En realitat, processar arrossos precuinats és bastant fàcil i no és molt diferent de cuinar arròs normal. En general, primer podeu bullir 2 parts d’aigua amb una mica de sal, després tapar l’olla i reduir el foc. Alguns tipus d’arròs torrat haurien de coure durant 45 minuts, mentre que l’arròs rostit a l’estil americà només hauria de trigar de 20 a 25 minuts. A més d’utilitzar l’estufa, l’arròs també es pot cuinar amb microones o cuina d’arròs. El terme arròs cuit també es pot utilitzar per referir-se a l’arròs blanc o arròs integral mig cuit. Per fer-ne el vostre, només heu de coure l’arròs fins que quedi “al dente” o suau per fora i lleugerament ferm per dins, per acabar el procés de cocció en sopes, pilafs o risottos.
Ingredients
- 240 ml d’arròs cuit
- 470 ml d’aigua
- Una mica de sal (opcional)
Per a: 4 racions
Pas
Mètode 1 de 4: Cuinar l'arròs cuit a la cuina
Pas 1. Remullar l'arròs durant 30 minuts per reduir el temps de cocció i maximitzar el sabor de l'arròs
Si es vol, aboqueu prou aigua tèbia sobre la superfície de l’arròs de manera que quedi un buit d’entre 2,5 i 5 cm entre la superfície de l’arròs i la superfície de l’aigua. A continuació, remullar l'arròs durant 20 a 30 minuts i, a continuació, escórrer l'excés d'aigua per un colador.
Remullar l’arròs és opcional, però és millor reduir el temps de cocció fins a un 20%. Recordeu que un temps de cocció més curt pot maximitzar el sabor de l’arròs
Pas 2. Feu bullir 2 parts d’aigua amb una mica de sal
Utilitzeu una proporció de 2 parts d’aigua per 1 d’arròs. Per exemple, si voleu coure 240 ml d’arròs, utilitzeu 470 ml d’aigua. Aboqueu aigua en una cassola mitjana i, a continuació, afegiu-hi una mica de sal i porteu-les a ebullició.
Si voleu fer 4 racions d’arròs, feu servir 240 ml d’arròs i 470 ml d’aigua. Reduïu aquesta quantitat a la meitat si només voleu fer 2 porcions d’arròs o bé el doble de la quantitat per fer-ne 8. El més important, segueix una proporció de 2: 1
Pas 3. Afegiu 1 part d'arròs cuit
Després que l’aigua bulli, poseu immediatament l’arròs a l’olla. A continuació, barregeu bé perquè l’arròs es distribueixi uniformement a l’aigua.
Si l’arròs s’ha mullat primer, no oblideu escórrer-lo amb un colador abans de posar-lo a l’aigua bullent. A més, l’arròs mullat també s’ha de submergir lentament en aigua bullent perquè l’aigua molt calenta no esquitxi en totes direccions. Suposadament, l’arròs també se sentirà més pesat que la versió sense remull perquè ha absorbit l’aigua
Pas 4. Tapar i coure l'arròs cuit a l'estil americà entre 15 i 25 minuts
Remeneu l’arròs, reduïu el foc i, a continuació, tapeu l’olla utilitzada. Si utilitzeu arròs precuit que no s’hagi remullat, proveu de coure’l entre 20 i 25 minuts. Si l'arròs està pre-remullat, el podeu coure entre 15 i 20 minuts.
L’arròs precuinat a l’estil americà ha passat per un procés de cocció prèvia. Com a resultat, el temps de cocció requerit també és menor
Pas 5. Cuini l'arròs precuit a l'est del sud de l'Índia fins a 45 minuts
Incorporeu l’arròs, reduïu el foc i tapeu l’olla utilitzada. A diferència de l’arròs precuinat a l’estil americà, altres tipus d’arròs cuinat necessiten cuinar més temps que l’arròs blanc normal, aproximadament 45 minuts.
- Si l’arròs s’ha remullat prèviament, comproveu la seva cocció al cap de 35 minuts.
- Si no sabeu quin tipus d'arròs cal utilitzar, consulteu les instruccions de cocció que s'indiquen a continuació.
Pas 6. Apagueu el foc i remeneu l'arròs amb una forquilla
Un cop l’arròs estigui cuit, apaguem el foc i deixem reposar l’arròs a l’olla durant 5 minuts. A continuació, obriu la tapa de l’olla i remeneu suaument l’arròs amb una forquilla. Serviu l'arròs immediatament calent!
