Fer un forn de maó és un projecte casolà que costarà tant temps com diners. No obstant això, aquest forn de maó val la pena fer-lo per menjar deliciós i un cor feliç. En primer lloc, trobeu un disseny de forn de maó que s’adapti a les vostres necessitats i pressupost. A continuació, prepareu la base per al forn cavant un forat i omplint-lo de morter. Quan la fonamentació estigui completament seca, comenceu a construir un forn de maó. Seguiu el disseny mentre recopileu materials i traieu els maons. Finalment, utilitzeu el forn de maons per coure pizza, pa i altres delícies.
Pas
Primera part de 5: triar un disseny
Pas 1. Cerqueu un disseny de forn de maó
Fer un forn de maó és un projecte que costa tant temps com diners. Si ho fas malament, el forn es pot trencar i hauràs de refer tot el treball dur anterior. Si voleu construir el forn correctament, seguiu el disseny. Els dissenys de forns de maó es poden trobar gratuïtament o comprar en línia. Alguns bons dissenys inclouen:
- Dissenys gratuïts de forns de maó de Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Dissenys gratuïts de forns de maó de Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Dissenys de forns de maó que podeu comprar a EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Pas 2. Tingueu en compte la mida del forn
El disseny que trieu dependrà de l'espai que assigneu al forn. Per exemple, si teniu un petit jardí, la mida del forn que feu ha d’adequar-s’hi. Altres consideracions són:
- Si construïu el forn a l’ombra d’un pati, hauria de ser prou curt per cabre sota el sostre del pati. Tanmateix, assegureu-vos que la xemeneia surt de sota el sostre per deixar anar el fum.
- Si voleu coure una pizza gran, el terra del forn també ha de ser prou ample.
- A més, cal tenir en compte el límit pressupostari. Si el vostre pressupost és petit, feu un forn més petit.
Pas 3. Trieu un disseny de forn abovedat
El forn de volta és un forn de maó en forma d’iglú amb una porta de fusta. Aquest forn té un aspecte senzill però elegant, de manera que pot afegir atractiu visual al jardí del darrere. A més, un forn com aquest pot coure els aliments de manera uniforme i es pot escalfar a temperatures molt altes.
- Els forns abovedats són difícils de construir. Alguns dissenys inclouen fins i tot la fusta.
- Aquest tipus de forn triga molt a escalfar-se correctament.
Pas 4. Penseu en el disseny del forn a partir del barril
Un forn de barrils és un forn de maó construït al voltant d’un gran barril de ferro. Aquests forns s’escalfen molt ràpidament i són més eficients energèticament que els forns de cúpula. Aquest tipus de forn és una opció fantàstica per als aficionats que vulguin coure els aliments ràpidament.
- Els forns de barrils es venen normalment en conjunts compostos per una estufa i un gran barril de ferro.
- Aquests conjunts normalment s’han de comprar en línia i l’enviament sol ser costós.
Part 2 de 5: Construir la Fundació
Pas 1. Dissenyeu la base
La majoria de dissenys de forns de maó inclouran instruccions per crear una base de formigó. Una base de formigó suportarà el pes del forn i el mantindrà pla durant anys. La llosa de fonament ha de ser almenys tan ampla com el forn de maó. No obstant això, si la mida es fa molt més gran, al mateix temps podeu fer un pati o un seient prop del forn.
Si creeu una àrea de pati més gran, es necessitaran més materials i la base trigarà més a construir-se
Pas 2. Creeu el marc de fonamentació
Les instruccions per a aquest marc apareixeran al disseny del forn de maons. Seguiu aquestes instruccions per fer un marc de fusta. El marc es col·locarà a terra i s’omplirà de morter de ciment per crear la fonamentació.
Utilitzeu un nivell espiritual per assegurar-vos que el marc estigui completament pla. Com més pla sigui el marc, més plana serà la base
Pas 3. Cavar l'àrea per a la fonamentació
Mesureu la base per a un forn de maó amb una bandera petita o pols de guix per marcar les vores. A continuació, traieu els blocs de roca o altres residus abans d’utilitzar una eina com una paleta o una aixada per aixecar el sòl. La majoria de dissenys de fonaments recomanen excavar a una profunditat de 25 cm. Es poden llogar o comprar màquines per excavar, com ara conreadors (o cultivadors, és a dir, tractors manuals), a les botigues de ferreteria o de subministrament de jardins. Quan utilitzeu la paleta, tingueu en compte el següent:
- Seguiu les instruccions del fabricant a la barra.
