En general, els espinacs es suavitzaran en textura després de la congelació. No obstant això, com que no es perden el sabor i els nutrients, els espinacs congelats encara es poden transformar en batuts i altres plats. Per augmentar la seva vida útil, primer podeu bullir o coure al vapor els espinacs abans de congelar-los. Si voleu processar els espinacs en aliments líquids com sopes o batuts, els espinacs també es poden transformar en puré abans de congelar-los. Trieu el mètode que s’adapti a les vostres necessitats, sí!
Pas
Mètode 1 de 4: Neteja dels espinacs
Pas 1. Remullar els espinacs amb aigua freda
Col·loqueu les fulles d’espinacs fresques en un bol i, a continuació, aboqueu aigua freda neta fins que quedi submergida l’espinac.
Remeneu els espinacs amb les mans mentre traieu les fulles de mala qualitat, insectes o altres residus
Pas 2. Esbandiu els espinacs
Traieu l'aigua del bol i transfereu els espinacs a un colador gran per drenar l'excés d'aigua. Després d'això, torneu a esbandir els espinacs amb aigua corrent freda durant 30 segons.
Si l'estat dels espinacs no és massa brut, el primer procés de remull hauria de ser suficient per netejar la major part de la brutícia adherida als espinacs. Tot i això, si els espinacs estan molt bruts o si voleu netejar-los més a fons, repetiu els dos passos dues vegades per maximitzar el procés
Pas 3. Assecar bé els espinacs
Poseu els espinacs a la filadora d’amanides i, a continuació, gireu la filadora per assecar-la.
- Si no teniu una filadora per a amanides, emboliqueu els espinacs amb tovalloles de paper i extreu l'excés de líquid al seu interior. Després d’això, esteneu cada fulla sobre un paper absorbent durant 10-15 minuts perquè la textura quedi completament seca.
- Si voleu congelar els espinacs crus, assegureu-vos que estigui completament sec abans de posar-lo al congelador. Aquest mètode no s'aplica a la congelació d'espinacs bullits o en puré.
Mètode 2 de 4: Congelació d’espinacs crus
Pas 1. Poseu els espinacs en un clip de plàstic especial per guardar els aliments al congelador
Primer, ompliu el plàstic amb la major quantitat d’espinacs netejats possible. Després, elimineu l'excés d'aire abans de tancar bé el plàstic.
- De fet, es recomana omplir el plàstic d’espinacs per minimitzar la quantitat d’aire de la bossa.
- També podeu utilitzar contenidors en lloc de clips de plàstic. Tanmateix, tingueu en compte que els contenidors tenen una efectivitat molt baixa, ja que us costarà expulsar l'excés d'aire que hi ha a l'interior.
Pas 2. Guardeu els espinacs al congelador
Poseu els espinacs al congelador. Els espinacs crus congelats es poden emmagatzemar fins a sis mesos.
- A l’hora de preparar, estoveu els espinacs transferint-los a la nevera i deixant-los reposar unes hores. Després d’això, espremeu l’excés d’aigua de cada fulla d’espinac abans de processar-la.
- De fet, les membranes cel·lulars dels espinacs es trencaran quan els espinacs es congelin. Com a resultat, els espinacs congelats que s’hagin estovat tindran una textura massa suau, de manera que no és deliciós menjar-lo directament. Tot i això, no us preocupeu, perquè els espinacs encara es poden transformar en batuts i altres receptes.
Mètode 3 de 4: Congelació d’espinacs bullits
Pas 1. Feu bullir l'aigua
Ompliu un cassó gran amb prou aigua freda per cobrir els espinacs. Després d'això, escalfeu l'aigua de l'estufa a foc mitjà o fort fins que arribi a un punt d'ebullició estable.
Recordeu que bullir els espinacs de manera tradicional és eficaç per mantenir el color i el gust dels espinacs. Però, malauradament, una part de la nutrició dels espinacs es perdrà després. Per minimitzar la quantitat de nutrients perduts, considereu fer vapor al lloc de bullir els espinacs. Si esteu interessats en utilitzar aquest mètode alternatiu, poseu el vapor sobre aigua bullent
Pas 2. Bullir els espinacs durant 2 minuts
Col·loqueu un grapat d'espinacs a l'aigua bullint i tapeu l'olla amb força. Observeu el rellotge i traieu immediatament els espinacs en 2 minuts.