Mètode 2 de 4: Cuinar a microones l'arròs cuit
Pas 1. Combineu aigua, arròs cuit i sal en un bol resistent a la calor
Utilitzeu una proporció de 2 parts d’aigua per coure 1 part d’arròs i, a continuació, afegiu-hi una mica de sal. Remeneu tots els ingredients en un recipient resistent a la calor que sigui segur per al seu ús al microones. Com que caldrà tancar el contenidor més tard, assegureu-vos que trieu un contenidor que inclogui una tapa especial.
- Com que l’arròs s’anirà expandint a mesura que es cou, assegureu-vos que l’arròs i l’aigua no es trobin a la meitat de l’altura del bol.
- Utilitzeu 240 ml d’arròs i 470 ml d’aigua per fer 4 racions d’arròs. Assegureu-vos de respectar sempre aquesta proporció si voleu augmentar o disminuir la quantitat d’arròs produïda.
- El procés de sucar l’arròs és opcional. Tot i així, si ho desitgeu, podeu sucar l'arròs amb aigua tèbia durant 15 minuts per reduir el temps de cocció.
Pas 2. Microones l’arròs sense tapar el recipient durant 5 minuts
En els primers 5 minuts, coeu l’arròs al microones a tota potència fins que bulli l’aigua. Si l’aigua no ha bullit en aquest temps, torneu a processar l’arròs a màxima potència durant 2 o 5 minuts més.
En aquest moment no cal tancar el contenidor
Pas 3. Tapeu l'arròs i deixeu-ho coure durant 15 minuts a mitja potència
Un cop l’aigua bulli, tapeu el recipient i poseu el microones a temperatura mitjana. A continuació, coeu l’arròs durant 15 minuts i observeu la seva cocció un cop acabat el temps.
Suposadament, l’arròs cuit a l’estil americà s’ha de cuinar en 15 minuts. Si feu servir arrossos precuinats a l’estil de l’Índia del Sud, és probable que hagueu de trigar entre 5 i 10 minuts més a cuinar
Pas 4. Torneu a processar l’arròs al microones durant 5 minuts més, si cal
Al cap de 15 minuts, observeu si l’arròs ha absorbit tota l’aigua i comproveu la textura. Si l’arròs encara no està cuit, torneu a processar al microones 5 minuts més.
- Condimentar l'arròs i comprovar-ne l'estat cada 5 minuts fins que l'arròs estigui cuit a la perfecció.
- Si la textura de l’arròs és prou tova però encara queda aigua al fons del bol, intenteu drenar l’excés d’aigua.
Pas 5. Incorporar l'arròs i servir immediatament
Un cop cuit l’arròs, remeneu-lo immediatament amb una forquilla. Després, serveix l’arròs en un bol o transfereix-lo primer a un bol de servir.
Mètode 3 de 4: Cuinar l'arròs normal a la cuina de l'arròs
Pas 1. Llegiu el manual inclòs al paquet de la cuina d’arròs
De fet, les instruccions bàsiques per a la majoria de cuines d’arròs no són diferents. Tanmateix, com que sempre hi haurà instruccions menors que variaran lleugerament amb cada producte, seguiu llegint el manual de la relació arròs / aigua, el temps de cocció i altres detalls importants.
Observeu les instruccions que s’indiquen per identificar si cal remullar o no l’arròs i / o ajustar la configuració de la cuina per preparar arròs mullat prèviament. Alguns fabricants de cuines d’arròs us recomanen que poseu arròs integral abans de cuinar-lo. Si aquest és el cas de la vostra cuina d’arròs, no oblideu sucar l’arròs cuit a l’estil de l’Índia del Sud segons les instruccions
Pas 2. Poseu 2 parts d’aigua, 1 part d’arròs bullit i una mica de sal a la cuina de l’arròs
Aboqueu l'aigua al recipient de la cuina d'arròs i, a continuació, afegiu-hi una mica de sal i afegiu-hi l'arròs abans de remenar bé fins que quedi homogeni.