- No aprofundiu massa aviat. Aixequeu uns 3 cm alhora.
- Regueu la zona unes hores abans d’utilitzar la paleta per afluixar el sòl.
Pas 4. Instal·leu el marc de fonamentació
Un cop retirat el sòl i format el forat, col·loqueu-hi el marc de fonamentació. Premeu fermament cada costat del marc per enfonsar-lo al terra. Si teniu dificultats per instal·lar el marc de fonamentació, caveu i aixequeu el sòl que queda enganxat al costat del marc. Un cop col·locades, ompliu de terra tots els espais en blanc fora del marc.
Pas 5. Col·loqueu els còdols
Aboqueu una capa de grava de pèsols o pedra picada al forat. Seguiu afegint fins que la capa de grava tingui uns 8 cm d’alçada. A continuació, utilitzeu un manipulador per compactar la grava. Els tampers es poden llogar o comprar en una botiga de ferreteria o material.
Si no teniu manipulador, podeu fer servir els peus per compactar la grava. Tanmateix, els resultats no seran tan densos com amb la manipulació
Pas 6. Col·loqueu la malla de filferro
Cobriu la grava amb una capa de malla de filferro. Si cal, utilitzeu talladors de filferro forts per tallar o donar forma a la malla. Podeu instal·lar 6 lones de polietilè de marca MIL sobre la grava, però sota la malla de filferro. Aquesta lona serveix per evitar que es filtri aigua del terra cap a la llosa de fonamentació. De fet, és encara millor si afegiu Xypex (un producte químic hidròfug) al ciment mentre es barreja. Xypex és econòmic i ajudarà a evitar que el formigó o les barres s’oxidin. L’òxid farà que el metall s’infli i acabi esquerdant la llosa de la fundació.
La malla de filferro es pot comprar a una ferreteria, una ferreteria local o en línia
Pas 7. Instal·leu el marc de formigó
La instal·lació de ferro colat ajudarà a enfortir i estabilitzar la base de ciment. Consulteu el disseny del forn de maó per esbrinar la quantitat de ferro colat que necessiteu. Normalment, haureu de fixar el metall als costats del marc de fusta. Feu servir filferro per lligar les barres superposades.
Algunes persones pensen que no és necessari instal·lar un marc de formigó i podeu saltar-vos aquest pas. No obstant això, sense un marc de formigó, la base de ciment es pot esquerdar després de diversos anys d'ús. La majoria de les lloses de fonamentació petites es fabriquen sense un marc de formigó, però encara fan servir malla de filferro per reforçar-les. El bastidor de formigó o la malla de filferro s’han d’abocar sobre la grava mitjançant pedres o maons per fondre’ls al morter de formigó
Pas 8. Aboqueu el formigó. Barregeu una part de ciment-formigó (amb la quantitat recomanada de Xypex afegida) i aboqueu-la al marc de fusta fins que el marc de formigó quedi completament submergit. Els marcs de formigó col·locats sobre fonaments de grava han de ser mantinguts al seu lloc per roques o maons, no per fusta. Quan el marc de fusta estigui completament carregat, utilitzeu un tros de fusta recte, com ara un 2x4, per anivellar la superfície del ciment. Deixeu assecar i solidificar la llosa de la base durant uns dies abans de construir un forn de maó.
- La quantitat de morter que necessiteu variarà en funció de la mida de la base. Per obtenir informació completa, utilitzeu el disseny del forn com a referència.
- Les mescladores (mescladores de ciment) i altres mescladores de ciment (com ara les mescladores) es poden llogar a la botiga de materials o de ferreteria local.
