Fer pit de pollastre escalfat és una manera senzilla d’afegir proteïna sana a un àpat. Podeu bullir el pollastre sense condimentar o amanir l'aigua per donar-li sabor. La clau és deixar que el pit de pollastre es faci coure prou temps perquè es cogui de manera uniforme i no quedi rosat per dins. Un cop cuit el pollastre, serviu-lo sencer, a rodanxes o triturat.
Ingredients
- Pit de pollastre
- Aigua
- Brou de verdures o pollastre (opcional)
- Rodanxes de ceba, pastanaga i api (opcional)
- Herbes (opcional)
- Sal i pebre
Pas
Part 1 de 3: Posar el pollastre a l’olla
Pas 1. No renteu el pit de pollastre abans de cuinar-lo
És possible que us hagin ensenyat a rentar el pollastre abans de cuinar-lo, però fer-ho només estendrà gèrmens i bacteris per tota la cuina. Quan esbandiu el pollastre, les gotes d’aigua que hi van esquitxar poden esquitxar bacteris per tota la pica, el taulell de la cuina, les mans i la roba. És millor no rentar el pollastre perquè no hi hagi risc d’intoxicació alimentària.
El pollastre conté bacteris nocius, com la salmonella. Només alguns gèrmens nocius poden fer-vos malalt. Per tant, no us arrisqueu
Pas 2. Talleu el pollastre a meitats, quarts o daus per a una cocció ràpida
Aquest pas és opcional, però pot estalviar molt el temps de cocció. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el pit de pollastre i talleu-lo a trossets. Talleu la carn a trossos petits com vulgueu, segons el menú que vulgueu fer.
- Si prepareu pollastre triturat, no cal que talleu la carn massa petita, ja que allargarà el procés de trituració. Tot i això, si l’afegiu a enciams o embolcalls, talleu el pollastre a trossos petits.
- Utilitzeu una taula de tallar especialment dissenyada per tallar carn per minimitzar el risc de contaminació d'altres aliments. Bacteris com la salmonella poden sobreviure a les taules de tallar, fins i tot després de rentar-les. Si talleu les verdures a la taula de tallar, es podrien contaminar amb salmonel·la.
Saps?
Es triga fins a 30 minuts a coure un pollastre sencer, mentre que el pollastre que s’ha tallat a trossos petits es pot coure més ràpidament uns 10 minuts.
Pas 3. Col·loqueu el pollastre en una cassola mitjana o gran
Poseu el pollastre en una cassola i afegiu-hi aigua o brou. Disposar el pollastre al fons de la paella només en una capa.
Si el pollastre s’ha d’apilar perquè s’adapti a la paella, és una bona idea transferir el pollastre a una olla més gran. En cas contrari, el pollastre no es courà correctament
Pas 4. Poseu l'aigua o el brou a l'olla de pollastre
Aboqueu lentament l'aigua o el brou a l'olla de pollastre. Aneu amb compte de no esquitxar-vos. Afegiu prou aigua per cobrir el pollastre.
- Quan l’aigua bulli, podeu afegir més aigua, si cal.
- Recordeu que esquitxant aigua es poden propagar bacteris com la salmonella.
- Podeu utilitzar brou de pollastre o brou de verdures.
Pas 5. Poseu els condiments a l'olla en forma d'espècies, herbes o rodanxes de verdures, si ho preferiu
Afegir condiments és opcional, però pot fer que el pollastre sigui més saborós. Si més no, afegiu sal i pebre a l’aigua per donar-li una mica d’espècia. Tanmateix, és millor afegir herbes seques com el condiment italià, el condiment jerk o el romaní. Perquè el pollastre tingui un millor sabor, talleu la ceba, la pastanaga i l’api a rodanxes, i afegiu-les a l’aigua.
- Un cop cuit el pollastre, estalvieu l’aigua o el brou per utilitzar-lo en una altra recepta, si voleu. Per exemple, per fer un deliciós brou de sopa.
- Si encara hi ha alguna verdura que sobresurt de l’aigua, afegiu-ne més perquè les verdures i el pollastre quedin completament submergits.
Pas 6. Tapeu l’olla
Utilitzeu una tapa que s’ajusti bé. Això bloquejarà el vapor de la paella per ajudar el pollastre a cuinar ràpidament.
Quan aixequi la tapa, utilitzeu un tovalló o un tovalló per evitar que les mans s’escalfin. A més, no baixeu el cap sobre la paella, ja que podríeu estar exposats al vapor calent
Part 2 de 3: Cuinar pollastre
Pas 1. Feu bullir aigua o brou a foc mig-alt
Col·loqueu l’olla sobre els fogons i poseu el foc a mitjà-alt. Al cap d’uns minuts, la cassola començarà a escalfar-se. Si veieu bombolles a la superfície de l’aigua i la tapa comença a condensar-se, vol dir que l’aigua bull.
No deixeu que l'aigua o el brou bulli massa temps perquè l'aigua no s'evapori massa. No deixeu l’olla perquè pugueu baixar el foc tan aviat com l’aigua comenci a bullir
Pas 2. Reduïu el foc perquè l'aigua bulli lentament
Continueu cuinant el pollastre a foc lent. Reduïu el foc i, a continuació, vigileu uns minuts per assegurar-vos que l’aigua o el brou bullin a foc lent.
No deixeu l'olla així, fins i tot mentre cuineu a foc lent. No deixeu que l’aigua de l’olla comenci a bullir de nou o s’evapori
Pas 3. Comproveu el pit de pollastre amb un termòmetre de carn al cap de 10 minuts
Obriu la tapa de l’olla. Després, traieu un tros de pollastre de l’olla. Introduïu un termòmetre de carn al centre del pollastre i, a continuació, llegiu la temperatura. Si no ha arribat als 75 graus centígrads, torneu a posar el pollastre a l’olla, tanqueu la tapa i continueu cuinant.
