Desfeu-vos de tot el greix dolent de les hamburgueses envasades! Fer la vostra pròpia hamburguesa és una opció fàcil i també molt més saludable. Tot el que necessiteu és comprar vedella fresca al vostre carnisser habitual i dedicar-hi una mica d’esforç. Si voleu saber fer hamburgueses, seguiu aquests passos!
Ingredients
Per a hamburgueses
- Uns 500 g de vedella mòlta
- 6 hamburgueses de pa
- 1 rovell d'ou
Per condimentar (segons el gust)
- ceba
- Salsa de tomàquet
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de mostassa
- 1 cullerada de pebre blanc
- 1 gra d'all
- Unes fulles d’herbes fresques, picades grosserament
- Pebre i sal al gust
Per Topping
- 2 tomàquets frescos, tallats a rodanxes fines
- 6 llesques de formatge
- Enciam
- Salsa de tomàquet
- maionesa
Pas
Part 1 de 3: Fer una hamburguesa Patti
Pas 1. Trieu la carn adequada
Demaneu al carnisser que tritureu vedella que contingui un 15% de greix. Si utilitzeu més greix, només degotarà la carn i provocarà un foc més gran i l’hamburguesa s’assecarà. Si és possible, compreu la carn el dia que la cuineu.
Demaneu al carnisser que tritureu la carn que trieu dues vegades. Un cop amb un triturat gruixut i després amb un triturat més fi
Pas 2. Col·loqueu la vedella mòlta en un bol
Hi afegiràs altres ingredients un cop estigui a punt.
Pas 3. Piqueu grossament la ceba i l'all
Posar en un bol i barrejar fins que quedi homogeni.
Pas 4. Afegiu qualsevol altre ingredient que vulgueu afegir a l'hamburguesa
Inclou salsa de Worcestershire, salsa de tomàquet, mostassa o ceba tendra. Aquests ingredients es poden afegir al vostre gust, però sens dubte poden aportar sabor a la vostra hamburguesa casolana.
Pas 5. Afegiu els rovells d’ou
Salpebreu un rovell d'ou amb pebre i sal, barregeu-ho bé. Barregeu amb una cullera i, tot seguit, feu servir les mans netes fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
Pas 6. Feu les hamburgueses
Mantingueu la carn el mínim possible, perquè el greix líquid no surti tant.
- Forma l’hamburguesa en 6 mandonguilles de mida igual amb les mans.
- Premeu la mandonguilla cap avall per aplanar-la fins a un gruix d'aproximadament 1,27 cm. Feu una petita sagnat al centre de l'hamburguesa amb el polze. Això farà que el centre de l'hamburguesa s'afegeixi, de manera que l'hamburguesa es cuini de manera desigual.
Part 2 de 3: Cuinar hamburgueses
Pas 1. Col·loqueu les hamburgueses en un plat
Cobrir amb plàstic o paper sulfuritzat. Refrigereu-les durant 30 minuts fins a unes quantes hores per endurir-les perquè siguin més fàcils de cuinar. Les hamburgueses són millor cuites fredes.
Pas 2. Trieu el vostre mètode de cocció
Les hamburgueses casolanes es poden fer a la planxa o fregides o a la planxa. Trieu el mètode segons l’equipament que tingueu i el gust i la textura de l’hamburguesa que vulgueu. Sigui quin sigui el mètode de cocció que trieu, després de treure les hamburgueses de la nevera, regueu lleugerament una mica d’oli o raspalleu una mica de mantega fosa abans de coure-les. A continuació, es detallen alguns mètodes que podeu utilitzar:
- Graella: Escalfeu la graella (superior) a foc mitjà. Cobriu el plat que s’utilitza per coure amb paper d’alumini per facilitar la neteja quan hàgiu acabat. Col·loqueu les hamburgueses en un plat. Coure al forn durant 6 - 7 minuts per cada costat fins que estigui ben cuit.
- Fregir: Afegiu oli o mantega a una paella i fregiu les hamburgueses. Assegureu-vos d’utilitzar foc baix i cuinar més temps per assegurar-vos que les hamburgueses estiguin completament cuites.
- Col·loqueu les hamburgueses a la graella. Cuineu com ho faríeu normalment amb una hamburguesa a la barbacoa.
- Coure al forn: Col·loqueu les hamburgueses al forn a 180 ºC durant 15 a 30 minuts, segons el gruix. Doneu la volta a l'hamburguesa després que estigui mig cuita i comproveu si hi ha cocció alguna estona.
Pas 3. Mentre espereu que cuini la vostra hamburguesa, prepareu les cobertures
Podeu triar quines cobertures vulgueu i aquí teniu algunes cobertures tradicionals d'hamburgueses que cal tenir en compte:
- Rentar enciam i tomàquets.
- Dividiu els bollos d'hamburgueses per la meitat i talleu-los a rodanxes fines els tomàquets.
- Prepareu salsa de tomàquet i maionesa a la taula del sopar segons el gust.
Pas 4. Serviu
Després que l’hamburguesa estigui cuita al gust, serveix-la. Poseu les cobertures al panet d’hamburgueses i serviu-les a la taula del sopar.
Com a alternativa, poseu l’hamburguesa en un plat amb altres aliments com ara arròs, patates fregides, puré de patates o amanida
Part 3 de 3: Fer una altra hamburguesa
Pas 1. Feu una hamburguesa amb un king whopper
A gairebé tothom li agrada aquesta clàssica hamburguesa amb deliciosos formatges americans i escabetxos.
Pas 2. Feu una hamburguesa de formatge doble McDonalds
Aquesta deliciosa hamburguesa té una delícia doble, amb dues hamburgueses de carn.
Pas 3. Feu l’hamburguesa de cervesa rostida
Aquesta deliciosa hamburguesa està feta amb cervesa, sopa de ceba barrejada i una mica de salsa Tabasco.
Pas 4. Feu hamburgueses de pizza
Afegiu formatge mozzarella i salsa d’espaguetis a les vostres hamburgueses per afegir sabor italià a les vostres hamburgueses preferides.
Pas 5. Feu l’hamburguesa de fesols i cansalada
T’agrada la cansalada? T’encanta la mantega de cacauet? Llavors, per què no afegir-lo a l'hamburguesa?
Pas 6. Fet
Consells
- No premeu la hamburguesa amb una espàtula mentre la cuineu. Això només us farà perdre el bon líquid greixós i assecarà l’hamburguesa.
- Si es fregeix en una paella, és millor tapar la paella per mantenir les hamburgueses grasses i humides.
- Si voleu una hamburguesa amb formatge, talleu el formatge a rodanxes fines i col·loqueu-lo a l'hamburguesa quan la hamburguesa estigui gairebé feta i llesta per treure-la de la graella.
- El xai mòlt pot ser una altra opció si voleu.
- Busqueu condiments que no tinguin molt de sucre (o xarop de blat de moro ric en fructosa).
- Saps? Atenes, Texas; Seymour, Wisconsin; i New Haven, Connecticut, es diu que són llocs on es va inventar l'hamburguesa.
- Col·loqueu les hamburgueses i les cobertures al monyo d’hamburgueses juntament amb el salsa de tomàquet i la maionesa a les vores.
Advertiment
- Cuini bé la carn per evitar la presència de bacteris o altres fonts d’infecció. Per evitar la contaminació per E. coli, eviteu menjar hamburgueses que encara queden crues al centre.
- La graella és sens dubte molt calenta, utilitzeu les proteccions necessàries i utilitzeu protecció per a les mans.
