Què pot coincidir amb el cruixent de mongetes al forn salades i salades a l’estiu? Els cacauets rostits tenen un sabor més fort que els fruits secs sense processar i són perfectes per berenar en festes i altres esdeveniments de temporada. De fet, les mongetes al forn són adequades per utilitzar-les en algunes receptes de pastissos. Ho creguis o no, fer les teves pròpies mongetes al forn és fàcil i divertit. Simplement seguiu uns quants passos senzills per fer aquest aperitiu sud-americà a casa en poc temps.
Ingredients
- Cacauets sense closca o sense closca (tants com es desitgi)
- Sal, al gust (opcional)
- Condiment addicional per afegir sabor (opcional)
Pas
Mètode 1 de 2: rostir mongetes
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177ºC
Mentre espereu que el forn s’escalfi, feu els passos següents.
Pas 2. Decidiu quins fruits secs voleu utilitzar, sense closca o sense closca
Els passos per rostir aquests dos tipus de mongetes són molt similars, però hi ha algunes coses a tenir en compte abans de començar:
- Els fruits secs pelats són més adequats per a les receptes de mantega de cacauet i galetes, ja que no cal que les torneu a pelar. Si feu mantega de cacauet, feu servir fruits secs espanyols que tinguin un contingut d’oli superior. Si voleu, també podeu pelar la pell a mà abans o després de coure-la.
- Les closques de cacauet s’han de rentar breument amb aigua freda per eliminar la terra restant. Pateu les nous amb una tovallola de paper i deixeu-les assecar uns cinc minuts sobre una reixa de ferro.
Pas 3. Escampeu els fruits secs sobre una placa de forn o una planxa de forn
Els fruits secs s’han d’estendre de manera uniforme a la safata de forn i no s’han apilat els uns sobre els altres per obtenir un rostit uniforme. Si teniu massa fruits secs per torrar alhora en una paella, dividiu els fruits secs en seccions.
Per facilitar la neteja, folreu una placa de forn amb paper sulfuritzat o paper d’alumini. Això no és tan necessari com en altres receptes, però evitarà que els fruits secs s’enganxin a la paella
Pas 4. Torrem les mongetes
Col·loqueu la safata de forn al centre del forn per assegurar-vos que tots els fruits secs es torrin uniformement. Estableix un temporitzador i podràs relaxar-te, ja que no cal girar les mongetes mentre es torren. Els temps de cocció varien segons el tipus de mongetes que es cuinin.:
- Per a les nous sense pell, coure-les durant 15-20 minuts.
- Per a les nous amb pell, coure-les al forn durant 20-25 minuts.
Pas 5. Traieu les mongetes del forn
Les mongetes maduraran soles un cop traïdes del forn. Vés amb compte, la planxa i els fruits secs són molt calents (sobretot els fruits secs pelats). Col·loqueu la safata de forn en un lloc segur per refredar-la, com ara a la cuina.
Pas 6. Refredar i condimentar els fruits secs abans de menjar
Els fruits secs estan a punt per menjar quan són prou frescos per agafar-los a la mà. Les mongetes al forn són delicioses sense sal, però podeu afegir una mica de sal (no hauria de ser més que una culleradeta o dues). Si us plau, gaudeixin!
Mètode 2 de 2: elecció de variacions
Pas 1. Proveu els cacauets sense closca
La closca al voltant de cada nou és inofensiva, de fet, algunes persones prefereixen menjar cacauets amb pell més que fruits secs sense pell. Però si voleu, podeu pelar els fruits secs amb una filadora d’amanides. Feu lliscar els fruits secs torrats entre les mans sobre el filador per amanides, permetent que caiguin dins del filador per amanides. Un cop totes les nous siguin a dins, tanqueu la filadora i gireu fins que s’eliminin la majoria o totes les closques. És possible que encara hagueu de pelar part de l’epidermis a mà.
Aquí hi ha una altra manera de pelar les nous: primer, col·loqueu els cacauets rostits en un pot o recipient i sacsegeu-los o emboliqueu-los amb una tovallola neta i fregueu-los. Aboqueu els fruits secs i, a continuació, traieu el pot, el recipient o la tovallola a l'exterior i deixeu que el vent renti les closques
Pas 2. Utilitzeu espècies creatives
Només necessiteu una mica d’espècia per fer encara més deliciosos els fesols rostits. No hi ha un condiment correcte, però hi ha alguns suggerits a continuació:
- Una mica de sucre moreno i canyella faran un deliciós berenar dolç.
- La combinació de condiment cajun i una mica de sal confereix a les mongetes un sabor més ric.
- L’addició de pols de caiena, all en pols i pebre vermell fumat farà que les mongetes escalivades siguin un aperitiu picant de l’Amèrica del Sud.
Pas 3. Cobriu les nous amb el condiment líquid
Els condiments líquids es poden utilitzar per revestir els fruits secs i donar-los un gust fort i seductor. Per obtenir els millors resultats, els fruits secs s’han de recobrir abans de rostir-los. Cobriu els fruits secs amb una fina capa de condiment líquid que trieu i rostiu-los com sempre, de manera que el sabor de les espècies s’imprimeixi en les mongetes. Com que feu servir ingredients líquids, és una bona idea folrar la paella amb paper sulfuritzat o paper d’alumini.
De nou, hi ha un munt d’opcions de capa. Un exemple clàssic són els cacauets torrats de mel. Per fer el recobriment de nous, barregeu parts iguals de mel i mantega fosa fins que quedi ben combinada. N’hi ha prou amb dues cullerades de cada ingredient per arrebossar 500 grams de fruits secs. Cobriu els fruits secs amb la capa preparada i espolseu-los amb sal abans de posar-los al forn. Coure al forn com de costum
Pas 4. Tritureu els cacauets escalivats per fer mantega de cacauet
Ho creieu o no, és fàcil fer mantega de cacauet natural a partir de cacauets sense pell; Simplement podeu aixafar, picar i triturar les nous fins que quedin gruixudes però llises. Consulteu la nostra recepta de mantega de cacauet per saber quins passos cal fer. Com s’ha dit anteriorment, els fruits secs espanyols són els més adequats per a la mantega de cacauet perquè contenen més oli. Podeu utilitzar un robot de cuina, una batedora o una eina manual, com ara un triturador, per triturar les nous fins obtenir una consistència suau.
- Per obtenir una textura cruixent de mantega de cacauet, talleu un grapat de fruits secs i submergiu-los a la mantega de cacauet acabada.
- De vegades, alguns cuiners afegeixen una mica de mel, melassa, sal i altres espècies a la mantega de cacauet per afegir sabor. Però, sense cap afegitó, la mantega de cacauet ja tindrà un bon gust.
Consells
- Tècnicament, els fruits secs són llavors, no fruits secs. Els fruits secs tenen un alt valor nutritiu i contenen greixos monoinsaturats saludables.
- Com que els fruits secs són rics en greixos, el millor moment per condimentar-los és tan bon punt surten del forn. No cal afegir-hi molts condiments, ja que el greix calent absorbirà el sabor dels condiments i deixarà una safata plena de sal i donarà fruits secs.
Advertiment
- Els cacauets s’escalfen quan acaben de torrar-se a causa del seu alt contingut en greixos. Maneu-lo amb cura i superviseu els nens a la cuina quan utilitzeu estris de cuina a alta temperatura.
- Fins i tot si els cacauets es torren, això no significa necessàriament que siguin segurs per a les persones amb al·lèrgies al cacauet.
