A qui no li encanten les hamburgueses? Si teniu carn d’hamburguesa congelada al congelador, no us oblideu de suavitzar-la primer per restaurar la delícia de la carn i facilitar el processament, sí! Amb diferència, la forma més eficaç de tendrir les hamburgueses és deixar-les reposar unes hores o fins i tot durant la nit a la nevera. Tot i això, si teniu un temps limitat, proveu de sucar-los amb aigua freda o escalfar-los al microones. Un cop suavitzada la textura, la carn de l'hamburguesa es pot cuinar immediatament i gaudir-ne amb una gran varietat de verdures i la seva salsa preferida.
Pas
Mètode 1 de 3: refredar hamburgueses a la nevera
Pas 1. Introduïu la carn a la nevera
Conserveu la carn en el seu embalatge original. Si l’embalatge original està malmès, transfereixi la carn a un recipient hermètic. A continuació, col·loqueu el recipient sobre un dels prestatges de la nevera.
Mantingueu la carn allunyada de les fruites i verdures
Pas 2. Deixeu la carn que pesa 450 grams durant 5 hores a la nevera
Si el pes de la carn és superior a aquest, afegiu el temps en la mateixa proporció. Al cap de 5 hores, toqueu la superfície de la carn per assegurar-vos que quedi tova. Si la carn encara és dura i està coberta de gel, torneu-la a posar immediatament a la nevera fins que la carn quedi totalment tova.
Pas 3. Tenir la carn a la nevera fins a 2 dies abans de coure-la
En aquest mètode, la carn es pot guardar a la nevera durant diversos dies abans de cuinar-la. Si no es cou, la carn es pot tornar al congelador després de deixar-la 2 dies a la nevera.
Pas 4. Coure la carn a la cuina o al forn
Un cop suavitzada la textura, la carn es pot fregir amb una mica d’oli en una paella o coure-la al forn. A continuació, barregeu la carn amb el vostre pa, verdures i salsa preferits per obtenir una deliciosa hamburguesa.
- Utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura interna de la carn. En particular, la carn de vedella i el xai s’han de coure a una temperatura interna de 71 graus centígrads, mentre que el pollastre s’ha de coure a una temperatura interna de 74 graus centígrads.
- Poseu la carn sobrant en un recipient hermètic i, a continuació, guardeu-lo a la nevera un màxim de 4 dies o al congelador un màxim de 3 mesos.
Mètode 2 de 3: Remullar les hamburgueses en aigua freda
Pas 1. Transferiu la carn a una bossa de clip de plàstic
Aneu amb compte, l'exposició a l'aire o a l'aigua pot danyar la textura de la carn. Per tant, guardeu sempre la carn en plàstic hermètic per evitar aquest risc. Al cap i a la fi, les bosses de plàstic clip-on són una opció no només eficaç, sinó també molt econòmica.
Compreu un clip de bossa de plàstic al supermercat més proper
Pas 2. Remull la bossa de carn amb aigua freda
Ompliu un bol gran o una pica tapada amb aigua freda de l’aixeta. Després, poseu-hi la carn en remull.
No poseu la carn en aigua calenta! La temperatura calenta a la superfície de la carn és un aiguamoll per a la reproducció dels bacteris
Pas 3. Canvieu l’aigua cada 30 minuts, fins que la carn quedi ben tova
Com que l’aigua s’escalfarà amb el pas del temps, no oblideu canviar-la per evitar que els bacteris es multipliquin més ràpidament. L’ideal seria canviar l’aigua cada mitja hora per mantenir la carn fresca. Toqueu la carn periòdicament per assegurar-vos que se sent suau, més que dura, quan es prem.
Si només necessiteu tendrir menys de 450 grams de carn, és probable que no necessiteu substituir l'aigua, ja que la carn s'estovarà abans de 30 minuts
Pas 4. Fregiu o rostiu la carn fins que estigui cuita
Un cop estovada la textura, cuineu immediatament la carn i, a continuació, combineu-la amb una varietat de salses, pans i verdures preferits. En general, la carn de vedella és deliciosa combinada amb enciam, tomàquets i mostassa.
- Coeu la vedella i el xai fins que la temperatura interna arribi a 71 graus centígrads i el pollastre fins que la temperatura interna arribi als 74 graus centígrads. Continueu cuinant la carn fins que la temperatura interna de la carn assoleixi el valor recomanat quan es comprova amb un termòmetre de cuina.
- Si encara queda carn, guardeu-la a la nevera un màxim de 4 dies o al congelador un màxim de 4 mesos.
Mètode 3 de 3: utilitzar el microones
Pas 1. Transferiu l'hamburguesa a una placa resistent a la calor
Si és possible, separeu cada tros de carn abans de col·locar-la al microones perquè el procés de tendriment es pugui dur a terme de manera més ràpida i uniforme. Assegureu-vos que cada tros de carn no es superposa ni es toqui quan es col·loca en un plat, d'acord!
Comproveu la informació a la part inferior de la placa per assegurar-vos que es pugui escalfar al microones (normalment s’indica amb l’etiqueta “apta per a microones”). Si dubteu de la capacitat de la placa per suportar temperatures molt calentes, us recomanem que feu servir una placa de vidre o ceràmica
Pas 2. Introduïu la carn d'hamburguesa al microones i, a continuació, activeu el mode especial per estovar els aliments o "descongelar"
Si el vostre microones té un mode per suavitzar automàticament els aliments, simplement seleccioneu el mode de descongelació i activeu el microones. El microones hauria de determinar automàticament el temps de reblaniment posterior. Si se us demana que introduïu el pes de la carn, proveu de consultar la informació del paquet de carn o bé peseu la carn en una bàscula de cuina. A continuació, introduïu el pes real de la carn i engegueu el microones.
Si el microones té un mode de suavització especial, escalfeu la carn a mitjà i comproveu-ne l’estat cada 5 minuts
Pas 3. Coeu l'hamburguesa immediatament després que s'hagi estovat
Un cop suavitzada la textura de la carn, fregiu-la immediatament amb una mica d’oli en una paella o feu-la a la brasa. A continuació, combineu la carn amb una varietat d’ingredients complementaris preferits, com ara cogombres, enciams i tomàquets, que són deliciosos per servir amb vedella o xai.
- Utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura interna de la carn. L’ideal seria que la carn de vedella i el xai s’hagin de coure a una temperatura interna de 71 graus centígrads, mentre que el pollastre s’ha de cuinar a una temperatura interna de 74 graus centígrads.
- Emmagatzemeu les restes de carn a la nevera fins a 4 dies o al congelador fins a 4 mesos.
