La graella Foreman és una eina de cuina molt útil, sobretot si sovint cuineu les vostres pròpies hamburgueses però no la podeu fer a l’aire lliure. La Foreman Grill es pot utilitzar per cuinar vedella, gall dindi o fins i tot hamburgueses congelades en minuts sempre que es precalenti i es faci servir el gruix adequat de la carn. Mantingueu la cuina ordenada utilitzant el dipòsit d’oli de la graella mentre cuineu i assegureu-vos de provar la temperatura interna de l’hamburguesa abans de menjar-la.
Ingredients
Hamburguesa de vedella clàssica
- 450 grams de vedella picada amb un 80% de carn i un 20% de greix
- 15 grams de julivert fresc picat
- 5 ml de salsa de soja
- 5 ml de fum líquid
- 5 grams de sal
- 3 grams de pebre negre
- Per a 4 racions d'hamburgueses
Hamburguesa de Turquia
- 450 grams de gall dindi picat
- 15 grams de julivert en pols
- 60 grams de pa ratllat
- 15 ml de salsa de soja
- 2 grams de sal
- Per a 4 racions d'hamburgueses
Pas
Mètode 1 de 3: Fer una hamburguesa clàssica de vedella
Pas 1. Connecteu la graella i escalfeu-la durant 5 minuts
La majoria de models de graelles Foreman només s’han d’endollar a una font d’alimentació per encendre-les. Si la graella té un dial de control de temperatura, activeu-la a una temperatura elevada. Mantingueu la tapa oberta per assegurar-vos que l’oli del dipòsit quedi a la placa inferior de la graella.
Llegiu el manual del producte abans d’utilitzar la graella Foreman per primera vegada
Pas 2. Combineu la carn picada i les espècies en un bol gran
Introduïu 450 grams de carn picada, 15 grams de julivert picat fresc, 5 ml de fum líquid, 5 ml de salsa de soja anglesa, 5 grams de sal i 3 grams de pebre. Remeneu tots els ingredients suaument amb una forquilla fins que es distribueixi uniformement.
També podeu fer servir els dits per barrejar tots els ingredients, si ho preferiu. Assegureu-vos de rentar-vos bé les mans amb aigua i sabó quan hàgiu acabat de manipular la carn crua
Pas 3. Separeu la barreja en 4 boles de la mateixa mida amb les mans
Agafeu un quart de la massa i enrotlleu-la suaument al palmell de la mà fins que formi una bola. Col·loqueu la bola en un plat i repetiu aquest procés 3 vegades més.
No reutilitzeu aquest plat per guardar hamburgueses cuites. Els plats s’han de rentar abans d’entrar en contacte amb carn crua
Pas 4. Aplaneu cada bola en una llosa de carn d’1,5 a 2 cm de gruix
Pastar suaument cada bola de massa al palmell de la mà fins que es converteixi en una llosa de carn de 10 a 13 cm de diàmetre. Assegureu-vos que cada llet de carn tingui entre 1,5 i 2 cm de gruix.
Col·loqueu cadascun dels plats de carn reformats en un plat
Pas 5. Col·loqueu de 2 a 4 plats de carn a 1 cm l'un de l'altre a la graella
Aixequeu la tapa de la graella escalfada i col·loqueu la carn a la planxa calenta. Si no podeu posar 4 carns a la graella alhora, cuineu-la dues vegades.
Pas 6. Poseu la coberta de la graella i cuineu les hamburgueses entre 3,5 i 5 minuts
La coberta de la graella té un mànec dissenyat per prémer contra la part superior de la carn cuita. Després de 3,5 minuts, traieu la tapa i comproveu si es fa al vostre gust. Si no, torneu a posar la tapa durant 30 segons i repetiu el procés.
- No premeu la coberta de la graella quan la instal·leu. Això pot fer que l’hamburguesa sigui més plana.
- No cal capgirar les hamburgueses. La graella Foreman cuinarà la part superior i inferior de l’hamburguesa al mateix temps.
Pas 7. Traieu l'hamburguesa i comproveu-ne la temperatura interna
Utilitzeu l’espàtula incorporada a la graella Foreman per transferir cada tros de carn a un plat net (no al plat que s’utilitzava per contenir la carn crua) folrat amb paper de cuina. Introduïu un termòmetre alimentari a cada plat de carn. Si cal, torneu a col·locar la carn a la graella fins que la temperatura interna assoleixi els 70 ° C.
