Les hamburgueses vegetals es poden fer amb mongetes, arròs, soja, bolets i altres ingredients que es poden convertir en lloses i fer-les a la planxa o fregides. Algunes persones prefereixen les hamburgueses vegetarianes que tenen el gust més proper possible a les hamburgueses de vedella, mentre que d’altres prefereixen el gust de les mongetes i verdures fresques per les seves qualitats úniques. Experimenteu amb aquestes tres hamburgueses vegetarianes simples per trobar el vostre tipus d’hamburguesa preferida: l’hamburguesa de fesols negres, l’hamburguesa de llenties i l’hamburguesa tempeh.
Ingredients
Hamburguesa de soja negra
- 2 tasses de mongetes negres cuites (1 tassa = 240 ml)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de ceba
- 1 gra d'all
- 1 tassa de bolets picats
- 1/2 tassa de pebrot verd picat
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de maionesa
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 culleradetes de condiment de filets
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de pa ratllat
- 1/2 tassa d’arròs
Hamburguesa de llenties
- 1 1/2 tassa de llenties cuites
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, ben picada
- 3 pastanagues mitjanes, ben picades
- 3 grans d'all picats
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/4 culleradeta de xili vermell
- 3/4 tassa de pa ratllat
- 2 ous grans, batuts
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de iogurt normal
Tempe Burger
- 453, 6 g de tempeh
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
- 1 ceba petita picada
- 3 grans d'all picats
- 1 cullerada de sucre morè
- 1 culleradeta de farigola seca
Pas
Mètode 1 de 3: hamburguesa de soja negra
Pas 1. Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una paella
Col·loqueu la paella a foc mig i escalfeu l'oli fins que comenci a bullir lentament.
Pas 2. Afegiu a la cassola les cebes i els pebrots verds
Salteu les cebes i els pebrots, remenant de tant en tant, fins que les cebes quedin translúcides i els pebrots siguin toves. Això trigarà uns cinc minuts.
Pas 3. Afegiu els bolets a la paella
Salteu els bolets amb la ceba i l'all i coeu-los durant uns tres minuts, fins que els bolets estiguin tous i deixin anar el seu líquid.
Pas 4. Afegiu l'all i deixeu-ho coure un minut més
Si afegiu alls massa ràpidament, es cremarà; L’all només ha de coure un minut després de la cocció de les verdures.
Pas 5. Apagueu el foc
Un cop cuites les verdures, la resta d’ingredients es barrejaran en un robot de cuina.
Pas 6. Transferiu la barreja a un processador d’aliments
Vés amb compte, perquè el contingut de la paella encara està calent.
Pas 7. Afegiu la resta d’ingredients
Poseu mongetes negres, salsa de soja, maionesa, salsa de soja, pa ratllat, arròs i espècies a l’aparell.
Pas 8. Barregeu la barreja fins que quedi cruixent i gruixuda
Només unes quantes rondes, no trigueu massa. Voleu que la textura s’assembli a la carn mòlta, així que tingueu cura de no pastar la barreja durant massa temps, ja que això pot provocar una massa escorrentia.
Pas 9. Formeu la barreja en lloses
Utilitzeu una cullera per treure la barreja i donar-li forma a una llosa de mida palmell amb les mans. Feu que la llosa sigui prou gran per cabre en un pa d’hamburguesa estàndard.
Pas 10. Escalfeu l'oli restant en una paella
Deixeu que l’oli s’escalfi prou; l’oli ja està a punt quan comença a bullir.
Pas 11. Fregiu les lloses
Col·loqueu les lloses a la paella i fregiu-les per cada costat durant dos o tres minuts, o fins que les parts exteriors siguin marrons i cruixents.
Pas 12. Serviu l'hamburguesa vegetal
Aquest plat és deliciós servit amb panets d’hamburguesa i tots els acompanyaments clàssics d’hamburguesa com: salsa de tomàquet, mostassa, adobats, enciam i tomàquet.
Mètode 2 de 3: hamburguesa de llenties
Pas 1. Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una paella
Col·loqueu la paella a foc mig i escalfeu l'oli fins que comenci a bullir lentament.
Pas 2. Afegiu les cebes i les pastanagues a la paella
Salteu les cebes i les pastanagues, remenant de tant en tant, fins que les cebes quedin translúcides i les pastanagues estiguin toves. Això trigarà uns cinc minuts.
Pas 3. Afegiu l'all i deixeu-ho coure un minut més
Si afegiu alls massa ràpidament, es cremarà; L’all només ha de coure un minut després de la cocció de les verdures.
Pas 4. Apagueu el foc
Un cop cuites les verdures, la resta d’ingredients es barrejaran en un robot de cuina.
Pas 5. Transferiu la barreja a un processador d’aliments
Vés amb compte, perquè el contingut de la paella encara està calent.
Pas 6. Afegiu la resta d’ingredients
Afegiu-hi ous, iogurt, espècies i pa ratllat.
Pas 7. Barregeu la barreja fins que quedi cruixent i gruixuda
N’hi ha prou amb unes quantes rondes. Aneu amb compte de no pastar la mescla durant massa temps, ja que això pot provocar una massa que s’escorri en lloc de conservar la seva forma mentre es cou.
Pas 8. Formeu la barreja en lloses
Utilitzeu una cullera per treure la barreja i donar-li forma a una llosa de mida palmell amb les mans. Cadascun ha de tenir aproximadament 1/4 de tassa.
Pas 9. Escalfeu l'oli restant en una paella
Deixeu que l’oli s’escalfi prou; l’oli ja està a punt quan comença a bullir lentament.
Pas 10. Fregiu les plaques
Col·loqueu les lloses a la paella i fregiu-les per cada costat durant dos o tres minuts, o fins que les parts exteriors siguin marrons i cruixents.
Pas 11. Serviu l'hamburguesa vegetal
Aquesta hamburguesa de llenties té un sabor excel·lent amb una salsa clàssica o amb salsa de iogurt grec per contrastar les espècies.
Mètode 3 de 3: Tempe Burger
Pas 1. Talleu el tempeh a trossos rodons
El tempeh sol estar disponible en daus, cosa que facilita tallar-lo a quadrats. Arrodoneu les cantonades si preferiu que la vostra hamburguesa sigui rodona. Cada peça ha de tenir 1,27 cm de gruix.
Pas 2. Col·loqueu els trossos de tempe a la paella
Utilitzeu una paella de 29,9 o 30,5 cm, segons la mida que sigui prou gran per mantenir totes les peces del tempeh en una sola capa.
Pas 3. Preescalfeu el forn a 191 ° C
Pas 4. Feu la barreja d’adob
En un bol petit, barregeu la salsa de soja, l’oli d’oliva, el sucre morè i la farigola.
Pas 5. Aboqueu la marinada sobre les rodanxes de tempeh
Assegureu-vos que cada llesca de tempeh estigui submergida en moltes espècies.
Pas 6. Coure el tempeh durant 30 minuts
Durant aquest temps, l’adob es filtrarà i estovarà el tempeh.
Pas 7. Capgirar el tempeh i coure-ho durant 30 minuts
Quan acabis de coure el tempeh, s’haurien d’haver absorbit totes les espècies. Si encara veieu líquid a la paella, continueu rostint el tempeh fins que el líquid s’absorbeixi.
Pas 8. Traieu la paella del forn
Utilitzeu una espàtula per afluixar les hamburgueses de tempeh de la paella.
Pas 9. Serviu l'hamburguesa tempeh
Col·loqueu les patates fregides del tempeh sobre un pa de hamburguesa i serviu-les amb enciam, tomàquets i formatge.
