Si prepareu salsa de caramel, però creieu que és massa escorrent, podeu espessir-la. La forma més eficient d’espessir una salsa dolça és bullir-la a l’estufa perquè quedi més espessa. Com a alternativa, podeu espessir la salsa de caramel canviant la quantitat de llet o sucre de la recepta o substituint la llet per nata.
Pas
Mètode 1 de 3: Espesseix la salsa de caramel a la cuina
Pas 1. Escalfeu la salsa sobre els fogons
Si acabeu de preparar la salsa de caramel i creieu que és massa escorrent, porteu la salsa de caramel a ebullició i cuineu-la a la cuina. Coeu la salsa durant 10 minuts per espessir la salsa. A mesura que el líquid de la salsa de caramel s’evapora, la salsa s’espessirà.
Vigileu que la salsa comenci a espessir-se. Remeneu el caramel constantment. En cas contrari, acabareu amb una salsa de caramel massa espessa
Pas 2. Deixeu refredar la salsa de caramel
Si la salsa de caramel acabada de fer és massa seca, deixeu-la refredar primer. Quan es refredi, la salsa s’espessirà. Si no esteu segur de si la salsa de caramel acabada de cuinar és la consistència adequada, deixeu que la salsa es refredi primer.
És més fàcil escalfar i espessir la salsa de caramel que afegir líquid per aprimar-la
Pas 3. Feu bullir i reescalfeu la salsa guardada a la nevera
Si heu comprat una salsa de caramel massa escorreguda a la botiga (o la teniu de regal), podeu espessir la salsa sobre els fogons. El mateix concepte s'aplica a la salsa de caramel casolana. Aboqueu la salsa sobre el cassó i, a continuació, escalfeu-la a foc mitjà (aproximadament el número 4) sobre la cuina fins que la salsa comenci a bullir i espesseixi.
Si us preocupa cremar el fons de la salsa de caramel freda, feu servir foc baix (número 2 o 3) fins que la salsa comenci a escalfar-se
Mètode 2 de 3: substituir la recepta de la salsa de caramel
Pas 1. Reduïu la quantitat de llet
Si voleu fer una salsa de caramel espessa, reduïu la quantitat de llet de la recepta. Reduïu la llet aproximadament 1/3 o el que es recomana a la recepta. Això donarà lloc a una salsa de caramel més espessa, de manera que no haureu de passar temps a foc lent.
Per exemple, si una recepta us demana que utilitzeu 360 ml de llet, proveu d’utilitzar només 250 ml de llet
Pas 2. Afegiu sucre a la salsa
La majoria de les salses de caramel es fan amb sucre caramel·litzat, llet i una mica de sal. Si augmenteu la quantitat de sucre a la recepta, la salsa resultant serà més espessa. Intenteu augmentar la quantitat de sucre aproximadament 1/3 de la quantitat recomanada. En utilitzar la quantitat de llet segons la recepta, també obtindreu una salsa de caramel espessa.
Aneu amb compte, ja que el sucre s’afegirà a la dolçor característica del caramel de la salsa. Si voleu una salsa més lleugera, eviteu afegir sucre
Pas 3. Substituïu la llet per la nata
Si voleu fer una salsa de caramel espessa sense canviar els ingredients de la recepta, podeu fer servir nata batuda pesada en lloc de llet. La nata batuda tindrà el mateix sabor que la llet i donarà com a resultat una salsa més espessa.
El fet de substituir la llet per la crema donarà lloc a una salsa de caramel espessa i rica
Mètode 3 de 3: Afegir un espessidor a la salsa de caramel
Pas 1. Espessiu la salsa amb el midó
Per espessir 240 ml de salsa de caramel, poseu 15 ml d’aigua freda en una tassa de mesurar i barregeu-la amb 1 cullerada de midó. Aboqueu la barreja de farina a l'olla de salsa de caramel i remeneu-ho constantment.
Escalfeu la salsa a foc lent fins que comenci a espessir la seva textura. Després, traieu la salsa de la cuina i deixeu-la refredar
Pas 2. Afegiu farina a la salsa
Si voleu espessir la salsa de caramel amb farina, comenceu afegint 60 ml d’aigua freda a una tassa de mesurar per cada 240 ml de salsa de caramel que vulgueu espessir. Barregeu 30 ml de midó en aigua freda. Després, submergiu la barreja a la salsa de caramel massa escorreguda.
Remeneu la salsa contínuament fins aconseguir una consistència més espessa
Pas 3. Afegiu tapioca a la salsa de caramel
Si voleu espessir la salsa de caramel sense canviar el color, feu servir farina de tapioca (no sagú). Només cal afegir una mica de tapioca a la salsa per espessir-la. Comenceu afegint uns 5 ml de farina i incorporeu-hi la salsa fins que es dissolgui. Si la salsa encara està massa escorreguda, afegiu la mateixa quantitat de tapioca.
Tingueu en compte que afegir ingredients diferents al sucre i la llet (així com una mica de sal) a la salsa de caramel pot canviar lleugerament el gust
Advertiment
- Com sempre, aneu amb compte quan treballeu al voltant de fogons calents. No permeteu que els nens petits s’acostin mentre cuineu i tingueu cura de no fer-vos mal.
- Eviteu utilitzar midó per espessir la salsa de caramel. Fins i tot si el midó és un pols espessidor a base de farina, no funciona bé amb la llet i pot fer que la textura de la salsa quedi enganxosa.
