El gall d’indi picat és una carn baixa en greixos que pot ser una altra opció a les receptes per substituir la carn picada de vedella. Quan es cou correctament, el gall d’indi picat té un gust deliciós i satisfactori i és perfecte per menjar sense cap tipus d’acompanyament, ni en sopes i plats de pasta. Apreneu a cuinar gall d’indi picat sense guarniments, en forma d’hamburgueses o en forma de mandonguilles.
Ingredients
Turquia picada sense sabor
- 0,7 kg de gall dindi picat
- Oli d’oliva
Hamburguesa de gall dindi a la planxa
- 0,7 kg de gall dindi picat
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta d’oli d’oliva
Mandonguilles rostides de gall dindi
- 0,7 kg de gall dindi picat
- 1 ou
- 3/4 tassa de farina de pa
- 1/4 tassa de julivert picat
- 2 grans d'all, tallats a daus
- 1/2 tassa de ceba, tallada a daus
- 1 1/2 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre
Pas
Mètode 1 de 3: gall dindi picat sense sabor
Pas 1. Escalfeu la paella
Col·loqueu la paella a foc mitjà durant almenys 5 minuts abans de començar a coure, de manera que l’oli estigui completament escalfat.
Pas 2. Traieu el gall dindi picat del seu embalatge i asseceu-lo amb un teixit sec
Eliminar la resta d’humitat de la superfície de la carn ajudarà a que la carn es torni marró.
Pas 3. Afegiu dues cullerades d'oli vegetal o oli d'oliva a la paella
Pas 4. Separeu la carn en trossos de mida de mossegada i col·loqueu-les d'una en una a la paella
Assegureu-vos que hi hagi espai entre cada tros de carn perquè no s’enganxin.
Pas 5. Deixeu coure el gall dindi
Després que tots els trossos de carn estiguin a la paella, deixeu-lo reposar. No ho remeneu, no sacsegeu la paella i no l’aixeteu amb pinces. Deixar-lo coure uns minuts sense interrupció el farà cruixent.
Pas 6. Gireu la costella de gall dindi
Al cap d’uns minuts, hauríeu de veure que la part inferior de la costella es tornava marró. Deixeu-lo reposar un minut més i, tot seguit, remeneu-lo per donar-li la volta. Deixeu-lo de nou fins que es torni marró.
Pas 7. Traieu-lo de l'estufa
Quan els trossos de carn hagin tingut un color marró uniforme, traieu-los de la paella i col·loqueu-los en un plat folrat de paper per absorbir la resta d’oli.
Pas 8. Fet
La carn de gall d’indi ja està preparada per utilitzar-la en receptes de xile, lasanya, pasta de gall d’indi, etc.
Mètode 2 de 3: hamburguesa de gall dindi a la planxa
Pas 1. Combineu el gall dindi picat i les espècies
Col·loqueu el gall d’indi picat en un bol gran. Aboqueu-hi les espècies. Utilitzeu una cullera o les mans per barrejar el gall dindi picat i els condiments de manera uniforme. Amasseu aquesta barreja durant uns 2 minuts per assegurar-vos que les espècies es distribueixen uniformement.
- Proveu un condiment diferent si us agrada un cert gust. Afegiu sàlvia, orenga i romaní en pols per obtenir més sabor.
- També podeu afegir 1/2 tassa de formatge parmesà per obtenir més sabor.
Pas 2. Formeu la massa en una hamburguesa
Col·loqueu aproximadament 1/3 tassa de massa a les mans. Utilitzeu les palmes per donar-li forma d’una hamburguesa. Col·loqueu-lo en un plat i, a continuació, feu la següent empanada. Continueu fins que tota la massa s'hagi convertit en una pasta.
Pas 3. Escalfeu l'oli en una paella
Poseu la paella a foc mig. Hi aboqueu oli i deixeu-ho escalfar durant un minut o dos. Agiteu la paella perquè l'oli cobreixi el fons, perquè les hamburgueses no s'enganxin.
- També podeu cuinar aquestes hamburgueses al forn sota l’escalfador. Enceneu l'escalfador i deixeu que el forn s'escalfi completament abans de cuinar.
- L’ús del foc és un altre mètode que també podeu utilitzar. Escalfeu la graella a foc mitjà o fort.
Pas 4. Coure les hamburgueses
Col·loqueu la hamburguesa a la paella. Col·loqueu-ne tants com pugueu sense que els costats es toquin. Coeu les hamburgueses a la primera cara durant 3 minuts o fins que es formi un revestiment cruixent de xocolata. Doneu-hi la volta i deixeu-ho coure per l’altra banda durant 3 minuts també. Traieu l'hamburguesa i traslladeu-la a un plat després que sigui cuita.
- Podeu tallar el formatge a rodanxes sobre l’hamburguesa un cop s’hagi girat. Per fondre el formatge, tapeu la cassola.
- Salpebreu les hamburgueses amb altres condiments per fer una capa més fosca.
- No cuineu massa l'hamburguesa, ja que s'assecarà ràpidament, ja que el gall d'indi és baix en greixos.
Pas 5. Serviu les hamburgueses
Col·loqueu sobre bollos d’hamburguesa i serveix-ho amb salsa de tomàquet, mostassa, maionesa i tomàquets i cebes a rodanxes, a més de la teva salsa preferida i altres ingredients.
Mètode 3 de 3: rostir mandonguilles de gall dindi
Pas 1. Escalfeu el forn a 204 graus centígrads
Pas 2. Barregeu els ingredients
Col·loqueu la carn, les espècies, les cebes i els alls, la pasta de tomàquet, els ous i el pa ratllat en un bol gran. Barregeu tots aquests ingredients amb les mans netes. Pastar la massa durant uns minuts fins que tots els ingredients es barregin uniformement.
Pas 3. Formeu les boletes a partir de la barreja de carn
Introduïu la massa al palmell de la mà i feu-les rodar per formar boletes. Col·loqueu les mandonguilles sobre una planxa antiadherent o greixada. Continueu fent boles de la mateixa mida fins que us quedeu sense massa.
- Per fer més fàcils les boles de la mateixa mida, utilitzeu una bola de gelat o una tassa per mesurar.
- Utilitzeu una plata de forn amb els costats alts per evitar que les boles rodin.
Pas 4. Coure les mandonguilles
Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu les mandonguilles durant 15-20 minuts, o fins que estiguin daurades. Traieu les mandonguilles del forn i serviu-les amb la salsa marinara.
Pas 5.
Consells
- No ompliu la cassola de carn, ja que la carn es vaporitzarà i no es tornarà rossa.
- Una mica de greix és la quantitat correcta. Les mescles amb menys greixos solen ser seques i insípides. Trieu una barreja de 85/15 contra 93/7.
- Tingueu paciència: no remeneu la cuina.
- Utilitzeu una fregidora pesada d’un diàmetre mínim de 30 cm.
