Si us agrada menjar sushi, és possible que vulgueu aprendre a fer-ne el vostre a casa. L’arròs perfectament cuinat i ben condimentat és la clau d’un deliciós sushi. L’ús d’una cuina d’arròs és la forma més ràpida i eficaç de cuinar un arròs perfecte. Rentar l’arròs per eliminar la pols de la superfície és molt important perquè l’arròs no quedi massa enganxós. Després, deixeu que la vostra cuina d’arròs faci la feina.
Ingredients
- 3 tasses (710 ml) d'arròs de gra curt, de gra mitjà o de sushi
- Aigua freda
- 1/2 tassa (118 ml) de vinagre d'arròs
- 2 cullerades de sucre
- 2 culleradetes de sal
Pas
Mètode 1 de 3: Rentar l'arròs
Pas 1. Compreu arròs curt, mitjà o sushi
El sushi s’elabora a partir d’arròs de gra curt perquè és més enganxós que l’arròs de gra llarg. Quan compreu arròs, assegureu-vos de no comprar arròs de gra llarg.
Tot i que podeu utilitzar arròs de gra llarg, el resultat final no serà tan bo com l’arròs de gra curt
Pas 2. Mesureu i aboqueu la quantitat d'arròs que vulgueu cuinar en un colador
Utilitzeu un colador amb forats prou petits per evitar que l’arròs es vessi. Seguiu les instruccions del paquet d'arròs per mesurar la quantitat utilitzada per cuinar.
- Si feu servir una tassa de mesurar d’una cuina d’arròs, tingueu en compte que la mida difereix de la norma dels EUA (237 ml).
- Els paquets de venda d’arròs i les cuines d’arròs solen tenir instruccions diferents per mesurar l’arròs cuit. Com que les cuines d’arròs estan fabricades específicament per cuinar arròs, prioritzeu les instruccions de l’aparell per sobre de les instruccions del paquet de venda d’arròs.
- Tingueu en compte que l’arròs s’anirà expandint a mesura que es cuina. Per tant, una tassa d’arròs després de la cocció es pot convertir en dues tasses d’arròs.
Pas 3. Col·loqueu un bol a la pica i, a continuació, col·loqueu el colador a sobre
Agafeu qualsevol bol o lavabo i col·loqueu-lo sobre la pica de la cuina. A mesura que l’aigua flueix de l’arròs i cau al bol, podeu mesurar si s’ha rentat tot l’arròs.
Pas 4. Deixeu córrer l’aigua per l’arròs
Utilitzeu aigua normal per esbandir l’arròs. Això és important, ja que l’envàs de l’arròs conté molta farina de blat de moro. L’arròs s’ha de rentar bé abans de coure-ho correctament i l’arròs no ha de quedar massa pesat.
- S’utilitza aigua freda perquè l’arròs no es cogui accidentalment quan es renta.
- Si voleu estalviar aigua, només cal omplir un bol i col·locar el filtre a sobre. L’arròs no es rentarà completament, però amb aquest mètode s’eliminarà tota la pols enganxosa.
Pas 5. Remeneu l'arròs amb les mans
Feu massatges amb les mans i remeneu l’arròs perquè cada gra es renti. No premeu ni espremeu l’arròs perquè no es desfaci. Mentre el renteu, fixeu-vos en l’estat de l’aigua que està tèrbola a causa de l’exposició a la farina en pols.
Mentre remeneu, fixeu-vos en els objectes estranys que apareguin entre l’arròs. La majoria de l’arròs venut està net de tota mena de brutícia, però mai no fa mal comprovar-ho
Pas 6. Deixeu de rentar l’arròs quan l’aigua estigui clara
Quan l’aigua del bol està clara i no està tèrbola, l’arròs queda completament net. Tanqueu l’aigua de l’aixeta i buideu el bol amb l’aigua que s’utilitza per rentar l’arròs.
