Els brots de mongeta verda s’utilitzen sovint com a ingredient en sofregits en plats asiàtics i afegeixen un sabor cruixent i saludable als aliments. Als supermercats, els brots de mongeta verda solen etiquetar-se "brots de mongeta". No haureu de comprar brots de mongeta ja fets, ja que podeu estalviar diners germinant-los vosaltres mateixos a casa en només dos dies. Poseu els pèsols verds en remull tota la nit, després renteu-los i escorreu-los cada 12 hores fins que arribin a la longitud desitjada.
Pas
Part 1 de 2: Preparació i remull de mongetes verdes
Pas 1. Compreu mongetes verdes fresques i sense processar
No utilitzeu fesols verds envasats a la fàbrica que puguin haver estat tractats químicament. Comproveu l’envàs per assegurar-vos que les mongetes verdes siguin fresques (i no processades) per fer-les germinar i menjar.
Cerqueu mongetes verdes a les botigues d'aliments naturals o a través d'Internet, com ara als llocs de compra i venda de Bukalapak i Tokopedia
Pas 2. Mesureu la quantitat desitjada de mongetes verdes
Presteu atenció a la mida del pot o del bol que s’utilitzarà per remullar-se. La quantitat de mongetes verdes ha de ser aproximadament de la mida del contenidor. Les mongetes verdes s’expandiran (s’inflaran) a mesura que germinen, de manera que no n’heu d’utilitzar massa.
El rendiment de la germinació de la mongeta mung és aproximadament 2 vegades. Això vol dir que si germineu 1 unça de mongetes verdes, el resultat és d’aproximadament 2 unces de brots de mongeta
Pas 3. Renteu les mongetes verdes amb un colador
Feu passar aigua neta sobre les mongetes verdes fins que l’aigua quedi clara. Les mongetes verdes poden tenir pols perquè normalment s’importen de la Xina. Allà, les mongetes verdes s’assequen als camins de terra.
- Això pot ajudar a netejar qualsevol cosa que pugui haver al sòl, com ara verins i metalls.
- Això també eliminarà els petits insectes com els àcars que s’enganxen als fesols verds secs.
Pas 4. Poseu les mongetes verdes en un pot ample i transparent
Un bon recipient és un pot de vidre, però també podeu utilitzar un pot de salsa de pasta o mantega de cacauet. No poseu mongetes verdes més d’una quarta part del recipient.
Pas 5. Remull les mongetes verdes amb aigua i cobreix els pots amb gasa perforada
Ompliu el recipient amb aigua freda, aproximadament de 2 a 3 vegades la quantitat de mongetes verdes. Després d'això, tapeu el pot amb alguna cosa amb un forat.
- Si en voleu fer de vosaltres, tapeu el pot amb una gasa lligada amb una goma. També podeu perforar forats a les tapes dels pots originals.
- També podeu comprar pots especials per germinar llavors que vénen amb una tapa en forma de sedàs.
- Si no teniu gasa o tapa perforada, també podeu sucar les mongetes verdes en un bol o pot sense tapa.
Pas 6. Remull les mongetes verdes durant unes 8-12 hores fins que s’expandeixin
El temps que es triga a remullar depèn de les mongetes verdes. En general, com més fesols verds utilitzeu, més tardarà en remullar-los. Podeu col·locar el pot al taulell de la cuina o a l’armari. No el poseu al sol.
Hauríeu de posar les mongetes verdes a temperatura ambient, no a la nevera
Part 2 de 2: Assecat i rentat de mongetes munges
Pas 1. Escorreu i esbandiu les mongetes verdes per la tapa perforada del recipient
Escorreu l'aigua de remull per la tapa del pot girant-la a la pica. A continuació, esbandiu les mongetes verdes que s’han expandit amb aigua i torneu-les a escórrer.
Si no teniu una tapa o una gasa foradada, col·loqueu un colador al forat del pot i escorreu l'aigua
Pas 2. Col·loqueu els pots en un lloc fosc i fresc durant unes 12 hores
Cerqueu un lloc que faci poc o cap sol i que no afecti les mongetes verdes. Col·loqueu el pot cap per avall i en un angle sobre la reixeta o la reixeta de refrigeració per deixar escórrer l’aigua restant.
Tot i que les mongetes verdes no s’han d’exposar a la llum solar directa, no cal que les col·loqueu en un lloc completament fosc. La zona ombrejada per la taula de la cuina es pot utilitzar bé
Pas 3. Repetiu aquest procés un cop cada 12 hores durant 2 a 5 dies
Esbandiu i escorreu les mongetes verdes per la tapa perforada cada 12 hores (o 2 vegades al dia). Torneu les mongetes verdes a una zona d’emmagatzematge enfosquida cada cop que les acabeu d’esbandir.
Les mongetes verdes continuaran creixent en mida i apareixerà una petita "cua" blanca
Pas 4. Esbandiu els brots quan hagin assolit la longitud desitjada
Aboqueu els brots en un colador i esbandiu-los per última vegada abans d'assecar-los. Normalment, les mongetes verdes tenen un bon gust quan arriben a una longitud d’uns 1,5 cm, però això depèn del gust individual.
En aquest punt, la pell externa dels pèsols verds començarà a desprendre’s dels brots blancs. Si ho desitgeu, podeu treure la pell nua dels brots a mà
Pas 5. Esteneu aquests brots de mongeta verda sobre una safata de forn que s’ha folrat amb tovalloles de paper
Esteneu dues capes de tovalloles de paper seces sobre una safata de forn i, a continuació, aboqueu els brots esbandits i escorreguts per sobre. Esteneu els brots fins amb les mans i premeu suaument per absorbir l’excés d’aigua. Si està sec, els brots de mongeta estan a punt per emmagatzemar-se.
- Prendre i llençar les mongetes verdes que no germinin.
- Per deixar que els brots s’assequin completament, tapeu-los amb una altra tovallola de paper i premeu-los suaument.
Pas 6. Poseu els brots de mongeta en un bol i guardeu-los a la nevera fins a 2 setmanes
Folreu el bol amb tovalloles de paper i, a continuació, transfereu-hi els brots de mongeta amb les mans. Utilitzeu aquests brots de mongeta en un màxim de 2 setmanes.
