Una cuina d’arròs és una opció fàcil i eficaç per cuinar arròs. Actualment, hi ha moltes cuines d’arròs equipades amb una funció de calefacció perquè puguin mantenir l’arròs calent després de cuinar-lo. No cal que vigileu la cocció d’arròs tot el temps fins que l’arròs es cou, perquè aquesta eina està equipada amb un sensor o temporitzador automàtic que fa sonar un clic quan es cou l’arròs. Aquest article us mostrarà com cuinar arròs a la cuina de l’arròs, de manera que pugueu minimitzar les possibilitats de cremar arròs i espatllar l’olla. Si encara teniu problemes, consulteu la nostra guia de resolució de problemes.
Pas
Mètode 1 de 2: Cuinar l'arròs
Pas 1. Mesureu l'arròs amb una tassa per mesurar i poseu-lo a la cassola de l'arròs
Algunes marques de cuines d’arròs tenen una olla extraïble, mentre que d’altres no, de manera que heu de posar l’arròs directament a la cuina de l’arròs. En general, les cuines d’arròs vénen amb una cullera o una cullera que es pot omplir amb 180 ml d’arròs. Com a alternativa, utilitzeu una tassa o una tassa per mesurar regularment.
Una tassa d'arròs (240 ml) produirà entre 1 1/2 tassa (360 ml) a tres tasses (720 ml) d'arròs, depenent de la varietat d'arròs utilitzada. Deixeu prou espai per contenir l’arròs que puja perquè l’arròs o l’aigua no es desbordin
Pas 2. Renteu l’arròs si cal
Molta gent opta per rentar l’arròs per eliminar qualsevol brutícia, pesticida, herbicida o contaminant que hi pugui haver. Alguns mètodes tradicionals de mòlta també trenquen els grans d’arròs, de manera que hi ha farina barrejada a l’arròs i s’ha de rentar per evitar l’aglomeració dels grans d’arròs. Si decidiu rentar l'arròs, aboqueu aigua neta al recipient d'arròs o renteu-lo amb aigua corrent de l'aixeta. Aboqueu l’aigua mentre remeneu l’arròs fins que quedi completament submergit. Escorreu l'aigua a través d'un colador o l'extrem del bol lentament, agafant amb les mans els grans d'arròs que s'han endut amb l'aigua. Si l’aigua de la bugada sembla tèrbola / descolorida o hi ha molta brutícia surant a la superfície de l’aigua, esbandiu dues o tres vegades més fins que l’aigua de rentat sembli prou clara.
- L’arròs blanc que es ven als Estats Units s’ha d’enfortir amb zinc en pols, niacina, tiamina o àcid fòlic; Aquestes vitamines i minerals es perden generalment quan es renta l’arròs.
- Si la vostra cuina d’arròs utilitza una paella antiadherent, renteu-la amb un altre bol perquè no es ratlli el revestiment. Perquè, el cost necessari per substituir aquesta paella antiadherent és bastant gran.
Pas 3. Mesureu l'aigua
La majoria de manuals sobre cuines d’arròs recomanen utilitzar aigua freda. La quantitat d'aigua que afegiu dependrà de la quantitat i del tipus d'arròs que cuineu, així com de la textura de l'arròs que vulgueu. Si ho observeu, hi ha una línia de mesura a l’interior de la cassola de l’arròs que indica la quantitat d’arròs i aigua que cal afegir o a la guia de cocció del paquet d’arròs. O bé, utilitzeu les quantitats recomanades següents, segons la vostra varietat d’arròs. Recordeu que podeu ajustar aquesta mesura en qualsevol moment si preferiu un arròs més ferm o suau:
- Arròs blanc, grans llargs: 1 3/4 tassa d'aigua per 1 tassa d'arròs (420 ml d'aigua per 240 ml d'arròs)
- Arròs blanc, de gra mitjà: 1 1/2 tassa d’aigua per 1 tassa d’arròs (360 ml d’aigua per 240 ml d’arròs)
- Arròs blanc, grans curts: 1 1/4 tassa d'aigua per 1 tassa d'arròs (300 ml d'aigua per 240 ml d'arròs)
- Arròs integral, grans llargs: 2 1/4 tasses d’aigua per 1 tassa d’arròs (520 ml d’aigua per 240 ml d’arròs)
- Arròs "mig cuit" (arròs cuit - arròs mig cuit durant el procés de mòlta, no a casa) - 2 tasses d'aigua per 1 tassa d'arròs
- Per a arrossos a l’estil indi com el Basmati o el gessamí (es requereix menys aigua ja que voleu un arròs més dur), no utilitzeu més d’1 1/2 tassa d’aigua per 1 tassa d’arròs. Utilitzeu només una proporció 1: 1 si heu rentat l’arròs prèviament. Podeu afegir fulles de llorer o cardamom directament a la cuina d’arròs per obtenir més sabor.
