L’espinac és una verdura de fulla verda rica en ferro. Els espinacs no només són per a Popeye, sinó que poden ser gaudits per qualsevol persona, ja sigui cuita o crua. Podeu afegir espinacs a amanides o batuts, bullir-los, saltar-los o fins i tot fer espinacs cremosos, per maximitzar el sabor d’aquest senzill i deliciós vegetal. Si voleu saber preparar espinacs, consulteu el pas 1 per començar.
Pas
Part 1 de 3: Preparació dels espinacs
Pas 1. Trieu els espinacs sans
Navegueu per la secció d’espinacs de la botiga o del mercat per trobar racons d’espinacs que tinguin fulles fresques de color verd fosc. No trieu els espinacs amb fulles tèxides o marcides, grogues i magullades. És important triar els espinacs frescos perquè puguin durar el temps suficient per fer un menjar deliciós. Al supermercat, probablement trobareu la majoria dels espinacs retirats de la tija i envasats en una bossa de plàstic segellada. Als mercats tradicionals o aliments frescos, la majoria dels espinacs estan disponibles en paquets de fulles gruixudes i bones.
- El tipus més comú d’espinacs que es troba és l’espinac de fulla fina que té fulles planes i planes que són fàcils de netejar.
- Els espinacs de Savoia poden suportar les temperatures fredes millor que altres tipus d’espinacs. Les fulles tenen arrugues profundes, cosa que fa que sigui molt difícil eliminar la pols i la brutícia de les fulles.
- Els espinacs per a nadons o espinacs per a nadons són espinacs normals que es cullen després de 15-20 dies de cultiu, mentre que els espinacs normals es cullen després de 45-60 dies de cultiu. Els espinacs tenen fulles joves més tendres i són millors per a amanides, mentre que els espinacs madurs són millors per cuinar.
Pas 2. Guardeu els espinacs en una bossa de plàstic a la nevera
Els espinacs es poden emmagatzemar d’aquesta manera durant 3 dies. Si compreu els espinacs en una bossa segellada, assegureu-vos de mantenir-la ben tancada amb un clip després d’obrir-la, de manera que la resta d’espinacs quedi fresca. Si no teniu previst utilitzar-lo de seguida, hauríeu de conservar-lo fins que estigueu a punt per utilitzar-lo. No heu de rentar ni assecar els espinacs fins que no estigueu preparats per cuinar-los, ja que es marciran.
Pas 3. Traieu les fulles de les tiges
Si els espinacs encara estan units a la seva tija gran, haureu de tallar-la amb un ganivet o unes tisores de cuina. Podeu utilitzar un ganivet de tallar per obtenir més precisió. Tot i que són comestibles, les tiges d’espinacs són una mica dures i poc gustoses i les fulles d’espinacs tindran un millor sabor sense les tiges.
Pas 4. Netegeu les fulles amb aigua per eliminar les partícules del sòl i altres residus
Sovint, els espinacs tenen brutícia enganxada, cosa que el pot fer sentir sagnant. Si compres espinacs en una bossa de plàstic segellada i diu que s’ha rentat, encara pots tornar a rentar-lo només per estar segur, però no prens tantes precaucions com els espinacs comprats al mercat. A continuació s’explica com rentar els espinacs:
- Separeu les fulles.
- Passeu la mà per sota de la columna vertebral del centre dels espinacs per separar les fulles i les tiges. Aquest és un pas opcional. A algunes persones els agrada menjar tiges de fulles d’espinacs.
- Poseu les fulles en una conca amb aigua, remeneu-la breument i, a continuació, rebutgeu-la.
- Repetiu fins que desaparegui tota la brutícia.
Pas 5. Assecar els espinacs
Hauríeu d’esperar a que els espinacs s’assequin abans de cuinar-los, tret que vulgueu bullir-los. Per assecar-lo, podeu posar els espinacs en un colador i després deixar-lo reposar durant 10 minuts i esperar que s’assequi, o bé podeu fer-li copets suaument amb un paper absorbent gruixut. Assegureu-vos de fer-ho lentament per no acabar d’exprimir les fulles d’espinacs. Un cop els espinacs estiguin secs, heu de coure-ho el més aviat possible per evitar que les fulles es pengin
Part 2 de 3: Cuinar espinacs
Pas 1. Bullir els espinacs
Una de les maneres més fàcils de cuinar espinacs és simplement bullir-la. Podeu bullir espinacs i menjar espinacs tot sols, o bé podeu bullir-los com a primer pas per fer crema d’espinacs. Això és el que heu de fer per bullir els espinacs:
- Col·loqueu els espinacs en una olla gran amb aigua bullent.
- Coeu-ho durant 3-5 minuts.
- Escorreu-ho bé.
- Col·loqueu-ho en aigua gelada per "sorprendre-la" i donar-li un bon color verd, i torneu-la a escórrer (opcional).
- Col·loqueu-ho en un plat de servei i espolseu-lo lleugerament amb oli d’oliva.
- Afegiu-hi prou la sal i el paper.
Pas 2. Saltar els espinacs
La saltejat és un dels mètodes més habituals per cuinar els espinacs. A més de dos raïms d’espinacs, només necessiteu oli d’oliva, 2 grans d’all a rodanxes (opcional) i sal i pebre al gust. Això és el que heu de fer per saltejar espinacs:
- Escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva a foc mig.