Part 3 de 5: Disseny de lectura
Pas 1. Seguiu exactament el disseny
Podeu cometre errors fàcilment en construir un forn de maó. Aquest error pot provocar que el forn s’esquerdi, s’ensorri o tingui un aïllament deficient. Si seguiu el disseny exactament igual, es poden evitar aquests errors. No tingueu la temptació de tallar racons ni d'improvisar. Si ho feu, és possible que hagueu de refer tot aquest treball des de zero.
Pas 2. Apreneu tècniques bàsiques per treballar la fusta
El disseny del forn probablement requerirà motllures de fusta. Si és així, haureu de saber utilitzar eines bàsiques de fusta. Alguns dels equips bàsics inclouen:
- Serra circular per tallar fusta recta
- Trencaclosques, per tallar fusta en determinades formes
- Trepant elèctric, per cargolar femelles a la fusta
- nivell espiritual
Pas 3. Utilitzeu el tipus de maó adequat
El disseny del forn requerirà diversos tipus de maons. És possible que tingueu la temptació d’ignorar els consells i d’utilitzar el maó més barat o el que estigui disponible. No obstant això, cada tipus de maó té una funció important diferent que allargarà la vida del forn. Per exemple:
- El maó refractari o el maó de foc s’utilitzen per recobrir l’interior del forn. Aquest maó pot suportar els danys causats per la calor. Els maons de foc també són resistents a l’exposició a altes temperatures.
- Normalment s’utilitzen maons vermells per a l’exterior del forn. Aquest tipus de maó ajuda a aïllar el maó refractari i també pot suportar la calor.
- Altres tipus de maons, com el bloc de formigó o el paviment, es poden utilitzar com a fonament per al forn. Aquest tipus de maó s’escull en funció de la seva durabilitat i estabilitat.
Pas 4. Utilitzeu el tipus de morter adequat
Normalment, quan es construeix un edifici de maó, s’utilitzarà morter de formigó per mantenir-lo unit. Tanmateix, si utilitzeu formigó de ciment per a un forn de maó, el ciment es trencarà en realitat quan s'exposi a la calor. En lloc d’això, utilitzeu una barreja d’argila i sorra per mantenir els maons junts al forn. Aquest tipus de morter s’ampliarà i contraurà al mateix ritme que el maó.
- Seguiu la relació de barreja com es recomana al disseny. Normalment, els dissenys de forn donaran instruccions per barrejar 6 parts d’argila amb 4 parts de sorra.
- Per obtenir consells sobre l’obra, pregunteu a un constructor o a la persona del magatzem de material. Poden assessorar-vos sobre les eines i equipaments adequats.
Part 4 de 5: Construir un forn de maons
Pas 1. Feu reposar el forn
Utilitzeu maons de formigó per mantenir el forn. Col·loqueu la primera capa de maó de formigó de forma rectangular amb una obertura a la part frontal. Utilitzeu un nivell espiritual per assegurar-vos que les capes siguin uniformes. Continueu col·locant maons de formigó fins que el forn estigui al nivell de la cintura.
- Un cop apilats els maons de formigó, ompliu cada forat del centre amb morter de formigó per mantenir-lo tot junt.
- L’espai del suport del forn es pot utilitzar per emmagatzemar llenya.
Pas 2. Instal·leu el nucli del forn
Feu un marc de fusta en forma de cor. A continuació, col·loqueu el marc de fusta al suport del forn i ompliu-lo de morter de formigó. Utilitzeu una planxa de fusta llarga i recta per estendre el ciment i deixeu-lo reposar durant uns dies per assecar-lo.
Col·loqueu el marc de formigó al marc de fusta com a reforç addicional abans d’abocar la barreja de ciment
Pas 3. Cobriu el nucli del forn amb maons refractaris
Col·loqueu una capa de maó refractari segons la forma del forn del disseny. S’adhereix amb una fina capa de morter de 1 part de sorra i 1 part d’argila de foc. Afegiu aigua fins que la barreja es converteixi en una massa espessa.
No feu cas de la temptació d’utilitzar morter per enganxar els maons de foc. El morter de ciment no s’expandirà i no es contraurà amb els maons i acabarà esquerdant-se
Pas 4. Feu la cúpula del forn
Col·loqueu els maons refractaris de forma circular per fer les parets del forn. Mentre instal·leu, inclineu lentament la fila de maons cap a dins per formar una cúpula arrodonida. És possible que hagueu de tallar els maons en mides més petites amb una serra de ceràmica.
