Voleu cuinar arròs però no teniu cuina? No et preocupis! De fet, una olla de cocció lenta també es pot utilitzar per produir un plat d’arròs deliciós i suau, ja ho sabeu! El truc, només heu de mesurar la quantitat d’arròs que desitgeu i, a continuació, cuineu-lo a una olla lenta a la temperatura més baixa. En un termini de 2-3 hores, ja es pot menjar una olla d’arròs més suau.
Pas
Part 1 de 2: Preparació de l’arròs
Pas 1. Mesureu la quantitat d’arròs a cuinar amb un got per mesurar els ingredients secs
Aboqueu l'arròs fins que ompli el got per facilitar el procés de mesura de l'aigua més tard. En particular, 200 grams d’arròs cuit són una porció estàndard per a una persona. Si el nombre de persones és superior a una, afegiu uns 100-200 grams d’arròs per cada persona que el mengi.
Recordeu que l’arròs s’expandirà quan es cuini. Com a resultat, 200 grams d’arròs poden créixer fins a 400-500 grams d’arròs després de cuinar-lo
Consell:
Una olla de cocció lenta es pot utilitzar per cuinar molts tipus d’arròs, inclòs l’arròs blanc, l’arròs integral, l’arròs salvatge, l’arròs basmati o l’arròs de gessamí de gra llarg.
Pas 2. Renteu correctament l'arròs per eliminar l'excés de midó adherit a la superfície
Aboqueu l'arròs mesurat en un colador fi i, a continuació, passeu-lo sota l'aigua corrent de l'aixeta mentre continueu movent-lo per assegurar-vos que l'aigua toqui tota la superfície de l'arròs. Seguiu fent això fins que el color de l’aigua corrent deixi de quedar tèrbol i, a continuació, sacsegeu suaument el filtre per drenar l’excés d’aigua.
- Si voleu, també podeu sucar l’arròs en un bol d’aigua, escórrer l’aigua remullant l’arròs tèrbol i substituir-lo per aigua nova fins que el color de l’aigua de remull sigui clar de nou.
- Si es renta correctament, s’eliminaran els residus de farina adherits a la superfície de l’arròs. Com a resultat, l’arròs no s’enganxarà ni s’aglomerarà quan estigui cuit.
Pas 3. Unteu el fons de la paella amb mantega o oli
El truc, mullar un tros de mocador de cuina amb 1 cda. oli o mantega fosa i, a continuació, escampeu l’oli o la mantega per tota la cassola. Recobrir la paella amb una mica de greix ajuda a evitar que l’arròs s’enganxi quan està cuit.
Si la paella està equipada amb un revestiment antiadherent, no cal greixar-la
Pas 4. Introduïu l’arròs rentat a l’olla
Després de rentar-lo, poseu immediatament l’arròs en una olla de cocció lenta i suavitzeu la superfície de l’arròs amb l’ajuda d’una cullera o els dits. Assegureu-vos que l’arròs cobreixi tot el fons de l’olla!
- Tot i que es pot utilitzar qualsevol tipus de paella, una cuina lenta gran i oblonga que pot contenir uns 6 litres d’aigua pot produir una temperatura més uniforme.
- Un dels avantatges de cuinar arròs a la cuina lenta és que utilitza menys estris de cuina i que s’ha de rentar després.
Pas 5. Feu bullir l'aigua abans de barrejar-la amb l'arròs (opcional)
Algunes persones a qui els agrada cuinar arròs amb una olla de cocció lenta solen utilitzar aquest mètode. Si esteu interessats en provar-ho, calfeu l’aigua en un bullidor i, a continuació, aboqueu-la en un got de mesura de vidre per obtenir la dosi adequada.
- Aquest mètode es fa per accelerar el procés de cocció de l’arròs i fer que la textura de l’arròs no sigui massa suau ni tènue quan es cuina.
- No aboqueu mai aigua bullent a la superfície dels estris de cuina de plàstic o de material similar perquè no es fonguin els estris de cuina.
