Podeu congelar la carbassa de molla amb daus crus, tallats a daus i triturats. Congelar els daus crus és el mètode més ràpid, però prèviament cal descongelar bé aquestes peces. Congelar els daus cuits és una manera excel·lent d’estalviar temps més tard, i congelar el puré és la millor opció si teniu previst utilitzar-lo en pa, menjar per a nadons o per a plats que requereixin una forma de carbassa suau en lloc de trossos de carbassa. Podeu congelar la carbassa amb un d'aquests mètodes i gaudir-ne més tard.
Pas
Mètode 1 de 3: Congelació en brut
Pas 1. Prepareu la carbassa
Peleu i talleu la carbassa a la mida desitjada.
- Talleu la carbassa per la meitat i talleu els dos extrems. La carbassa ha de ser capaç de quedar-se amb els extrems.
- Utilitzeu un ganivet de xef afilat amb una fulla fina per desprendre la pell exterior de la carbassa.
- Talleu a daus la carbassa. En general, un dau d’1 polzada (2,5 cm) és la millor forma, però podeu fer els daus tan grans o més petits com vulgueu.
- Traieu les llavors i la polpa mentre aneu tallant a daus la carbassa.
Pas 2. Esteneu les peces sobre el paper sulfuritzat i congeleu-les
Folreu una safata de forn amb paper sulfuritzat i poseu-hi a sobre els trossos de carbassa moreneta. Congelar les peces durant unes hores o fins que estiguin completament congelades i sòlides.
- Assegureu-vos que les peces estenguin sobre una sola capa i no es toquin. Les peces de carbassa crues s’han de congelar per separat. Si les carbasses s’apilen o es toquen, les carbasses es congelaran juntes.
- Si no hi ha paper pergamí, també es pot utilitzar paper de cera.
Pas 3. Transferiu-lo a un recipient congelador especial
Quan les peces estiguin completament congelades, poseu-les en un recipient de plàstic gran i apte per al congelador.
- Deixeu 1,25 cm d’espai lliure a la part superior del contenidor. La carbassa congelada s’expandirà. L’espai addicional permet expandir la carbassa.
- Eviteu utilitzar envasos de vidre ja que és més probable que el vidre es trenqui al congelador.
- Si voleu, també podeu utilitzar una bossa de plàstic que es pot obrir i tancar específicament per al congelador.
- Marqueu el contenidor amb la data actual com a recordatori futur per saber quant de temps durarà la carbassa mossa al congelador.
Pas 4. Congelar
Col·loqueu un recipient de carbassa congelada al congelador i guardeu-lo durant 6 a 12 mesos o fins que la carbassa presenti signes de deteriorament o cremada al congelador.
Les peces de carbassa congelades es poden utilitzar directament des del congelador, però també es poden descongelar per reduir el temps de cocció
Mètode 2 de 3: Congelació cuita
Pas 1. Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit (204 graus centígrads)
Busqueu una paella plana que tingui com a mínim el doble d’amplada que la carbassa.
Si no teniu una paella plana prou gran com per cabre dues meitats de carbassa, utilitzeu dues safates separades
Pas 2. Talleu la carbassa per la meitat al llarg
Utilitzeu un ganivet de xef afilat per tallar la carbassa molla per la meitat de dalt a baix.
Traieu les llavors i la polpa amb una cullera de metall, una cullera de meló o una cullera de gelat de metall
Pas 3. Col·loqueu la carbassa sobre un paper de forn pla i afegiu-hi aigua
Col·loqueu-la de manera que les rodanxes de carbassa quedin planes en una paella plana amb el costat tallat cap avall. Afegiu aproximadament 1,25 cm d’aigua a la paella plana.
Pas 4. Coure al forn durant 45 a 60 minuts
Coeu la carbassa fins que comenci a estovar-se.
Traieu del forn i refredeu de 30 a 60 minuts, o fins que pugueu manipular la carbassa
Pas 5. Peleu i talleu a daus la carbassa
Peleu la pell amb els dits i utilitzeu un ganivet per tallar la carbassa a daus d’1 polzada (2,5 cm).
