L’espinac és una verdura molt coneguda i originada a Pèrsia. El personatge de Popeye es va crear per animar els nens a menjar espinacs perquè els espinacs són molt bons per a la salut. Per mantenir els espinacs frescos, primer heu de triar uns espinacs d’alta qualitat i després guardar-los en un recipient net, fresc i sec. Després, podeu cultivar-lo com vulgueu. Des de la pasta fins als batuts, els espinacs proporcionen un impuls addicional de vitamines A, C, E i K. L’espinac és un superaliment baix en calories i pot augmentar el vostre sistema immunitari.
Pas
Mètode 1 de 3: Comprar espinacs
Pas 1. Trieu les fulles d’espinacs que siguin verdes i fresques
Els espinacs que encara són frescos semblaran acabats de collir, verticals i no es pansiran. Si és possible, compreu espinacs orgànics que no continguin pesticides perquè els espinacs normals tenen un residu de pesticides bastant elevat.
- Rebutgeu les fulles d’espinacs tacades o amb signes de podridura, grogues o marrons. Les fulles amb característiques com aquesta no són apetitoses.
- 450 grams d’espinacs crus seran aproximadament un got d’espinacs cuits espremuts.
Pas 2. Comproveu les tiges i compreu si cal
Les tiges primes i flexibles indiquen espinacs joves, mentre que les tiges gruixudes i fibroses indiquen plantes madures i més fortes. Compra segons la recepta que vulguis seguir.
- Les plantes joves són adequades per a amanides i receptes que requereixen que els espinacs se serveixin crus.
- Els espinacs madurs de tija gruixuda s’han d’utilitzar per cuinar plats.
Pas 3. Eviteu utilitzar bosses o contenidors amb humitat excessiva
L’excés d’humitat farà que els espinacs es podreixin. Els espinacs tampoc duraran molt si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic mullada.
- Assegureu-vos que els espinacs estiguin secs abans de comprar.
- No renteu els espinacs abans d’utilitzar-los.
Pas 4. Tingueu en compte que els espinacs frescos no són necessàriament la millor opció
Els espinacs perden el seu valor nutritiu pocs dies després de la collita, mentre que els espinacs en conserva i processats es processen immediatament després de la collita.
És probable que els espinacs conservats i congelats tinguin més nutrients i vitamines que els espinacs frescos que han recorregut un llarg camí
Mètode 2 de 3: Emmagatzematge d’espinacs frescos
Pas 1. Emmagatzemeu els espinacs frescos en un recipient net envoltat de tovalloles de paper
Col·loqueu el recipient d’espinacs a la nevera en un calaix especial per a verdures per conservar-lo fins a 10 dies.
- L’objectiu del recipient és protegir les verdures de ser mogudes o triturades com si estiguessin guardades en una bossa.
- Les tovalloles de paper absorbeixen la humitat, de manera que els espinacs es mantenen frescos.
- No emmagatzemeu els espinacs a prop de fruites que emetin gas d’etilè, com ara plàtans i pomes, si no voleu que els espinacs vagin malament abans d’hora. Això vol dir que les pomes madures o les fruites podrides poden causar que els espinacs es marceixin i es podreixin més ràpidament.
Pas 2. Emmagatzemeu els espinacs a l’envàs del fabricant original o en una bossa de plàstic seca si teniu previst guardar-la durant una setmana no més
Aquest mètode d’emmagatzematge és bo per als espinacs que es consumiran en un termini de 3 a 7 dies.
- Assegureu-vos que heu assecat els espinacs acariciant-los amb una tovallola de paper per eliminar la humitat de la verdura.
- Mantingueu les tovalloles de paper juntes amb els espinacs a la bossa per absorbir l’excés d’aigua.
Pas 3. Emmagatzemeu els espinacs el més freds possibles però no fins que estiguin congelats
Aneu amb compte a l'hora d'emmagatzemar els espinacs a la nevera, ja que es congelaran si s'emmagatzemen a 32 ºF o menys. Assegureu-vos que la temperatura del refrigerador sigui superior a 0ºC.
- Mantingueu la temperatura de la nevera a 4 graus centígrads per evitar que els espinacs perdin el seu contingut en folats i carotenoides.
- L’emmagatzematge d’espinacs a la nevera conservarà els nutrients que hi contenen durant més temps. Una nevera amb una temperatura de 10 graus o més corre el risc d’eliminar ràpidament el contingut nutricional dels espinacs.
Pas 4. Congelar els espinacs per guardar-los diversos mesos
Amb aquest mètode, podeu emmagatzemar espinacs de nou a 14 mesos. Primer, submergiu les verdures en aigua bullent durant un minut o dos, i després refredeu-les en un bany d’aigua gelat durant uns minuts. Escorreu i espremeu l'aigua dels espinacs girant-la amb les mans. Preneu aproximadament un grapat d'espinacs i enrotlleu-los en una bola i, a continuació, emboliqueu-los amb plàstic. Col·loqueu-lo en una bossa de plàstic gran resistent a les gelades i guardeu-la al congelador. Descongeleu les boles d’espinacs congelades abans d’utilitzar-les.
- Si mengeu espinacs en un termini de sis mesos, podeu congelar-los sense blanquejar-los abans. Congelar els espinacs sense escaldar-se donarà lloc a un producte lleugerament viscós quan es descongelarà i és bo per a receptes cuites o al forn.
- També podeu extreure l’aigua abans de posar els espinacs directament en una bossa de plàstic resistent a les gelades, sense convertir-les primer en boles.
- Utilitzeu una palla per xuclar l’aire que hi ha a l’interior del plàstic de manera que es converteixi en un paquet hermètic per evitar la crema del congelador (els aliments canvien de color i quedin secs per la congelació).
Mètode 3 de 3: Menjar espinacs
Pas 1. Els espinacs s'han de consumir dins dels 2-3 dies posteriors a la compra
Els espinacs no duren gaire després d’haver estat recollits i venuts, i és millor menjar-los frescos.
- Proveu de trossejar els espinacs i afegir-los a sopes, xilis, sofregits o espaguetis dos minuts abans de servir-los.
- Afegiu espinacs frescos a la vostra amanida.
- Afegiu espinacs al vostre plat d’ous preferit per esmorzar juntament amb altres verdures saludables.
- Utilitzeu glaçons de puré d’espinacs per batuts, salses o guisats.
Pas 2. Separeu les fulles d'espinacs de les tiges abans de rentar-les per a un menjar deliciós
Les tiges d’espinacs contenen fibres rígides, com els fils, i que no es masteguen fàcilment. Traieu les tiges per utilitzar-les com a compost o guardeu-les per fer brou de verdures.
Doblega les fulles dels espinacs seguint els ossos de les fulles, subjecta la base de la fulla i arrenca-la cap a la punta de la fulla
Pas 3. Renteu els espinacs només quan s’utilitzarà
Renteu bé les fulles dels espinacs abans de coure-les per eliminar la brutícia i altres residus. Assecar les fulles abans de coure-les, ja que els espinacs no necessiten aigua per coure-les.
- Renteu els espinacs fregant les fulles en una conca amb aigua freda. Poseu en remull els espinacs durant un minut, després traieu-los i escorreu-los. Descartar l'aigua i repetir fins que estigui neta.
- Encara heu de rentar els espinacs orgànics i els espinacs que "hagin dit" que s'han rentat. Mai no sabem què passa durant el procés d’enviament.
- Utilitzeu una filadora d’amanides per eliminar l’excés d’aigua dels espinacs assecats amb tovalloles de paper.