Pas 4. Remullar l'arròs durant trenta minuts si voleu
Això no és necessari, però hi ha persones que remullen l'arròs per escurçar el temps de cocció. El remull també pot fer que l’arròs quedi més enganxós. Utilitzeu la quantitat d’aigua mesurada prèviament per sucar l’arròs a temperatura ambient i, a continuació, utilitzeu aquesta aigua també per cuinar.
Pas 5. Afegiu aromes (al gust)
Els condiments s’han d’afegir a l’aigua abans de començar a cuinar l’arròs, de manera que l’arròs absorbirà aquests sabors mentre es cuina. Molta gent prefereix afegir una mica de sal en aquesta etapa. La mantega o l’oli són altres ingredients que també s’afegeixen habitualment. Si feu arròs indi, haureu d’afegir algunes llavors de cardamom o llorer.
Pas 6. Introduïu a l'aigua els grans d'arròs enganxats a les parets de l'olla de manera que quedin totalment submergits els arrossos, que no es deixi vessar
Feu-ho amb una cullera de fusta o plàstic. L’arròs que queda fora de l’aigua pot cremar durant la cocció. Si s’aboca aigua o arròs per la vora de la cassola, netegeu la part exterior de l’olla amb un drap o un drap per assecar-lo.
No cal remenar l’arròs sota l’aigua, ja que això pot alliberar midó o farina i provocar que l’arròs s’aglutini o s’enganxi
Pas 7. Comproveu si hi ha opcions o configuracions especials a la cuina de l'arròs
La majoria de les cuines d’arròs només tenen un interruptor d’encès / apagat, mentre que altres tenen configuracions diferents per a l’arròs integral o blanc, o configuracions per retardar la cocció i només s’inicien al cap d’un cert temps. Els problemes amb la cuina són poc freqüents si trieu la configuració normal, però és possible que també hàgiu de conèixer la funció dels altres botons si n’hi ha.
Pas 8. Coeu l’arròs a la cuina de l’arròs
Si la vostra cuina d’arròs té una olla extraïble, torneu-la a posar després d’omplir-la d’arròs i aigua. Tanqueu la cuina d’arròs i, a continuació, connecteu el cable a una presa de corrent i premeu el botó de cuina. Aquest botó fa sonar automàticament un clic com una torradora quan es cou l'arròs. A la majoria de les cuines d’arròs, l’arròs es mantindrà calent fins que el desconnecteu de la presa de corrent.
- No obriu la tapa de la cuina d’arròs per comprovar l’arròs mentre es cou. Perquè aquest procés depèn del vapor que es formi a la paella. Com a resultat, si s’obre la tapa i s’escapa part del vapor, és possible que l’arròs no es cogui correctament.
- La cuina d’arròs deixarà de coure automàticament quan la temperatura de l’olla excedeixi el punt d’ebullició de l’aigua (100 graus C a nivell del mar), que no s’assolirà fins que no s’hagi evaporat tota l’aigua lliure.
Pas 9. Deixeu reposar l’arròs durant 10-15 minuts abans d’obrir la tapa de la cuina (opcional)
Tot i que això no és obligatori, generalment es recomana als manuals de cuines d’arròs i es fa automàticament amb algunes marques de cuines d’arròs. Durant aquest temps, desconnectant la font d'alimentació o traient la paella de la font de calor, es reduirà la quantitat d'arròs que s'enganxa a l'olla de la cuina.
Pas 10. Remeneu l'arròs perquè no quedi grumollós i serviu
Un cop no quedi aigua, l’arròs ja es pot menjar. Remenant l’arròs amb una cullera d’arròs un cop cuit, es trencaran els grumolls i s’alliberarà el vapor, evitant que l’arròs es cuini massa.
Si trobeu que l’arròs no és comestible, consulteu la secció de resolució de problemes
Mètode 2 de 2: resolució de problemes
Pas 1. Reduïu la quantitat d'aigua si l'arròs és massa tou
La propera vegada que cuineu arròs, reduïu la quantitat d’aigua que afegiu, en 1 / 4-1 / 2 tassa (30-60 ml) per tassa d’arròs (240 ml). Per tant, el temps de cocció ha de ser menor i l’arròs pot absorbir menys aigua, cosa que resulta en una textura més ferma que abans.
