Es fa mal quan s’esforça tant per fer un curri deliciós, però s’acaba amb una salsa massa escorrentia. Per sort, hi ha algunes maneres ràpides i senzilles d’arreglar una salsa de curri massa escorreguda. Podeu utilitzar ingredients com el iogurt per espessir el curri. També podeu afegir farina o midó de blat de moro. Bullir-la uns minuts més també pot fer que la salsa de curri s’espesseixi.
Pas
Mètode 1 de 3: Ús d'aliments
Pas 1. Barregeu iogurt normal
El iogurt normal, gruixut, com el iogurt grec, funciona millor per espessir els curri. Un cop afegit, només cal afegir una mica de iogurt, per exemple una cullera. Incorporeu-hi el iogurt i afegiu-hi una mica a la vegada fins obtenir el gruix de la salsa de curri al vostre gust.
El iogurt és una excel·lent barreja com a substitut de la crema al curry indi. El iogurt pot reduir la picantor, de manera que també és fantàstic si el curri és més picant del que voldríeu
Pas 2. Proveu d’afegir pasta de tomàquet o puré
Aquest ingredient és el més adequat per a curri que ja són a base de tomàquet, ja que no canviaran massa el sabor. El puré de tomàquet sol ser fins i tot més espès que la pasta de tomàquet, amb un gust una mica més fort. Barregeu una petita quantitat de pasta de tomàquet o puré al curri un cop l'afegiu. Afegiu-hi poc a poc fins que el curri quedi tan espès com vulgueu.
- Si no teniu puré o pasta de tomàquet a mà, podeu utilitzar tomàquets picats.
- Per obtenir els millors resultats, afegiu pasta de tomàquet o puré mentre es cou el curri, no després.
Pas 3. Tritureu les patates ja al curri
Si esteu cuinant amb patates, proveu de triturar les patates un cop acabat el curri. Aquest pas és una manera fàcil d’engruixir el curri sense espatllar ni canviar el gust. De vegades, un puré de patates pot millorar la salsa de curri per fer-la més espessa.
Mètode 2 de 3: utilitzar farina o midó
Pas 1. Proveu d’afegir farina de midó de blat de moro
Si teniu maicena, barregeu una cullerada (15 ml) de maizena amb una cullerada (15 ml) d’aigua. Incorporeu-lo al curri mentre el curri es mantingui a foc lent per engruixir-lo.
Podeu afegir una mica més d’aigua i maicena, a una velocitat d’una cullerada cada vegada, si el curri encara és massa escorrent
Pas 2. Utilitzeu farina i greix per cuinar
Dues cullerades (30 ml) de farina barrejades amb dues cullerades (30 ml) de greix de cocció, com la mantega, poden espessir un curri. Agafeu una tassa de salsa de curri (240 ml) i barregeu-la amb la barreja de farina i mantega. Torneu a posar la salsa de curri barrejat al cassó amb el curri i remeneu per espessir el curri.
Podeu afegir una mica més de farina si el curri encara no és espès quan es barreja per primera vegada
Pas 3. Afegiu farina de midó arrel
El midó Arrowroot pot espessir la salsa de curri igual que el midó de blat de moro. Afegiu una cullerada (15 ml) de midó d’arrel al curry i barregeu-ho. Si el curri encara no espesseix, afegiu-ne una mica més en la mateixa quantitat fins que obtingueu la consistència que desitgeu.
Mètode 3 de 3: Curry a foc lent
Pas 1. Reduïu el foc
Si el curri no és prou espès en el temps de cocció habitual, reduïu el foc. Deixeu coure a foc lent mentre es mira.
Obriu l’olla mentre el curri es posa a foc lent
Pas 2. Deixeu coure a foc lent fins que es redueixi la salsa
A mesura que el curri bull, la salsa disminuirà. Remeneu el curri a mesura que es redueix la salsa per veure si és gruixuda. Deixeu reduir la salsa de curri fins que assoleixi la consistència desitjada.
El temps que triga varia en funció del tipus de curri. Per tant, vigileu-lo mentre el curri comença a espessir-se. El curri es pot reduir en salsa en pocs minuts o pot trigar de 10 a 20 minuts
Pas 3. Afegiu aigua si el curri s’espessa massa
De vegades, la salsa de curri es reduirà massa quan bulli. Com a resultat, el curri es torna massa espès. Només cal afegir aigua a poc a poc fins que la salsa assoleixi la consistència que desitgeu.