- Si opteu per cuinar l’hamburguesa mitjana i utilitzeu vedella fresca i d’alta qualitat d’una font de confiança, assegureu-vos que la temperatura estigui a 60 ° C. Per si de cas, però, és una bona idea cuinar la carn picada de vedella fins que estigui a 70 ° C o estigui feta.
- Assegureu-vos de desconnectar el cable d’alimentació de la graella quan hàgiu acabat de cuinar.
Pas 8. Serviu o congeleu les hamburgueses cuites immediatament
Transfereixi immediatament les hamburgueses cuites als bollos i cobriu-les amb la vostra salsa preferida. Si no voleu menjar l’hamburguesa de seguida, poseu-la en un recipient i poseu-la a la nevera. Quan estigueu a punt per menjar, escalfeu les hamburgueses a la graella fins que la temperatura interna assoleixi els 70 ° C.
No deixeu que la temperatura interna de l'hamburguesa baixi de 60 ° C abans de congelar-la. Si emmagatzemeu hamburgueses a la nevera a menys de 4 ° C, podeu emmagatzemar-les fins a 3 dies
Mètode 2 de 3: Cuinar hamburgueses de gall dindi
Pas 1. Connecteu la torradora per iniciar el procés de calefacció durant 5 minuts
La majoria de graelles Foreman no estan equipades amb un ajust de calor, de manera que només es poden accionar connectant el cable d'alimentació a una font d'alimentació. Si la graella té un paràmetre de calor, gireu el dial a alt.
- Escalfeu la graella amb la tapa posada.
- Comenceu a fer la massa de l’hamburguesa mentre s’escalfa la graella.
Pas 2. Combineu el gall dindi picat i els condiments en un bol gran
Col·loqueu 450 grams de gall d’indi picat, 15 grams de julivert mòlt, 60 grams de pa ratllat, 15 ml de salsa de soja anglesa i 2 grams de sal en un bol. Remeneu suaument amb els dits fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
Utilitzeu guants de cuina d’un sol ús si no voleu tocar directament la carn crua
Pas 3. Feu 4 lloses de carn del mateix gruix i mida amb el palmell de la mà
Agafeu una quarta part de la barreja de carn i enrotlleu-la a les mans fins que formi una bola. Després d’això, espremeu suaument la bola per formar una llosa de carn d’1 a 1,5 cm de gruix i de 10 a 13 cm de diàmetre. Col·loqueu la llosa de carn acabada en un plat net.
- Repetiu aquest procés per fer 3 lloses de carn més.
- Assegureu-vos que la llosa de gall d’indi sigui més fina que la vedella perquè l’interior s’ha de coure a fons.
Pas 4. Aixequeu la coberta de la graella i aplaneu la placa de carn sobre la graella
L'eina està preparada per utilitzar-se després d'escalfar durant 5 minuts. Deixeu uns 0,5 cm entre cada plat de carn a la graella. Segons el model de graella que utilitzeu, és possible que només pugueu cuinar 2 plats de carn alhora.
- Coeu les hamburgueses en 2 lots si no podeu aconseguir 4 plats de carn a la graella alhora.
- Renteu-vos les mans amb aigua i sabó després de tocar carn crua.
Pas 5. Poseu la tapa i cuineu les hamburgueses durant 5 minuts
Al cap de 5 minuts, traieu la tapa de la graella i mireu la part superior de l'hamburguesa. Si no està daurada o no voleu, torneu a posar la tapa durant 30 segons més i torneu a comprovar-la. Repetiu aquest procés si cal.
- La hamburguesa de gall dindi triga uns 8 minuts a coure-se fins que estigui feta.
- No cal capgirar la carn d’hamburguesa: la graella cuinarà els dos costats de la carn alhora.
Pas 6. Comproveu la temperatura interna de la carn per comprovar la seva cocció
Utilitzeu l’espàtula que venia amb el paquet de venda de la graella per transferir les lloses de carn a un plat net revestit de paper de cuina. Si la temperatura interna és inferior a 74 ° C, torneu a col·locar la placa a la graella i torneu a comprovar-la al cap de 30 a 60 segons.
- La carn de gall d’indi picada s’ha de coure bé. El risc d’intoxicació a causa del consum de carn crua és massa elevat si la carn no ha assolit la temperatura de 75 ° C després de la cocció.
- No reutilitzeu el plat que s’utilitzava per posar carn crua sense rentar-la abans.