- Afegiu l'all i deixeu-ho coure durant uns 30 segons, o fins que estigui fragant.
- Afegiu-hi un munt d’espinacs i deixeu-los coure durant un minut, fins que comenci a marcir-se. # * Remeneu els espinacs amb pinces mentre es cou.
- Afegiu un altre raïm d’espinacs i continueu cuinant 2-3 minuts fins que s’esvaeixin tots els espinacs.
- Espolvoreu amb sal i pebre al gust.
Pas 3. Feu la crema d'espinacs
Fer crema d’espinacs és una bona manera de fer que el plat d’espinacs sigui més ric, més càlid i més saborós. Podeu gaudir d’aquest plat tot sol o servir-lo com un bany amb filet, pollastre o qualsevol altra font de proteïna que trieu. Per fer-ho, necessitareu els ingredients següents: 680 grams d’espinacs, 1 pal de mantega, 8 cullerades de farina, 1/2 ceba mitjana tallada a daus, 3 grans d’alls picats, 2 tasses (380 ml) de llet i sal i pebre tastar. Això és el que heu de fer per fer espinacs cremosos:
- Foneu 1 pal de mantega en una cassola gruixuda.
- Escampeu la farina a la mantega i bateu-les juntes.
- Coeu la farina i la mantega a foc mitjà durant cinc minuts.
- Afegiu-hi la ceba o l'all tallat a daus (picat) i l'all picat i remeneu-ho 1 minut més.
- Afegir la llet i batre la barreja contínuament durant 5 minuts.
- Salteu els espinacs en una paella independent. Seguiu les instruccions per saltar els espinacs anteriors (sense all).
- Escampeu la salsa de nata amb sal i pebre al gust i afegiu-hi els espinacs saltats.
- Incorporeu-hi suaument els espinacs i la salsa de nata fins que es combinin uniformement.
Pas 4. Torrem els espinacs
Els espinacs escalivats, com els espinacs amb crema, són una altra manera excel·lent de fer un plat ric d’espinacs. Aquest mètode també proporciona un formatge ric i deliciós. Aquí teniu tots els ingredients que necessiteu per fer deliciosos espinacs escalivats: 1/2 tassa de ceba picada o ceba vermella, 2 cullerades de mantega, 2 raïms d’espinacs, 1/2 tassa de crema batuda pesada, 1/3 tassa de llet, 5 cullerades menjar formatge parmesà ratllat, 1/4 de tassa de pa ratllat cruixent i sal i pebre al gust. A continuació s’explica com coure’l:
- Sofregiu les cebes amb mantega durant 2-3 minuts fins que estiguin toves.
- Afegiu-hi espinacs, llet i nata. Remeneu-ho.
- Traieu-lo de l'estufa.
- Afegiu 4 cullerades de formatge, pa ratllat i sal i pebre. # * Remeneu uniformement.
- Col·loqueu la barreja sobre la plata de forn.
- Espolvoreu amb la resta de formatge.
- Coure els espinacs al forn a 176 ° C durant 40-45 minuts o fins que el formatge es dauri lleugerament.
Part 3 de 3: Preparació d’espinacs crus
Pas 1. Feu una amanida d'espinacs i maduixes
L’amanida d’espinacs i maduixes és un plat senzill i nutritiu que no requereix que cuinis gens els espinacs. Tot el que necessiteu són els ingredients següents: 1 paquet de fulles d'espinacs, 10 maduixes fresques, 1/2 tassa d'ametlles dividides, ceba mitjana, vinagre, oli d'oliva, 3 cullerades de sucre i sal i pebre al gust. Això és el que heu de fer per aconseguir-ho:
- Talleu la ceba.
- Dividiu cada maduixa en quatre.
- Remeneu les cebes, les maduixes, les ametlles i els espinacs junts.
- Barregeu 1/4 tassa de vinagre balsàmic, 1/4 tassa d’oli d’oliva, 3 cullerades de sucre i prou sal i pebre per fer la salsa.
- Aboqueu l’amaniment sobre l’amanida i tireu-lo suaument.
Pas 2. Feu una amanida d’espinacs amb figues i formatge feta
Aquesta dolça amanida és perfecta per gaudir en una tarda assolellada, en un pícnic o com a guarnició de qualsevol àpat. Tot el que heu de fer és barrejar 1 paquet de fulles d’espinacs, 1/2 tassa de formatge feta triturat o tallat a daus, 10-15 figues picades, 1/2 tassa de pacanes (un nou ovalat i marró originari d’Amèrica Central) i 1 tassa de raïm. Afegiu-hi una mica de salsa balsàmica, o de gerds, i ja heu acabat l’amanida. No cal cuinar!
Pas 3. Feu un batut d’espinacs
Els espinacs poden afegir un sabor deliciós i saludable a qualsevol batut de verdures o fruites. En general, tot el que heu de fer per fer un batut d’espinacs és afegir els espinacs i qualsevol altre ingredient que vulgueu utilitzar i barrejar la barreja fins que quedi homogènia. Aquests són alguns ingredients que es poden utilitzar per fer un batut d’espinacs i peres:
- 1 1/2 tassa d'aigua o aigua de coco
- 2 tasses d'espinacs
- 1 tassa de peres madures tallades
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 1 cullerada de llinosa mòlta
- 1 culleradeta de mel
Pas 4.