- Utilitzeu 240 ml d’arròs i 470 ml d’aigua per fer 4 racions d’arròs. Doble la quantitat per fer 8 racions d'arròs o barregeu 120 ml d'arròs amb 235 ml d'aigua per fer 2 racions d'arròs. El més important, segueix la proporció 2: 1.
- Ajusteu la dosi utilitzada amb la proporció d’arròs i aigua recomanada al manual.
Pas 3. Enceneu la cuina d’arròs
Si la vostra cuina d'arròs té diversos paràmetres, seleccioneu l'opció "arròs blanc". L’arròs s’apagarà automàticament quan l’arròs estigui cuit durant uns 15 o 20 minuts.
Com que l'arròs bullit a l'est de l'Índia del Sud triga més a cuinar-se, trieu l'opció "arròs integral". L’arròs s’ha de coure al cap de 30 minuts. Alguns productes fins i tot recomanen remullar arròs integral abans de cuinar-lo per facilitar la cocció. Seguiu les instruccions, si és així
Pas 4. Deixeu reposar l’arròs a la cuina durant 10 o 15 minuts tapat
El fet de reposar l’arròs després que finalitzi el procés de cocció farà que la textura de l’arròs sigui més fluïda i no mullada quan es menja.
Si voleu, podeu cuinar una gran quantitat d’arròs i després guardar-lo a la cuina de l’arròs per mantenir la temperatura calenta. Actualment, la majoria de les cuines d’arròs ja tenen un ambient “calent”
Pas 5. Incorporar l'arròs i servir immediatament
Feu servir una forquilla per remenar l’arròs i traieu el vapor calent que hi quedi atrapat i, a continuació, serveix-lo immediatament de la cuina de l’arròs o transfereix-lo primer a un bol de servei.
Mètode 4 de 4: elaboració d'arròs integral i blanc bullit
Pas 1. Feu bullir 2 parts d’aigua amb una mica de sal
Utilitzeu una proporció de 2 parts d’aigua per 1 d’arròs per practicar aquesta recepta. A continuació, poseu a bullir l’aigua amb una mica de sal en una cassola a foc mitjà o fort.
Per fer 4 racions d’arròs, utilitzeu 240 ml d’arròs i 470 ml d’aigua. Ajusteu la quantitat per obtenir més o menys arròs, però seguiu la proporció 2: 1
Pas 2. Afegiu arròs blanc normal o arròs integral quan l'aigua comenci a bullir
Remeneu l’arròs perquè tots els grans es reparteixin uniformement a l’aigua. Després, reduïu el foc i tapeu l’olla.
Pas 3. Coure l’arròs blanc entre 5 i 10 minuts
Si la vostra recepta requereix arròs blanc, reduïu el foc i cuineu l’arròs fins que estigui al dente o tingui una textura superficial suau però encara una mica ferma per dins.
Cuinar arròs blanc poc cuinat és una tècnica de cocció habitual que s’utilitza a molts països, com Nigèria i països de l’Orient Mitjà
Pas 4. Coeu l’arròs integral durant 20 minuts
Si la vostra recepta requereix arròs integral, proveu de coure-ho amb una textura al dente durant 20 minuts. Aquesta tècnica és útil si s’afegeix arròs integral a les sopes o s’utilitza en lloc d’arròs blanc. Per exemple, si voleu fer risotto amb arròs integral en lloc d’arròs Arborio, haureu de coure primer l’arròs integral fins que estigui mig cuit.
Pas 5. Apagueu els fogons i escorreu l'arròs
Quan la textura de l'arròs estigui al dente, apagueu immediatament l'estufa. El més probable és que l’arròs no absorbeixi tot el contingut d’aigua utilitzat. Per tant, podeu escórrer-ho amb un colador i deixar reposar l’arròs al colador en lloc de tornar-lo a l’olla.
Pas 6. Remullar l'arròs cuit en aigua freda per aturar el procés de cocció
Un cop escorregut, submergeix el colador farcit d’arròs en un bol d’aigua gelada. Aquest mètode ha d’evitar que l’arròs es posi massa mullat quan es cuina a la sopa.
Pas 7. Processar l'arròs en diverses receptes preferides
Afegiu l’arròs uns 15 minuts abans que el plat estigui cuit. Per exemple, si la sopa s’ha de coure durant 25 minuts, deixeu-la coure durant 10 minuts i, a continuació, afegiu-hi l’arròs i cuineu-los tots dos durant 15 minuts.