- Si no teniu un termòmetre de carn, talleu el pollastre per la meitat per veure si l'interior encara és rosat. Tot i que no és tan precís com un termòmetre per a carn, us ajudarà a determinar si el pollastre està cuit o no.
- Pot ser que no es cuinin trossos de pollastre més grans en aquest moment. No obstant això, els trossos més petits de pollastre o de gallina tallats a quarts poden estar massa cuits.
Consell:
El pollastre massa cuit es tornarà cautxú i difícil de mastegar, de manera que és millor comprovar-ne la cocció, fins i tot si creieu que el pollastre està poc cuinat.
Pas 4. Continueu cuinant fins que l'interior del pollastre assoleixi els 75 graus centígrads
Si el pollastre no està llest al cap de 10 minuts, continueu cuinant. Comproveu cada 5-10 minuts per veure si el pollastre està fet. El temps de cocció del pollastre depèn de la mida dels trossos de pollastre:
- Els pits de pollastre amb pell i ossos s’han de coure uns 30 minuts.
- Els pits de pollastre sense pell i desossats s’han de coure durant 20-25 minuts. Si els trossos de pollastre es divideixen per la meitat, trigaran uns 15-20 minuts.
- Els pits de pollastre sense pell i desossats, tallats en trossos d’uns 5cm, s’han de coure uns 10 minuts.
Consell:
Quan el pollastre està completament cuit, l’interior ja no és rosat.
Pas 5. Traieu la paella de la cuina
Apagueu l'estufa i, a continuació, feu servir un tovalló o un tovalló per subjectar l'olla perquè no escaldeu les mans. Transferiu la paella a una reixeta de refrigeració.
Aneu amb compte quan manipuleu una olla encara calenta. No us escaldeu per la calor
Part 3 de 3: Servir o servir pollastre
Pas 1. Aboqueu aigua de l'olla
Colar lentament l’aigua o el brou amb un colador. Aneu amb compte de no esquitxar-vos. El pollastre i les verdures que feu servir per aromatitzar l’aigua es recolliran al sedàs i us els serà fàcil recuperar. Col·loqueu el colador sobre un taulell de cuina net i, a continuació, podeu descartar o emmagatzemar el líquid.
- Si teniu previst guardar el líquid per utilitzar-lo en una altra recepta, aboqueu-lo en un bol net. A partir d’aquí el podeu posar a la nevera o congelar-lo.
- Si heu utilitzat verdures per condimentar el líquid, llenceu-lo a la paperera o a la paperera.
Variació:
Com a alternativa, podeu fer servir una forquilla, una espàtula amb ranures o unes pinces per aixecar el pollastre.
Pas 2. Transferiu els pits de pollastre a un plat
Feu servir una forquilla per transferir el pollastre del colador a un plat. Aneu amb compte de no tocar el pollastre, ja que encara fa molta calor.
Si voleu, torneu a transferir el pollastre a l’olla buida. Per exemple, potser preferiu triturar el pollastre en una cassola si teniu previst afegir salsa al pollastre. D’aquesta manera, podeu escalfar la salsa a la mateixa paella on heu cuinat el pollastre
Pas 3. Deixeu reposar el pollastre durant 10 minuts abans d’utilitzar-lo
Així, el pollastre es pot refredar abans d'utilitzar-lo. Ajusteu el temporitzador i deixeu reposar el pollastre. Després, podeu servir o triturar el pollastre.
Si teniu previst afegir salsa al pollastre, podeu fer-ho ara sempre que no toqueu el pollastre. Tot i això, no escalfeu la salsa fins que el pollastre s’hagi refredat durant 10 minuts. D’aquesta manera, s’evitarà que el pollastre es converteixi en goma de cocció excessiva
Pas 4. Serviu el pollastre sencer o en trossos petits
Un cop el pollastre s’hagi refredat, serveix si vols. Podeu menjar pits de pollastre sencers o tallar-los a rodanxes.
Si voleu, condimenteu el pollastre amb més espècies o salsa. Per exemple, podeu cobrir-lo amb salsa barbacoa o barrejar-lo amb salsa de mango
Consell:
Afegiu pollastre bullit a enciam, sofregits o fajitas.
Pas 5. Tritureu el pollastre amb 2 forquilles si esteu fent tacos o entrepans
Mantingueu la forquilla amb les mans esquerra i dreta i, a continuació, feu servir la forquilla per estirar el pollastre. Continueu triturant i estirant el pollastre fins que sigui triturat al vostre gust. Després, podeu utilitzar-la per completar la recepta.
També podeu utilitzar un ganivet per ajudar a tallar el pollastre, si ho preferiu
Consells
- Si el pollastre està congelat, el millor és descongelar-lo a la nevera durant 9 hores abans de cuinar-lo. Com a alternativa, utilitzeu la configuració de descongelació al microones.
- El pollastre bullit en aigua té un sabor suau. Penseu a afegir verdures o brou a l’olla i condimentar el pollastre amb diverses salses i espècies per cuinar.
Advertiment
- Assegureu-vos de rentar-vos les mans abans i després de manipular el pollastre perquè no escampeu la salmonella. Rentar o desinfectar ganivets, forquilles, plats i taulells amb un desinfectant que hagi estat en contacte amb pollastre cru.
- El pollastre es pot guardar a la nevera fins a 2 dies. Si no teniu previst menjar el pollastre de seguida, guardeu-lo al congelador.
Les coses que necessiteu
- Olla
- Aigua
- Caldo (opcional)
- Taula de tallar
- Pollastre
- Espècies (opcional)
- Llesques de verdures (opcional)
