4 maneres de cuinar una carbassa "Patty Pan"

Taula de continguts:

4 maneres de cuinar una carbassa "Patty Pan"
4 maneres de cuinar una carbassa "Patty Pan"

Vídeo: 4 maneres de cuinar una carbassa "Patty Pan"

Vídeo: 4 maneres de cuinar una carbassa
Vídeo: El cançoner del Mic: Fruites i verdures de tots colors 2024, Març
Anonim

Si trobeu al mercat una carbassa interessant, no dubteu a comprar-ne una per cuinar a casa! La carbassa de paella té una mida petita amb un aroma delicat com el carbassó o la carbassa d’estiu. Proveu a la planxa una carbassa que s’hagi reduït a la meitat i que s’hagi cobert amb oli d’oliva i herbes al forn, o tirant la barreja de formatge a una paella sencera de carbassa abans de coure-la. Si us agrada l’olor de fum, rostiu a la graella els trossos de cassola de carbassa. Si teniu pressa, podeu fer servir una paella per coure-la a la cuina.

Ingredients

Carbassa al forn Patty Pan al forn

  • 700 grams de carbassa petita
  • 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva
  • 2 grans d'all picat
  • culleradeta. (3 grams) de sal
  • culleradeta. (0,5 grams) d'orenga sec
  • culleradeta. (0,5 grams) de farigola seca
  • culleradeta. (0,5 grams) de pebre negre
  • 1 cda. (5 grams) julivert fresc (opcional)

Fa 4 racions

Pa de carbassa farcit de formatge

  • 1 tassa (140 grams) de pa ratllat sec
  • tassa (190 grams) de ricotta (formatge blanc italià)
  • tassa (60 grams) de formatge mozzarella ratllat
  • tassa (50 grams) de formatge parmesà ratllat, reduït a la meitat
  • 1 cda. (10 grams) de condiment italià sec
  • 2 ous
  • culleradeta. (1 gram) d'all en pols
  • 6 carabasses petites de paella

Fa 6 racions

Patty Pan de carbassa a la planxa

  • 4 cullerades. (60 grams) de mantega sense sal suavitzada
  • 1 cda. (5 grams) de julivert fresc
  • 1 gra d'all picat finament
  • 1 culleradeta. (10 grams) de sal kosher, dividida per dues
  • culleradeta. (2 grams) de pebre negre, reduït a la meitat
  • 700 grams de carbassa petita
  • 1 cda. (15 ml) d’oli d’oliva

Fa 4-6 racions

Pa de carbassa saltat amb condiments

  • 1 cda. (15 ml) d’oli d’oliva
  • 1 cda. (15 grams) de mantega
  • ceba dolça a rodanxes fines
  • 4 paelles de carbassa
  • 3 grans d'all triturats
  • tassa (10 grams) de julivert fresc picat
  • 1 cda. (5 grams) d'alfàbrega fresca picada
  • 2 cullerades. (30 ml) de suc de llimona
  • 1 culleradeta. (10 grams) de formatge parmesà ratllat
  • Sal i pebre negre en pols al gust

Fa 4 racions

Pas

Mètode 1 de 4: coure la carbassa Patty Pan al forn

Cuini Patty Pan Squash Pas 1
Cuini Patty Pan Squash Pas 1

Pas 1. Preescalfeu el forn a 220 ° C i unteu la paella

Prepareu una paella de forn de 25 cm × 40 cm i unteu el fons amb esprai antiadherent.

Si no hi ha polvorització antiadherent, aplicar 2 culleradetes. (10 ml) d’oli vegetal o d’oliva al fons de la cassola amb un pinzell

Image
Image

Pas 2. Tallar els dos extrems de la carbassa de la paella i tallar cada carbassa per la meitat

Col·loqueu 700 grams de carbassa rentada sobre una taula de tallar i, a continuació, talleu les tiges i l’extrem inferior de la carbassa amb un ganivet petit. Després, dividiu cada carbassa en dues parts.

Si la carbassa fa més de 10 centímetres, talleu-la en 4 trossos

Image
Image

Pas 3. Barregeu l'oli, la sal, l'all, l'orenga, la farigola i el pebre en un bol

Afegiu 1 cullerada. (15 ml) d’oli d’oliva en un bol i, a continuació, afegiu-hi 2 grans d’alls picats i una culleradeta. (3 grams) de sal. Remeneu la barreja i afegiu:

  • culleradeta. (0,5 grams) d'orenga sec
  • culleradeta. (0,5 grams) de farigola seca
  • culleradeta. (0,5 grams) de pebre negre

Consell:

Si preferiu herbes fresques, afegiu una branca de farigola fresca a la carbassa quan la col·loqueu a la cassola. A continuació, traieu les tiges abans de servir la carbassa.

Cuinar Patty Pan Squash Pas 4
Cuinar Patty Pan Squash Pas 4

Pas 4. Col·loqueu la carbassa a la paella per rostir i afegiu-hi la barreja d’oli

Col·loqueu la cassola de carbassa en un plat de cocció greixat i, a continuació, aboqueu la barreja d’oli i herbes sobre la carbassa. Transferiu la carbassa al plat de forn amb una cullera gran fins que tota la carbassa estigui coberta amb l’oli aromàtic.