Pas 6. Aboqueu 500-700 ml d’aigua per cada 200 grams d’arròs
En general, cal afegir almenys dues vegades la quantitat d'aigua que utilitzeu. Després d’afegir l’aigua, remeneu ràpidament l’arròs fins que quedi completament submergit i, a continuació, tapeu bé l’olla.
- L’arròs integral generalment s’ha de cuinar amb més aigua per fer-lo més esponjós, mentre que l’arròs blanc encara pot ser més esponjós fins i tot quan es cuina amb poca aigua.
- Si voleu utilitzar 700 ml d’aigua per cada 200 grams d’arròs, augmenteu el temps de cocció entre 30 i 45 minuts.
Part 2 de 2: Cuinar l'arròs
Pas 1. Cobriu l’arròs amb paper sulfuritzat abans de coure-ho (opcional)
Talleu el paper sulfuritzat perquè s’adapti a la boca de l’olla i no oblideu anar 7-10 cm més enllà de la vora de la cassola. Comproveu de nou l’estat del paper per assegurar-vos que no hi hagi buits perquè s’escapi humitat.
- Tot i que aquest pas és opcional, no hi ha res dolent en fer-lo per atrapar la humitat de l’arròs i evitar que la textura acabi massa seca.
- No utilitzeu embolcalls de plàstic ni materials similars. L’embolcall de plàstic i materials similars es poden fondre quan s’exposen a temperatures elevades durant molt de temps. A més, el material també pot transferir toxines a l’arròs, ja se sap!
Pas 2. Enceneu la paella a foc fort
De fet, el supòsit clàssic que l’arròs s’ha de cuinar lentament a baixes temperatures és cert. Atès que les olles lentes estan destinades a escalfar els aliments a baixes temperatures, fins i tot la temperatura més alta es considera encara més baixa que la d’una cuina d’arròs normal.
- Assegureu-vos que la cuina lenta estigui instal·lada i configurada correctament. Assegureu-vos també que no hi hagi objectes a prop de l’olla i corre el risc que la cassola s’apagui accidentalment.
- Si ho desitgeu, també podeu establir la paella a una temperatura més baixa si us quedeu tot el dia. Tot i així, sempre tingueu en compte que això augmentarà el temps de cocció total en 3-4 hores.
Pas 3. Coure l'arròs durant 2,5-3 hores
Mentre espereu que l’arròs es cuini, realment no haureu de fer res. Dit d’una altra manera, només cal posar l’arròs a l’olla, engegar l’olla i fer altres activitats fins que l’arròs estigui cuit. Fàcil, oi?
- Si encara voleu controlar l’estat de l’arròs, comproveu-lo periòdicament. Tot i això, no obriu mai la tapa de l’olla durant massa temps per evitar que el vapor calent s’escapi.
- No oblideu configurar un temporitzador o una alarma per saber quan es cou l'arròs.
Consell:
L’arròs es cou quan la textura es veu més esponjosa i la superfície ja no està mullada.
Pas 4. Remeneu l'arròs abans de servir-lo
Obriu la tapa de l’olla i remeneu l’arròs amb una cullera de mànigues llargues perquè quedi una textura més esponjosa. Poc després de la cocció, la temperatura de l’arròs hauria de ser encara molt calenta. Per tant, deixeu reposar l’arròs uns minuts fins que la temperatura sigui més segura per menjar. Voila, un arròs deliciós i esponjós ja es pot gaudir!
El més probable és que la capa d’arròs enganxada al fons de l’olla sigui una mica cruixent, sobretot perquè és la més propera a la font de calor. Si no el voleu menjar, agafeu l'arròs que es mou i llenceu-lo a la brossa immediatament
Consells
- Una olla de cuina lenta també és útil per a aquells que necessiteu cuinar més arròs de l’habitual. En particular, la majoria de les cuines lentes de mida mitjana poden contenir uns 800 grams d’arròs, o uns 1,5-2 kg d’arròs.
- Per enriquir el sabor de l’arròs, afegiu-hi herbes fresques o altres condiments a la cassola abans que l’arròs estigui cuit.