- Si voleu cuinar al vapor, en lloc de bullir els espinacs, poseu els espinacs al vapor i tapeu-lo bé per assegurar-vos que no s’escapi vapor.
- Si preferiu bullir els espinacs, enteneu que és probable que l’aigua es posi verda després.
Pas 3. Transferiu els espinacs a un bol d’aigua gelada
Traieu els espinacs de la paella i transfereix-los immediatament a un bol d’aigua gelada. Poseu en remull els espinacs durant dos minuts en aigua freda.
Aquest procés és efectiu per aturar el procés de cocció i evitar que els espinacs perdin els seus nutrients. A més, fer-ho també és eficaç per mantenir el color i el gust dels espinacs
Pas 4. Assecar els espinacs
Col·loqueu els espinacs a la filadora d’amanides i, a continuació, feu-la girar fins que cada fulla estigui totalment seca.
Si no teniu una filadora d’amanides, poseu les fulles d’espinacs en un colador que s’ha folrat amb paper de cuina sec. Deixeu reposar els espinacs durant 20 minuts i, a continuació, feu servir una altra tovallola de paper per absorbir l'excés de líquid
Pas 5. Poseu els espinacs en un clip de plàstic especial per guardar els aliments al congelador
Elimineu l'excés d'aire abans de segellar bé el plàstic.
Tècnicament, també podeu utilitzar recipients especials per emmagatzemar aliments al congelador. Tot i això, es tem que hi hagi cristal·lització a la superfície dels aliments perquè no es podrà eliminar l'excés d'aire del recipient
Pas 6. Guardeu els espinacs al congelador
Col·loqueu la bossa de plàstic d’espinacs al congelador per augmentar la seva vida útil. Si s’emmagatzema correctament, es mantindrà la qualitat i la frescor dels espinacs bullits durant 9 a 14 mesos.
Transferiu els espinacs congelats a la nevera unes hores abans d’utilitzar-lo per suavitzar la textura. Com que els espinacs bullits acostumen a tenir una textura suau, barregeu-los en batuts i altres receptes de galetes en lloc de menjar-los directament
Mètode 4 de 4: Congelació d’espinacs purs
Pas 1. Processar els espinacs i l'aigua en una batedora
Combineu sis parts d’espinacs amb una part d’aigua en una batedora de mida estàndard. Tanqueu la batedora i, a continuació, processeu els espinacs fins que la textura quedi llisa i espessa com el puré.
- En general, és possible que hagueu d’omplir més de la meitat de la batedora perquè les fulles de la batedora puguin processar millor els ingredients de la mateixa.
- Afegiu prou aigua només per moure les aspes de la batedora. Si la quantitat d'aigua que apareix en aquesta recepta no mou les fulles de la batedora, no dubteu a augmentar la quantitat una mica a la vegada.
Pas 2. Aboqueu el puré al motlle
Un cop la textura sigui llisa i no quedi grumollosa, aboqueu el puré d'espinacs en un motlle de glaçons de gel o en un recipient similar. Deixeu com a mínim 6 mm d’espai des de la superfície del puré fins a la boca del motlle.
- Si no teniu una safata de glaçons, també podeu utilitzar llaunes de magdalenes mini o estàndard, així com motlles de dolços.
- Tot i que els motlles de metall i silicona poden donar millors resultats, també podeu utilitzar motlles de plàstic.
Pas 3. Congelar el puré
Col·loqueu el motlle que conté el puré d’espinacs al congelador, deixeu-lo reposar quatre hores o fins que la textura del puré quedi completament congelada.
Pas 4. Transferiu el puré d’espinacs congelat a una bossa de plàstic
Traieu el puré d’espinacs congelat del motlle i transfereu-lo a un clip especial de plàstic. Traieu l'excés d'aire del plàstic abans de tancar-lo bé.
Si és difícil treure del motlle, deixeu reposar el puré uns minuts a temperatura ambient. Un cop la base i les vores s’hagin suavitzat, proveu de tornar-les a treure
Pas 5. Congeleu el puré d’espinacs segons calgui
Torneu a posar el plàstic farcit de puré d’espinacs congelat al congelador. La qualitat i la frescor dels espinacs es mantindran bones fins a un any.
