoria de les receptes no us demanaran que trossegeu els cigrons. No obstant això, algunes receptes de sofregit de verdures solen recomanar que talleu els cigrons en trossos més petits. Per tant, no ometeu les instruccions que apareixen a la recepta.
Si esteu tallant cigrons, assegureu-vos que tinguin la mateixa longitud i gruix perquè es cuini uniformement
Mètode 2 de 3: bullir i cuinar faves
Pas 1. Bulliu els cigrons breument per conservar el color i la textura cruixent
Poseu a bullir una olla d’aigua a foc mig, després afegiu-hi els cigrons i deixeu-los coure a foc lent durant 4-5 minuts. Després d'això, escorreu les mongetes i poseu-les immediatament en remull en un bol amb aigua gelada. Deixeu reposar els cigrons durant 4-5 minuts abans d’escórrer-los i transformar-los en diverses receptes preferides.
Si voleu congelar, feu bullir els cigrons durant 3 minuts. Al cap de 3 minuts, submergiu immediatament els cigrons amb aigua gelada, eixugueu-los i poseu-los en una bossa de plàstic per congelar-los
Pas 2. Cuineu els cigrons al vapor durant 3-5 minuts per obtenir un plat fàcil i còmode
Col·loqueu la cistella del vapor a l’olla que s’ha omplert d’aigua, assegurant-vos que l’aigua s’ompli a 2,5 cm (1 polzada) del fons de l’olla. A continuació, poseu els cigrons a la cistella del vapor i porteu l’aigua a bullir en una cassola. Tapeu l’olla bé i cuineu els cigrons al foc a foc mitjà durant 3-5 minuts.
Pas 3. Feu microones els cigrons durant 3-4 minuts, si no teniu estufa
Col·loqueu els cigrons en un bol resistent a la calor i afegiu-hi 2 cullerades. hi aboca aigua. A continuació, cobreix la major part de la superfície del bol amb paper de plàstic i deixa un petit forat per deixar sortir la humitat. Coeu els cigrons al màxim durant 3-4 minuts.
Recordeu que els cigrons són difícils de coure uniformement al microones
Pas 4. Bulliu els cigrons durant 6 minuts si no teniu vapor
El truc, només heu d’omplir l’olla amb prou aigua perquè es puguin submergir les mongetes; almenys, hi ha una distància d’uns 2,5 cm entre la superfície de les mongetes i la superfície de l’aigua de remull. A continuació, afegiu-hi una mica de sal i porteu l’aigua a ebullició. Col·loqueu els cigrons a l’aigua bullent i bulliu fins que estiguin tous, uns 6 minuts. Escórrer i servir immediatament els cigrons bullits.
Mètode 3 de 3: Processament de mongetes per altres formes
Pas 1. Salteu els cigrons durant 1-2 minuts després de coure'ls al vapor
En primer lloc, cuineu els cigrons al vapor durant 4-6 minuts. Després d'això, fon 2 cullerades. mantega en una paella a foc mig, i després salteu els cigrons cuits durant 1-2 minuts. Mentre salteu, rectifiqueu els cigrons de sal i pebre al gust abans de servir-los.
- El processament de cigrons abans de saltar-lo és eficaç per fer encara més fort el sabor d’aquest vegetal verd. En particular, aquest procés és capaç de produir cigrons completament caramel·litzats i daurats.
- Salpebreu els cigrons saltats amb pebre vermell mòlt, xili vermell en pols o all en pols per millorar el sabor.
Pas 2. Torreu els cigrons
Barregeu 450 grams de cigrons amb 1 cullerada. oli, 1/2 culleradeta. sal i 1/2 culleradeta. pebre. A continuació, poseu els cigrons en una sola capa sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Coure els cigrons al forn preescalfat a 220 graus centígrads durant 10-12 minuts, remenant de tant en tant. Les mongetes estan llestes per menjar quan són suaus de textura i rosses a la superfície.
Utilitzeu una safata de forn prou gran per assegurar-vos que cada un dels pals de cigrons no es toqui i estigui totalment daurat
Pas 3. Cuineu els cigrons en una olla de cocció lenta per obtenir un bol saborós, deliciós i de gust casolà
Primer de tot, sofregiu 75 grams de cansalada fins que estigui seca i després aixafeu-la fins que la textura quedi triturada. A continuació, poseu les molles de cansalada a una olla de cocció lenta amb una capacitat de 6 litres, i afegiu-hi les cebes grogues tallades a rodanxes, 900 grams de cigrons i 2 litres de brou de pollastre. Condimentar amb sal i pebre al gust i, a continuació, tapar l’olla amb força. Cuini els cigrons i altres ingredients a HIGH durant 8-10 hores.
Si voleu, també podeu utilitzar 450 grams de ceba perlada envasada en llaunes i 75 grams de cansalada a punt per cuinar
Pas 4. Afegiu cigrons a la cassola per enriquir la nutrició i el gust
Coeu 340 grams de cigrons al microones. A continuació, barregeu els cigrons cuits amb 300 ml de crema de bolets i una mica de pebre negre. A continuació, aboqueu la barreja en un recipient de 1 litre de cassola i aboqueu 65 grams de pa ratllat fresc a la superfície. Coure la cassola a 180 graus centígrads durant 25 a 30 minuts.
Consells
- Emmagatzemeu els cigrons crus en una bossa de plàstic i, a continuació, poseu-la a la nevera. Si voleu guardar les mongetes durant un període de temps més llarg, proveu d’embolicar la bossa amb paper de cuina per absorbir l’excés d’humitat de les mongetes.
- Per enriquir el sabor dels cigrons cuits al vapor o bullits, assaoneu-los amb oli d’oliva, all picat i una mica de llimona.
- Salpebreu els cigrons amb una mica de sal, pebre, oli d’oliva i una mica de llimona.
- Marideu els cigrons amb trossos de cansalada i ceba per obtenir una delícia addicional.
- Un cop comprades al mercat o supermercat, apileu les mongetes paral·leles a la direcció de les tiges. Creieu-me, aquesta tècnica és eficaç per simplificar i escurçar el procés de tallar mongetes més endavant.
- Si necessiteu coure al vapor o bullir més de 450 grams de cigrons, no oblideu dividir-los en dues etapes de bullició o cocció al vapor.
- El procés de cocció continuarà fins i tot després d’haver tret les mongetes de l’olla o paella. Per tant, per aconseguir que les mongetes tinguin el grau adequat de cocció, intenteu escórrer-les just abans que siguin cuites.
- Cuineu al vapor o bulliu breument els cigrons. Un cop cuites, eixugueu les mongetes i poseu-les en un recipient ben tancat. Guardeu els cigrons a la nevera i feu-los servir fins a 4 dies.
