Les patates al forn són un dels clàssics plats que es poden preparar de diverses maneres. Per exemple, una recepta clàssica de patates al forn que utilitza la crema com a base es coneix com a Dauphinoise de patata. A diferència de la Dauphinoise de patata, la patata al forn clàssica no utilitza nata, de manera que el producte processat s’assembla més a una cassola amb una textura superficial més nítida. Un cop hàgiu dominat la clàssica recepta de patates al forn, fer una varietat de patates al forn serà tan fàcil com picar els dits.
Ingredients
Patata al forn clàssica
- 55 grams de mantega, tallada a daus
- 25 grams de farina per a tots els usos
- 500 ml de llet
- 200 grams de formatge cheddar, ratllat
- 1, 2 kg de patates, pelades i tallades a rodanxes fines
Per a: 4 racions
Patata al forn saborosa
- 4 patates grans
- 55 grams de mantega, tallada a daus
- 1 cda. ceba, ratllada o tallada a daus
- 1 culleradeta. sal
- culleradeta. fulles de farigola seques
- culleradeta. pebre
- 100 grams de formatge cheddar, ratllat
- 1 cda. julivert fresc picat
Per a: 6-8 racions
Pas
Mètode 1 de 2: elaboració de patates al forn clàssiques
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 ° C
Mentre espereu que el forn s’escalfi, apliqueu oli o mantega a l’interior d’un plat de forn de 2,5 litres.
Pas 2. Foneu la mantega en una cassola a foc mig
Talleu a daus la mantega i poseu-la en una cassola petita. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i escalfeu-la a foc mig. Seguiu remenant fins que la mantega es fongui completament.
Pas 3. Afegir la farina, coure-la durant 2 minuts o fins que la superfície quedi bullent
Seguiu remenant la massa perquè la farina i la mantega no es cremin.
Pas 4. Traieu la paella de la cuina, poseu-hi la llet
Assegureu-vos de continuar remenant la barreja mentre afegiu la llet per facilitar la barreja de tots els ingredients.
Pas 5. Coure la barreja a foc mig fins que bulli
Després d’afegir la llet, torneu a posar l’olla sobre els fogons i escalfeu-la a foc mig. Feu bullir la salsa mentre continueu remenant.
Pas 6. Afegiu 150 grams de formatge
Traieu la paella del foc, afegiu-hi el formatge i remeneu fins que quedi homogeni. Assegureu-vos que també remeneu el fons de la cassola per assegurar-vos que tots els ingredients estan ben combinats. Guardeu la resta de formatge (50 grams) per a un ús posterior.
Pas 7. Disposar 1/3 de les patates al fons de la cassola
Si encara no ho heu fet, peleu i renteu primer les patates i talleu-les a rodanxes el més fines possible abans de col·locar-les al fons de la cassola. No apileu les falques de patata, però deixeu que cada costat es toqui lleugerament.
Pas 8. Salpebreu les patates
Després, aboqueu 1/3 de la salsa de formatge per sobre. Repetiu el procés de col·locació de la capa de patates, sal, pebre i salsa de formatge dues vegades.
Pas 9. Escampeu el formatge restant uniformement sobre la superfície de les patates
Quan les patates estiguin cuites, el formatge s’ha de fondre i formar una capa fina i cruixent a la superfície de les patates.
Pas 10. Coure les patates sense coure durant 1 hora
Les patates estan madures quan tenen una textura suau i es tornen daurades. Si la superfície de les patates sembla carbonitzada, cobreix immediatament la cassola amb una làmina de paper d'alumini i continua el procés de cocció.
Pas 11. Refredeu les patates abans de servir-les
Les patates al forn es poden utilitzar com a plat secundari molt deliciós per a diverses carns processades. A més, les patates al forn també són fàcils de portar a qualsevol lloc, de manera que són adequades per servir com a pícnic o menú de festa.
Mètode 2 de 2: elaboració de patates al forn saboroses
Pas 1. Preescalfeu el forn a 220 ° C
Mentre espereu que el forn s’escalfi, apliqueu oli o mantega a l’interior d’un plat de forn de 2 quarts.
Pas 2. Rentar, pelar i tallar a rodanxes les patates; transferir a la paella
Talleu les patates a rodanxes el més fines possible perquè es cuinin més ràpidament. Disposar les patates uniformement al fons de la cassola, reservar.
Pas 3. Foneu la mantega en una paella plana a foc mig
Talleu a daus la mantega i poseu-la a la paella. Poseu la paella a la cuina, escalfeu-la a foc mig; Remeneu la mantega periòdicament perquè es desfaci més ràpidament.
Pas 4. Afegiu les cebes, la sal, les fulles de farigola i el pebre
Piqueu les cebes i afegiu-les a la paella. Afegiu sal, farigola i pebre (no afegiu formatge i julivert en aquest moment!); Remeneu fins que totes les parts de la ceba estiguin cobertes de mantega. Recordeu que no cal que salteu les cebes fins que es tornin marrons o siguin suaus de textura.
Pas 5. Aboqueu la barreja de mantega uniformement sobre la superfície de les patates
Tant com sigui possible, assegureu-vos que totes les patates estiguin mantegades! En aquest moment, no cal afegir formatge ni julivert. Afegiu els dos ingredients abans del final del procés de cocció per obtenir el millor gust.
Pas 6. Coure les patates tapades durant 45 minuts
Passar al següent pas quan la patata estigui tova. Si en aquesta etapa les patates no estan completament cuites, no us preocupeu perquè el procés de cocció encara no està acabat.
Pas 7. Escampeu formatge i julivert sobre la superfície de les patates
Una vegada més, assegureu-vos de ruixar-lo uniformement. Si voleu, podeu barrejar primer el formatge i el julivert o escampar-los en dues capes separades. Si voleu utilitzar el segon mètode, assegureu-vos que escampeu el julivert abans del formatge.
Pas 8. Torneu a coure les patates descobertes durant uns 15 minuts aproximadament
Les patates al forn es couen perfectament quan el formatge a la superfície es fon completament.
Pas 9. Refredeu les patates abans de servir-les
Les delicioses patates al forn se serveixen com a guarnició de carn o pernil a la brasa.
Consells
- No tingueu por d’experimentar amb diferents herbes i espècies. Confieu en mi, gairebé totes les herbes i espècies tenen un sabor deliciós quan es combinen amb patates. Proveu d’afegir all o cansalada i prepareu-vos per sorprendre’s pel seu sabor especial.
- No teniu o no us agrada el formatge Cheddar? Proveu d’utilitzar un altre formatge picant com el parmesà o el Monterey Jack.
- Un plat de patates al forn també és deliciós servit com a menú de migdia o esmorzar.
