Alguna vegada has volgut fer pastís de carbassa directament d’una carbassa en lloc de carbassa en conserva? Seguiu aquests passos per convertir la vostra carbassa fresca en un deliciós pastís perfecte per a les vacances.
Ingredients
- 1 carbassa, de 6 polzades de diàmetre
- 1 tassa (250 ml) de llet o nata
- 1 tassa (aproximadament 110 g) de Splenda (o substitut amb sucre morè)
- 1-1 / 2 culleradeta de canyella en pols
- 1/2 culleradeta de nou moscada en pols
- 1/2 culleradeta de gingebre en pols
- 2 crostes de pastís congelades, descongelades
- 4 ous grans
Pas
Mètode 1 de 2: Preparació de farcit de pastissos
Pas 1. Tallar un cercle al voltant de la tija de carbassa amb un ganivet
Traieu aquesta part i traieu la part filosa del fruit juntament amb les llavors.
Pas 2. Renteu la part exterior de la carbassa
Talleu la carbassa a quadrets o trossets. Els trossos més petits de carbassa maduraran més ràpidament.
Pas 3. Coeu la carn de la carbassa que acabeu de tallar:
- Com bullir: Bulliu els trossos de carbassa en una cassola a foc mig, sense tapar, fins que estiguin toves. Coeu les peces de fruita més temps per obtenir una textura més suau i un sabor més fort al vostre pastís. Refredeu i traieu la pell si la peleu en aquesta etapa.
- Com coure al forn: preescalfeu el forn a 135-149ºC. Coure la carbassa en una paella poc profunda fins que estigui tova quan la punxeu amb una forquilla. Torrar la carbassa caramel·litzarà la carn i retindrà els nutrients que es poden perdre en bullir.
Pas 4. Deixeu refredar la carbassa cuita
Pas 5. Col·loqueu la carbassa cuita en una batedora
Afegiu-hi llet, sucre, canyella, nou moscada i gingebre. Barregeu tots els ingredients fins que formin un farciment espès per al vostre pastís.
Pas 6. Instal·leu 2 bols al taulell de la cuina
Buideu una tassa de farciment a cada bol.
Pas 7. Col·loqueu 2 ous a cada bol
Batre els ous amb un batedor. Eviteu utilitzar mescladors elèctrics; ja que això pot fer que la textura del farciment de pastís sigui enganxosa.
Mètode 2 de 2: Muntar i coure el pastís
Pas 1. Preescalfeu el forn a 190ºC
Ruixeu 2 paelles amb esprai de cocció antiadherent.
Pas 2. Col·loqueu la vostra escorça de pastís sobre aquestes 2 plaques de forn
Feu servir les mans per prémer l’escorça del pastís a la paella. Tal com es descriu, perforar el fons de l’escorça del pastís amb una forquilla per deixar fluir l’aire. Feu forats a les vores amb una forquilla.
Pas 3. Introduïu el farciment de pastissos des de l'interior de 2 bols a les 2 crostes de pastís
Esteneu el farcit sobre l’escorça del pastís amb la part posterior d’una cullera i escampeu la part superior amb canyella.
Pas 4. Coure el pastís durant 45 minuts a la mateixa graella
Comproveu el vostre pastís al cap de 30 minuts per assegurar-vos que no estigui carbonitzat. Si l’escorça s’ha tornat marró abans d’acabar el farciment, emboliqui l’escorça de pastís amb paper d’alumini i continueu la cocció.
Pas 5. Traieu el pastís del forn
Deixeu refredar a temperatura ambient abans de servir-ho amb nata muntada i nou moscada ratllada fresca.
Consells
- Si heu estat intentant fer un farcit de pastís de carbassa fresc, completeu-lo també fent la vostra pròpia crosta de pastís. Tindrà un gust molt més deliciós.
- Per un sabor diferent, substituïu la llet per nog d'ou. És possible que també hàgiu de reduir el sucre per ajustar el gust. Espolseu nou moscada per sobre en lloc de canyella i heu afegit un sabor nadalenc al vostre pastís.
- Escampeu una culleradeta de comí sobre el pastís abans de posar-lo al forn per obtenir un sabor espectacular.
- Cobriu l’escorça de pastís amb rodanxes fines de poma regades amb canyella abans d’afegir el farciment si voleu donar-li un gust diferent.