Si teniu dificultats per pelar la carbassa a mà, podeu fer servir un ganivet
Pas 6. Congelar els daus a la plata de forn
Col·loqueu els daus sobre una safata de forn folrada amb paper de cera o paper sulfuritzat. Congelar durant 1 o 2 hores o fins que es congelin els trossos de carbassa.
Els daus s’han de disposar en una sola capa i no s’han de tocar. En cas contrari, les peces de carbassa es congelaran juntes, cosa que dificultarà el treball
Pas 7. Transferiu els daus a un recipient congelador especial
Un cop congelats els daus, poseu-los en una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar.
- També podeu utilitzar envasos de plàstic específics per al congelador, però no es recomana els envasos de vidre, ja que és més probable que es trenquin al congelador. Deixeu 1,25 cm d’espai lliure a la part superior del recipient perquè la carbassa congelada s’expandeixi.
- Marqueu el contenidor amb la data actual per saber quant de temps porta la carbassa al congelador.
Pas 8. Congelar fins que la carbassa estigui llesta per utilitzar
La carbassa de moscada es pot guardar durant 6 a 12 mesos quan es congela.
La carbassa tallada a daus que s’ha cuinat és més fàcil de processar directament des del congelador sense descongelar-la abans que la carbassa crua tallada a daus
Mètode 3 de 3: Congelació en puré
Pas 1. Talleu la carbassa per la meitat al llarg
Utilitzeu un ganivet de xef afilat per tallar la carbassa molla per la meitat de dalt a baix.
- Depenent de la mida de la paella, és possible que hagueu de tornar a tallar la carbassa per la meitat perquè quedi bé. Tallar la carbassa en quarts també facilita l’eliminació de les llavors.
- Traieu les llavors i la polpa amb una cullera. Utilitzeu una cullera de metall, una cullera de meló o una cullera de gelat de metall per eliminar les llavors i la polpa.
Pas 2. Col·loqueu la carbassa en un plat apte per a microones i afegiu-hi aigua
Disposeu els trossos de carbassa en un plat de vidre apte per a microones amb la cara tallada cap avall. Afegiu uns 5 cm d’aigua al plat i tapeu-ho.
Si no teniu un plat prou gran per cabre tota la carbassa, coeu-lo per torns. O podeu coure la carbassa a l’estufa en una olla amb aigua bullent aproximadament el doble de temps
Pas 3. Microones al màxim durant 15 minuts o més
Al cap de 15 minuts, toqueu la carbassa amb una forquilla. Si la carbassa se sent prou suau, ja està.
Si la carbassa no és prou tova, continueu al microones de 3 a 5 minuts fins que estigui cuita. El procés total sol trigar entre 20 i 30 minuts
Pas 4. Traieu la carn de carbassa
Utilitzeu una cullera de metall gran per treure la carn de carbassa de la pell.
- Si es cou prou, la carbassa pot sortir de la pell fàcilment.
- Deixeu que la carbassa es refredi lleugerament abans de processar-la per minimitzar el risc de cremades. També podeu subjectar la carbassa amb guants de forn o un drap.
Pas 5. Puré la carbassa
Poseu la carbassa en un bol o recipient i feu servir una batedora per suavitzar la carbassa fins que quedi homogènia.
També podeu utilitzar una batedora, batedora manual o forquilla estàndard per purear la carbassa, però la batedora manual és l’eina més fàcil i ràpida d’utilitzar
Pas 6. Aboqueu la carbassa en un recipient i congeleu-la
Transferiu la carbassa suau a un recipient de plàstic per a congeladors. Congelar fins a 12 mesos.
- Deixeu 1,25 cm d’espai lliure a la part superior del recipient perquè la carbassa s’expandeixi.
- Aquest mètode és especialment útil si ja teniu previst triturar la carbassa.
- També podeu utilitzar una bossa per congelar de plàstic que es pot obrir i tancar en lloc d’un contenidor de plàstic. També funcionarà una safata de gel a daus amb tapa o una safata de gel a daus coberta amb paper de plàstic.
- Marqueu el recipient o la bossa amb la data abans de col·locar-lo al congelador.