Cuinar Patty Pan Squash Pas 5
Cuinar Patty Pan Squash Pas 5

Pas 5. Col·loqueu la safata de forn amb carbassa al forn i coeu-la durant 10-15 minuts

Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i rostiu la carbassa fins que estigui tendra. Per veure si la carbassa està feta, enganxeu una forquilla a una de les rodanxes de carbassa. Si podeu treure la forquilla fàcilment, la carbassa ja està.

Si la carbassa encara és massa ferma i no és del vostre gust, cuineu 3-5 minuts més i torneu a comprovar-ho

Cuinar Patty Pan Squash Pas 6
Cuinar Patty Pan Squash Pas 6

Pas 6. Escampeu 1 cullerada. (5 grams) de julivert picat sobre carbassa

Afegiu un sabor fresc a la carbassa escalivada, afegiu julivert picat (opcional). Proveu de servir una empanada de carbassa rostida amb pollastre a la planxa, salmó a la planxa o filet a la planxa.

La carbassa sobrant es pot col·locar en un recipient hermètic i guardar-la a la nevera fins a 5 dies. Tanmateix, com més temps l’emmagatzemeu, més carregada serà la carbassa

Mètode 2 de 4: Cuinar la paella de carbassa amb un formatge

Image
Image

Pas 1. Preescalfeu el forn a 190 ° C i talleu la part inferior de cada carbassa

Col·loqueu 6 carabasses petites en una taula de tallar i talleu el fons de cada carbassa uns 0,5 cm amb un ganivet petit.

En treure l’extrem inferior, la carbassa és plana i es pot col·locar fermament per poder omplir-la fàcilment

Image
Image

Pas 2. Talleu la part superior de cada carbassa aproximadament 1 centímetre i, a continuació, traieu el centre amb una cullera

Talleu amb cura la part superior de la carbassa i rebutgeu-la. A continuació, utilitzeu una cullera de fruita o una cullereta petita per treure el centre de la carbassa. Col·loqueu la carn de carbassa en un bol i col·loqueu la carbassa retirada a la safata del forn.

Recolliu i llenceu les llavors de carbassa que trobeu

Image
Image

Pas 3. Barregeu carn de carbassa, pa ratllat, ous, formatge, espècies i all en pols

Col·loqueu 1 tassa (140 grams) de pa ratllat sec i carn de carbassa en un bol. Afegiu una tassa (190 grams) de ricotta, una tassa (60 grams) de formatge mozzarella ratllat, una tassa (25 grams) de formatge parmesà ratllat, 1 cullerada. (10 grams) de condiment italià sec, 2 ous i culleradeta. (1 gram) d'all en pols. Barregeu i remeneu la carn de carbassa amb el farcit.

Variació:

Si voleu fer farcit de carn, fregiu 2 rodanxes de cansalada picada fins que quedin cruixents, i poseu-les al farciment amb 110 grams de vedella mòlta fregida.

Image
Image

Pas 4. Poseu el farcit a cada carbassa i escampeu-hi el parmesà per sobre

Poseu el farcit a la carbassa de la paella amb una cullera. Continueu abocant el farcit fins que el centre de la carbassa estigui ple i, a continuació, escampeu la tassa restant (25 grams) de formatge parmesà per sobre.

Per facilitar l’ompliment de la paella, proveu d’utilitzar una cullera de galetes en lloc d’una cullera normal

Cuinar Patty Pan Squash Pas 11
Cuinar Patty Pan Squash Pas 11

Pas 5. Coure la carbassa farcida durant 30-35 minuts

Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i coeu fins que el farcit es dauri. Per comprovar la seva cocció, enganxeu una forquilla a una de les carbasses. La carbassa es fa si es pot treure una forquilla fàcilment. Si no es fa, coureu 5 minuts més i torneu a comprovar-ho.

Col·loqueu el farciment restant en un recipient hermètic i guardeu-lo a la nevera fins a 5 dies

Mètode 3 de 4: coure la paella de carbassa amb la graella

Cuinar Patty Pan Squash Pas 12
Cuinar Patty Pan Squash Pas 12

Pas 1. Escalfeu una graella de carbó o gas a foc mig-alt

En una planxa de gas, escalfeu el cremador a mitjà-alt fins que arribi a una temperatura d'entre 200 i 230 ° C. Si utilitzeu una brasa de carbó, poseu el carbó a la xemeneia i enceneu-lo. Traieu el carbó vegetal de la xemeneia quan estigui calent i estigui lleugerament cobert de cendra.

Saps?

Cuinar a una brasa de carbó donarà a la carbassa un fum i una olor ardent, sobretot si hi afegiu estelles de fusta.

Image
Image

Pas 2. Barregeu mantega amb julivert, sal, all i pebre per condimentar

Si voleu arrebossar la carbassa amb mantega i condiment, afegiu-hi 4 cullerades. (60 grams) de mantega estovada en un bol. Afegiu 1 cullerada. (5 grams) de julivert picat, 1 gra d'all picat, culleradeta. (2 grams) de sal kosher i culleradeta. (0,5 grams) de pebre negre. Deixeu de banda aquesta barreja de mantega.