Pas 2. Augmenteu la quantitat d'aigua i cuineu-la a l'estufa si l'arròs està poc cuit
Si l'arròs resulta massa dur o sec per menjar-lo, feu-lo al vapor en 1/4 de tassa (30 ml) d'aigua. Tapeu l’olla amb l’arròs uns minuts fins que estigui completament cuita.
- Si torneu a posar arròs poc cuit a la cuina d’arròs sense afegir prou aigua per sucar-lo, pot fer que l’arròs es cremi o que la vostra cuina no s’encengui.
- La propera vegada que cuineu arròs, afegiu aproximadament 1 / 4-1 / 2 tassa (30-60 ml) d’aigua per cada tassa (240 ml) d’arròs abans d’encendre la cuina.
Pas 3. Traieu l’arròs immediatament després de la cocció si sovint es crema
Una cuina d’arròs que funcioni correctament no hauria de cremar l’arròs a mesura que es cuina, però si es deixa en el paràmetre “calent”, l’arròs de la part inferior i les vores de l’olla es pot cremar amb el pas del temps. Si això passa amb freqüència, traieu l'arròs de la cuina d'arròs tan aviat com sentiu un "clic" que indica que l'arròs està cuit (o quan s'encén el llum d'escalfament).
- En algunes cuines d’arròs, podeu desactivar la configuració d’arròs calent, però si és així, heu d’acabar o emmagatzemar l’arròs abans que es refredi per reduir el risc d’intoxicacions alimentàries.
- Si cuineu altres ingredients amb l’arròs, és probable que es cremin durant la cocció. La propera vegada, no afegiu cap ingredient de gust dolç ni cap ingredient que sembli carbonitzat i cuini per separat.
Pas 4. Aprofiteu l'arròs massa mullat
Encara podeu gaudir d’un arròs massa tou o esmicolat si el torneu a processar amb la recepta adequada. Penseu en les opcions següents per millorar la textura de l’arròs massa suau perquè es pugui gaudir encara:
- Fregiu l'arròs per eliminar l'excés d'aigua
- Converteix-lo en un aperitiu dolç o en postres
- Afegir a sopes, menjar per a nadons o mandonguilles casolanes
Pas 5. Ajusteu la quantitat d'aigua a l'alçada de la vostra residència
Si viviu en una zona amb una elevació de 900 m sobre el nivell del mar o superior, és possible que observeu que el vostre arròs està poc cuinat. Si això passa, afegiu 1 / 4-1 / 2 tassa d’aigua més per cada tassa d’arròs (o afegiu 30-60 ml d’aigua per 240 ml d’arròs). Una pressió d’aire més baixa a més altitud provoca que l’aigua bulli a una temperatura més baixa, de manera que l’arròs triga més a coure’s. Com més aigua afegiu a la cuina d’arròs, més durarà el procés de cocció.
Consulteu el manual de la cuina d’arròs o poseu-vos en contacte amb el fabricant si no trobeu la quantitat d’aigua correcta. L'import requerit varia segons l'alçada de la vostra residència
Pas 6. Determineu com tractar l’aigua restant
Si encara queda aigua a la cassola de l’arròs després que l’arròs hagi acabat de coure, és probable que la cuina de l’arròs sigui defectuosa i s’hagi de substituir per una de nova. Per a aquest arròs cuit, rebutgeu l’aigua i serviu-lo si podeu gaudir de la textura. Tanmateix, si no, reinicieu la cuina d’arròs fins que s’esgoti l’aigua.
Pas 7. Fet
Consells
- Utilitzeu una cullera antiadherent que no ratlli l’interior de l’olla per remenar i bufar l’arròs un cop cuit. La millor opció que podeu utilitzar és una cullera de plàstic (que sol estar disponible a les cuines d’arròs). Mulleu primer un cullerot amb aigua freda per evitar que l’arròs s’enganxi (aquest mètode també funciona per als vostres dits).
- Per a una opció més saludable, podeu afegir arròs integral a l’arròs blanc. Com a resultat, l’arròs integral serà més masticable. Si voleu afegir mongetes (mongetes vermelles, mongetes blanques, etc.) poseu-les en remull tota la nit abans d’afegir-les a l’arròs.
- Una cuina d’arròs de luxe d’alta tecnologia donarà millors resultats de cocció quan s’utilitza per cuinar quantitats molt petites d’arròs, ja que pot detectar el nivell de cocció amb més precisió.
Advertiment
- No ompliu massa la cuina d’arròs. Això pot provocar que l’arròs es desbordi i contamine la cuina.
- Si la cuina d’arròs no escalfa l’arròs automàticament després d’acabar la cocció, serviu-la immediatament o refrigereu-la completament per evitar intoxicacions alimentàries.