Pas 7. Deixeu reposar l’arròs sobre una superfície plana per assecar-lo
Col·loqueu un paper sulfuritzat o paper de cera i aboqueu-hi l’arròs. Esteneu-lo per les mans perquè l’arròs formi una sola capa que no s’acumuli. Deixeu reposar l’arròs durant 15 minuts.
Si teniu pressa, no l’heu d’assecar, però pot millorar el gust de l’arròs
Mètode 2 de 3: Cuinar l'arròs
Pas 1. Introduïu l'arròs a la cuina de l'arròs
Comenceu a treure l'arròs sec de la base a la cuina de l'arròs. Assegureu-vos que no utilitzeu més del límit màxim de la vostra cuina d’arròs. Si hi ha arròs enganxat als costats de la cuina, poseu-lo.
Pas 2. Aboqueu la quantitat adequada d'aigua a la cuina d'arròs
Si feu servir l’estàndard dels EUA per mesurar l’arròs, la cocció sol requerir que afegiu la mateixa quantitat d’aigua que l’arròs. Si utilitzeu una tassa de mesurar d’una cuina d’arròs, seguiu les instruccions per utilitzar l’aparell per esbrinar quanta aigua afegiu.
- Les cuines d’arròs sovint estan equipades amb una línia d’aigua. Per tant, si afegiu fins a una tassa d’arròs a la cuina, haureu d’afegir aigua fins que arribi al número de línia “1”.
- No endevineu la quantitat d’aigua que s’utilitza. Seguiu les instruccions del paquet de venda d’arròs o les instruccions de cocció de la cuina d’arròs.
Pas 3. Connecteu la cuina d’arròs i engegueu-la
Cada marca de cuina d’arròs té normes diferents. Tot i així, abans d’encendre’l hauríeu d’omplir l’aparell amb aigua i arròs. En cas contrari, l’arròs es pot coure abans que estigui a punt. Si la vostra cuina d’arròs disposa de diversos paràmetres, consulteu el manual que es proporciona. El llibre pot tenir suggeriments per cuinar arròs de sushi.
Assegureu-vos de col·locar la cuina d’arròs sobre una superfície dura. Mantingueu aquest aparell lluny d’altres objectes sensibles a la calor
Pas 4. Deixeu córrer la cuina d’arròs
Poseu la tapa a la cuina de l’arròs i deixeu-la coure l’arròs. No cal remenar-lo mentre es cou, però parar atenció al temps de cocció. Això sol influir en el model de cuina d’arròs que tingueu.
És possible que la vostra cuina d’arròs tingui un temporitzador o una funció d’apagat automàtic. Si no, assegureu-vos d’establir el temps de cocció segons les instruccions de l’aparell. L’arròs estarà massa cuit si es cou massa temps
Mètode 3 de 3: afegir condiments de sushi
Pas 1. Feu el condiment barrejant vinagre d'arròs, sucre i sal
En un bol petit, aboqueu 118 ml de vinagre d’arròs (cap altre vinagre), dues cullerades (30 ml) de sucre i dues culleradetes (10 ml) de sal. Remeneu-ho bé.
- Les mesures anteriors són per a tres tasses (710 ml) d’arròs. Ajusteu la dosi segons la quantitat d'arròs cuit. La força de les espècies depèn del gust de cadascuna. Per tant, podeu reduir o afegir les espècies anteriors.
- Si no el voleu fer, busqueu una ampolla de "vinagre de sushi" al supermercat.
Pas 2. Poseu l'arròs en un bol i, a continuació, afegiu-hi les espècies
Haureu de treure l’arròs de la cuina de l’arròs i posar-lo al bol. Aboqueu-hi el condiment de manera uniforme. També podeu afegir el condiment una mica a la vegada, remenar-lo i després tastar-lo. Afegiu espècies al gust.
Pas 3. Barregeu les espècies amb l'arròs
Remeneu suaument l'arròs amb una cullera d'arròs o una espàtula perquè la barreja de vinagre toqui cada gra. Remeneu-ho uns minuts per distribuir-lo. Quan remeneu l'arròs de sushi, no premeu-lo i procureu no aixafar l'arròs.