- Deixeu assecar la barreja de sorra i argila de cada capa abans de passar al següent pas.
- Deixeu un forat a la part posterior de la cúpula. Aquest forat serà la sortida del fum a la xemeneia.
Pas 5. Construeix la xemeneia
Encercleu el forat darrere de la cúpula amb una capa de maó refractari. Apileu els maons en forma rectangular per formar una xemeneia alta. El fum del forn sortirà per la part posterior i la xemeneia el dirigirà a l’aire.
També podeu fer la base de la xemeneia amb maons refractaris i després comprar un alt tub de xemeneia de ferro. Instal·leu la xemeneia amb morter de ciment
Pas 6. Creeu una obertura del forn
Utilitzeu maons de fang vermell per fer obertures de forn. Aquí és on es posa llenya i menjar. Tradicionalment, l'obertura d'un forn de maó se sol fer en arc corbat. Tot i això, també podeu crear una obertura rectangular si voleu.
- Utilitzeu un morter de ciment per mantenir units els maons d’argila.
- Podeu fer la porta del forn amb fusta o simplement utilitzar maó per tapar l’obertura si cal. Recordeu que, si tanqueu l’obertura de la xemeneia mentre el forn s’utilitza, es tallarà el subministrament d’oxigen i es permetrà refredar el forn o fins i tot apagar el foc.
Pas 7. Cobriu el forn amb aïllament
Cobriu tot el forn amb ciment aïllant de formigó a base de vermiculita. Deixeu assecar l'aïllament de formigó segons les instruccions del producte. Un cop sec, afegiu una capa de maó de fang vermell al voltant del forn per obtenir un aspecte tradicional de forn.
Part 5 de 5: Ús del forn
Pas 1. Reviseu el disseny del forn de maó
El disseny us indicarà on i com encendre un foc al forn de maó. Assegureu-vos d’entendre bé el procés abans d’iniciar el foc. Si intenteu cuinar sense llegir les instruccions, els aliments poden quedar cremats o poc cuits.
Pas 2. Compra un termòmetre d'infrarojos
Els aliments diferents requereixen diferents temperatures de cocció. Un expert expert en forns de maó pot determinar la temperatura del forn només mirant-lo. Tot i això, si no teniu experiència, només cal comprar un termòmetre d’infrarojos. És una mica car, però suposa una inversió important per a la vostra experiència culinària.
Seguiu les instruccions del producte quan utilitzeu un termòmetre d'infrarojos
Pas 3. Coure la pizza
Feu una deliciosa pizza al forn de maons amb el mètode “foc al forn”. En primer lloc, enceneu un gran foc. Deixeu cremar el foc fins que llepi el sostre del forn. Després, empènyer la flama cap a la part posterior per deixar lloc a la pizza. Col·loqueu la pizza directament sobre els maons i coeu-la amb la porta del forn oberta durant 1-3 minuts.
- El forn ha d’estar a 340-370 ° C perquè la pizza es cuini perfectament.
- És possible que hagueu d’afegir llenya cada 15-20 minuts per mantenir el foc encès mentre el forn s’escalfa.
Pas 4. Coure el menjar durant la nit
Afegiu llenya al forn per obtenir un foc gran que es cremi lentament. Un cop arriba a una temperatura de 260 ° C, el forn ja es pot utilitzar per coure aliments. Primer, traieu el carbó del forn per apagar el foc. A continuació, poseu els aliments a coure i tanqueu la porta del forn. La calor residual del foc torrarà lentament el menjar al llarg de la nit.
- Aquest mètode és el més adequat per a la graella de carn a trossos grans.
- Els aliments s’han de col·locar en una placa de forn i s’han d’embolicar amb paper d’alumini.
Pas 5. Coure un plat convencional
Podeu fer servir el forn per coure a temperatures inferiors a 260 ° C. Primer, enceneu el foc al forn. Un cop la temperatura sigui correcta, traieu el carbó vegetal per apagar el foc. Introduïu el menjar al forn i tanqueu la porta. La calor residual al forn torrarà els aliments.