Omet aquest pas si no vols utilitzar mantega condimentada

Image
Image

Pas 3. Talleu els dos extrems de la carbassa de la paella i talleu-la per la meitat

Col·loqueu 700 grams de carbassa rentada sobre una taula de tallar i, a continuació, talleu la tija i l’extrem inferior de la carbassa amb un ganivet petit. A continuació, dividiu cada carbassa en dues meitats. Si la carbassa fa més de 10 centímetres, talleu-la en 4 trossos.

Image
Image

Pas 4. Tireu la carbassa amb l'oli, la sal i el pebre

Transferiu la carbassa a un bol i afegiu-hi 1 cullerada. (15 ml) d’oli d’oliva per sobre. A continuació, escampeu 1 culleradeta. (5 grams) de sal kosher i culleradeta. (1 gram) de pebre negre sobre carbassa. Feu servir les mans o una cullera gran per remenar la carbassa fins que quedi uniformement coberta amb l’oli.

L’oli d’oliva evita que la carbassa s’enganxi a les graelles

Cuinar Patty Pan Squash Pas 16
Cuinar Patty Pan Squash Pas 16

Pas 5. Coure la carbassa durant 8-10 minuts

Col·loqueu la carbassa a la graella, aproximadament 1 cm entre les peces. Tapeu la graella i cuineu la carbassa fins que estigui tendra. Gireu la carbassa a mitja cocció amb unes pinces.

Quan estigui cuita, cada costat de la carbassa tindrà marques de graella

Image
Image

Pas 6. Traieu la carbassa del torrador i afegiu-hi més mantega

Traieu la carbassa de la graella amb unes pinces i passeu-la a un plat de servei. Quan hàgiu fet la mantega condimentada, utilitzeu una cullera per afegir-la a la carbassa i barregeu-la bé perquè la mantega es fon i revesteixi la carbassa. Serviu aquesta paella de carbassa amb hamburgueses o salsitxes de la graella.

Col·loqueu la carbassa que queda en un recipient hermètic i guardeu-la a la nevera fins a 5 dies

Mètode 4 de 4: paella de carbassa saltada amb condiment

Image
Image

Pas 1. Foneu la mantega i l'oli d'oliva en una paella a foc mig-alt

Col·loqueu una paella gran a la cuina i afegiu-hi 1 cullerada. (15 ml) d’oli d’oliva. Afegiu 1 cullerada. (15 grams) de mantega i enceneu els fogons. Escalfeu els dos ingredients fins que la mantega es fongui i la mescla quedi espumosa.

Trigareu 1-2 minuts a escalfar completament l’oli i la mantega

Image
Image

Pas 2. Afegiu la meitat de les escalunyes a rodanxes fines i salteu-les durant 3-4 minuts

Talleu la ceba dolça a la meitat tan fina com sigui possible, i afegiu-la a la paella. Cuinar fins que les cebes siguin toves i translúcides.

  • Omet aquest pas si no vols utilitzar cebes per a aquest sofregit de carbassa.
  • Trieu una varietat de ceba dolça, com ara vidalia.

Consell:

Si us agrada un gust suau, utilitzeu 1 o 2 cebolletes a rodanxes fines en lloc de cebes dolces.

Image
Image

Pas 3. Tallar 4 carbasses de paella de mida aproximada d’1 centímetre

Utilitzeu un ganivet petit per tallar amb cura la part superior i inferior de la carbassa. A continuació, talleu cada carbassa a rodanxes d’uns 1 centímetre de gruix.

Cuina Patty Pan Squash Pas 21
Cuina Patty Pan Squash Pas 21

Pas 4. Poseu la carbassa a la paella juntament amb els 3 grans d'all triturats

Per aixafar-lo, col·loqueu un gra d'all sobre una taula de tallar i poseu-hi el costat d'un ganivet de cuina gran. Premeu les palmes contra el ganivet fins que l’all s’esquerdi. Després, peleu els alls i poseu-los a la paella.

Feu aquest pas sobre tots els grans d'all

Cuinar Patty Pan Squash Pas 22
Cuinar Patty Pan Squash Pas 22

Pas 5. Remeneu aquesta barreja i salteu-la durant 5-6 minuts

Remeneu-ho cada pocs minuts per evitar que la carbassa s’enganxi al fons de la cassola. Coeu la carbassa fins que estigui tendra quan estigui foradada amb una forquilla.

Si està massa cuita, la carbassa quedarà flàbia i suau

Image
Image

Pas 6. Afegiu el julivert, l'alfàbrega, el suc de llimona i el formatge parmesà

Apagueu el foc i afegiu-hi una tassa (10 grams) de julivert fresc picat, 1 cullerada. (5 grams) d'alfàbrega fresca, 2 cullerades. (30 ml) de suc de llimona i 1 culleradeta. (10 grams) de formatge parmesà ratllat. Tasta la carbassa i, a continuació, afegeix-hi pebre i sal al gust.

Proveu de servir carbassa saltejada amb pollastre a la planxa, pa de carn o tofu sofregit

Recomanat: