El wasabi es coneix com a "sambal picant" que acompanya generalment un plat de sushi i altres confitures asiàtiques. Aquesta especialitat japonesa se serveix generalment en forma de salsa o melmelada i s’afavoreix pel seu sabor molt picant i fort. Si us agrada el wasabi però no el voleu comprar a bon preu, per què no proveu de fer-ne el vostre? Llegiu aquest article per trobar la recepta fàcil.
Pas
Mètode 1 de 4: elaboració de pasta de wasabi amb wasabi fresc
Pas 1. Seleccioneu el rizoma wasabi
Assegureu-vos de triar un rizoma de wasabi que se senti sòlid quan es prem, que no s’arruga i que s’uneix amb fulles fresques i verdes. És probable que tingueu dificultats per trobar rizoma de wasabi al vostre país, sobretot perquè el rizoma de wasabi només es ven al Japó. A més, el rizoma de wasabi també es cultiva en algunes zones del Canadà i el nord-oest dels Estats Units de forma limitada. Tot i això, intenteu trobar rizoma de wasabi als supermercats que venen ingredients importats o busqueu-los a les botigues en línia.
Pas 2. Tallar les fulles adherides al final del rizoma amb un ganivet
No cal eliminar les fulles de wasabi; Fins i tot es pot barrejar amb l’enciam per enriquir el gust. A més, també podeu assecar-lo per tornar-lo a utilitzar més endavant.
Pas 3. Prepareu el wasabi perquè sigui comestible
Renteu la superfície del rizoma del wasabi, eliminant les parts embrutades, tacades o que sobresurten. Després, eixugueu el rizoma de wasabi amb aire fresc.
Pas 4. Utilitzeu un ratllador de ranures petit per ratllar la quantitat de rizoma de wasabi que vulgueu utilitzar
Pas 5. Premeu el wasabi ratllat prement-lo amb les mans per formar una bola
Pas 6. Deixeu reposar el wasabi 10 minuts abans de servir-lo
Aquest mètode és obligatori per enfortir el gust del wasabi.
Mètode 2 de 4: elaboració de pasta de wasabi amb pols de Wasabi real
Pas 1. Barregeu wasabi en pols i aigua en un bol petit
Utilitzeu una cullera mesuradora per mesurar la quantitat de wasabi i aigua que s’utilitza; assegureu-vos que siguin iguals.
Pas 2. Barregeu bé la barreja de pols de wasabi i regeu bé fins que formi una pasta espessa
Mètode 3 de 4: Mantenir la pasta Wasabi fresca
Pas 1. Tapeu el recipient amb el wasabi
Pas 2. Deixeu reposar el wasabi durant 10-15 minuts abans de servir-lo perquè els sabors es barregin bé
Pas 3. Per recuperar la frescor del wasabi, torneu a remenar-lo i arrodoneu-lo en petites boles
O bé, podeu afegir una mica de wasabi fresc a la pasta de wasabi casolana.
Mètode 4 de 4: Emmagatzematge de Wasabi
Pas 1. No emmagatzemeu el wasabi durant massa temps
Un cop arribi al màxim, serveixi immediatament o guardi el wasabi a la nevera. Com més temps quedi el wasabi, menys sabor tindrà.
Pas 2. Si queda wasabi, afegiu una mica d’oli d’oliva a la barreja de wasabi i barregeu-ho bé abans de guardar-lo a la nevera
Pas 3. Torneu a col·locar la tapa del recipient
Pas 4. Emmagatzemeu el wasabi a la nevera durant la nit
Com més temps s’emmagatzemi el wasabi, menys intens serà el sabor original del wasabi.