- No oblideu desconnectar el cable d’alimentació de la graella quan hàgiu acabat de cuinar.
Pas 7. Serviu l'hamburguesa de gall dindi mentre encara estigui calenta o guardeu-la a la nevera
Si no serveix totes les hamburgueses alhora, transfereix-les a un recipient tancat i refrigera-les. Les hamburgueses es poden guardar fins a 3 dies a la nevera. Si el voleu menjar, torneu a fer una brasa a la planxa fins que la temperatura interna assoleixi els 74 ° C.
La "zona de perill" que pot causar intoxicacions a causa del consum de carn poc cuita es troba en el rang de temperatura de 4 ° C a 60 ° C. No deixeu que l’hamburguesa cuita passi per sota dels 60 ° C tret que la refrigereu i mantingueu-la per sota dels 4 ° C fins que estigui llesta per tornar a escalfar-la
Mètode 3 de 3: Cuinar hamburgueses congelades
Pas 1. Trieu una carn d'hamburguesa congelada amb un gruix no superior a 1,5 cm
L’exterior més gruixut de l’hamburguesa congelada es cou massa ràpidament abans que l’interior estigui completament cuit. Tot i que la graella Foreman és adequada per cuinar hamburgueses fresques de 1,5 a 2 cm de gruix, trieu una carn més fina quan cuineu hamburgueses congelades.
Si la vostra hamburguesa congelada fa més de 1,5 cm, descongeleu-la abans de coure-la. Podeu posar 450 grams de carn d’hamburguesa congelada en un recipient hermèticament tancat durant 5 hores o posar-la en un recipient ajustat ple d’aigua freda durant 30 a 60 minuts. Cuini aquesta carn d’hamburguesa com la carn fresca
Pas 2. Preescalfeu la graella durant 5 minuts
Connecteu el cable d'alimentació a la graella amb la tapa posada. Si l'aparell està equipat amb un control de temperatura, configureu-lo a temperatura elevada. Assegureu-vos que el dipòsit d’oli estigui situat a la part inferior de la placa de la graella inferior.
Llegiu les instruccions per utilitzar la torradora abans d’utilitzar-la per primera vegada
Pas 3. Col·loqueu de 2 a 4 lloses de carn congelada a la graella inferior
El nombre d’hamburgueses que es poden cuinar alhora dependrà del diàmetre de la carn i del model de la graella Foreman. Assegureu-vos que la carn no surti de la graella i deixeu aproximadament 5 cm d’espai entre un plat de carn i l’altre.
La planxa de la graella preescalfada està molt calenta, de manera que cal treballar amb cura. Penseu a col·locar les hamburgueses a la graella amb pinces antiadherents resistents a la calor
Pas 4. Poseu la tapa i cuineu les hamburgueses de 4,5 a 6,5 minuts
Baixeu la tapa de manera que el plat superior toqui la part superior del plat de carn. Mantingueu la tapa oberta durant 4,5 minuts abans de comprovar que les hamburgueses no estiguin ben cuites. Reviseu la carn cada 30 segons fins que sembli cuita des de fora. Això triga aproximadament 6, 5 minuts.
- Les hamburgueses congelades solen necessitar coure uns 90 segons més que la carn fresca, o uns 3 o 5 minuts.
- No cal capgirar les hamburgueses! La planxa de la graella cuinarà les dues cares alhora.
Pas 5. Traieu l'hamburguesa i proveu la temperatura interna per comprovar que no estigui ben format
Aixequeu la coberta de la graella i feu servir una espàtula per transferir les hamburgueses a una tovallola de paper. Introduïu un termòmetre de carn al centre de la placa de carn. Si la temperatura encara és inferior a 70 ° C, torneu a col·locar la carn a la graella fins que arribi a aquesta temperatura.
- Aquesta temperatura indica que la carn té un nivell mitjà de cocció. Fins i tot si normalment cuineu hamburgueses fresques lleugerament crues, cuineu hamburgueses congelades a aquesta temperatura per motius de seguretat.
- Desconnecteu el cable d'alimentació de la graella quan hàgiu acabat de cuinar.
Pas 6. Mengeu l'hamburguesa abans que la seva temperatura interna baixi de 60 ° C
Com que la carn ha estat congelada, cuineu la carn que vulgueu menjar immediatament. Serviu la carn en un full de pa i la vostra salsa preferida fins a 5 minuts després de coure-la. Congelar la carn a la nevera o llençar-la quan la temperatura interna baixi de 60 ° C.
