Aloo paratha és un deliciós sandvitx que combina l'ingredient bàsic tan popular en moltes cultures, és a dir, les patates. De fet, en urdú, "Aloo" significa patata. Els Aloo Parathas són molt fàcils de fer i són ideals per esmorzar o berenar. Podeu fer quatre parata amb aquesta senzilla recepta.
Ingredients
- 4 patates bullides, pelades i triturades.
- Sal al gust.
- Zeera en pols.
- Xile en pols al gust.
- 1 ceba ben picada (opcional)
- Per a la massa
- 2 tasses de Maida o Farina de Blat
- 1 cullerada d’oli (preferiblement oli vegetal)
- Prou aigua
- 4 cullerades de mantega
Pas
Pas 1. Pastar la massa amb 1/2 cullerada d’oli i prou aigua
La massa ha de ser una mica més ferma que la massa mitjana de pizza.
Pas 2. Reservar la massa durant aproximadament 1/2 hora
Pas 3. A les patates bullides i puré, afegiu-hi totes les espècies seques, la ceba picada i la sal
Estovar fins que no quedin grumolls. Assegureu-vos que el puré de patates no s’escorri.
Pas 4. Escampeu farina seca al taulell de la cuina
Feu boles a partir de la massa que heu pastat.
Pas 5. Feu rodar una bola a la vegada en cercles petits i gruixuts
Pas 6. Ara col·loqueu el cercle a la mà esquerra i col·loqueu el puré de patata al centre
Pas 7. Doblegueu les vores del cercle com ho faríeu en una boleta i assegureu-vos que no surt cap farciment de la massa
Pas 8. Feu rodar aquesta massa perquè es torni a fer un cercle complet
Pas 9. Empolsineu les boles i talleu-les amb farina seca
Col·loqueu la pilota al tauler i, amb el corró, premeu suaument per fer una mena de signe més. Això ajudarà a garantir que el farciment es distribueix de manera uniforme.
Pas 10. Feu rodar molt suaument la bola en un cercle pla, no en un de prim
Recordeu que el farciment no ha de sortir.
Pas 11. Escalfeu una paella a foc mig
Unteu-lo amb mantega i, a continuació, cuineu els dos costats del paratha, girant el paratha de manera que els dos costats quedin perfectament marrons.
Pas 12. El vostre Paratha està a punt per menjar
Serviu-ho amb escabetxos (índia), iogurt o només una mica de mantega. Aquest plat és excel·lent per combatre el fred.
Consells
- No escalfeu massa la paella, ja que això pot cremar les parathas i no coure-les bé. Mantingueu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure lentament.
- Al principi agafeu molta massa amb molt poc farcit. Quan us acostumeu a fer parathas, podeu agafar una mica de massa amb més farcit.
- Podeu fer parathas un plat més saludable afegint pastanagues ratllades (bullides prèviament), puré de pèsols, etc.
- No utilitzeu patates Idaho, ja que solen escórrer.
