Si mai no heu menjat sushi (també conegut com sushi), pot ser que us confongueu amb les moltes opcions que podeu fer. Per sort, després d’aprendre alguns aspectes bàsics, simplement podeu decidir quina llet té més gust al paladar. Menjar sushi consisteix a descobrir el vostre gust personal. Prefereixes menjar amb les mans o els escuradents? T’agrada que el wasabi el faci més picant? Trobareu el tipus de sushi adequat a la vostra llengua en poc temps i desenvolupareu la vostra pròpia manera de menjar.
Pas
Mètode 1 de 3: demaneu al bar o restaurant Susy's
Pas 1. Seieu al bar si voleu interactuar amb el xef de sushi
Si us agrada veure com es prepara sushi, el podeu veure clarament al bar. També podreu demanar recomanacions o suggeriments al xef.
Si voleu menjar amb més tranquil·litat i intimitat, seieu a una taula en lloc d’un bar
Pas 2. Demaneu una beguda o un aperitiu al cambrer
Algú vindrà a la vostra taula o seient i us preguntarà si voleu demanar una beguda. En particular, eviteu els refrescos / refrescos ja que la dolçor superarà el sabor lletós; el millor és demanar begudes com ara te verd, aigua, sake o cervesa. Si voleu menjar un aperitiu abans de menjar sushi, demaneu al cambrer en lloc del xef.
Proveu de menjar sopa de miso, edamame o enciam wakame per augmentar la gana
Pas 3. Decidiu si escolliu la vostra o seguiu les recomanacions del xef
Tot i que és habitual que els restaurants proporcionin un menú amb una llista d’opcions de sushi, també podeu demanar al xef que decideixi un plat i proveu de sorprendre-us. Si teniu al·lèrgies o aliments que realment no us agraden, feu-ho saber al xef.
Saps?
Deixar que el xef decideixi quin sushi voleu menjar es diu "omakase", que significa "Depèn de vosaltres".
Pas 4. Demaneu un rotllo de sushi si no esteu a punt de menjar sushi
Potser heu vist la forma de rotllets de sushi, que són trossos de peix embolicats amb arròs i algues. Aquest plat s’anomena maki i és adequat per a principiants, que encara són incòmodes menjar peix cru. El rotlle de Califòrnia és un dels tipus de rotllos de sushi més populars, ja que està fet amb imitació de cranc, cogombre i alvocat.
- El rol de Filadèlfia és una altra opció popular. Aquest sushi s’elabora amanint arròs i algues amb crema de formatge, salmó i alvocat.
- De vegades, el menú també proporciona temaki. Aquest plat és com un rotllo de sushi, però l'arròs, el peix i totes les verdures es fan enrotllar en un embut d'algues seques.
Pas 5. Trieu el nigiri si us agrada el peix cru
Si heu provat de menjar peix cru i us ha agradat, demaneu unes llesques de peix. El xef del sushi estendrà les rodanxes de peix sobre l’arròs de sushi premsat. Aquesta opció també és fantàstica si no us agrada el sabor de les algues.
Recordeu que normalment només obteniu 1-2 peces de nigiri. Si voleu més sushi, demaneu diversos tipus de nigiri o un rotllo per compartir
Pas 6. Trieu el sashimi si no voleu ni arròs ni algues a la llet
El sashimi és una de les maneres més pures de menjar sushi perquè no utilitza cap ingredient afegit. El xef de sushi posarà unes rodanxes de peix cru en un plat perquè les gaudiu.
Us recomanem que demaneu la recomanació d'un xef de sushi. Podeu dir al xef el que us agrada i us donarà diverses variants de sashimi per provar
Mètode 2 de 3: menja sushi bé
Pas 1. Netegeu les dues mans abans de menjar llet
Podeu rentar-vos les mans a l’aigüera abans de menjar o podeu utilitzar la tovallola humida i calenta que es proporciona abans de servir el menjar. Netegeu-vos les mans amb una tovallola i torneu-les a posar al plat perquè el cambrer les pugui recollir.
Molts restaurants de sushi també ofereixen tovalloles humides i calentes per netejar-se les mans al final del menjar
Pas 2. Identifiqueu el wasabi i la salsa d’ostres
El cambrer o el xef col·locaran el plat de sushi ordenat, juntament amb un plat buit petit com a recipient per a la salsa d’ostres i un munt de wasabi en forma de pasta verda. El wasabi es pot menjar amb llet perquè sigui una mica més picant.
- Els cuiners de sushi afegeixen wasabi als rotllets de sushi, així que proveu el sushi abans d’afegir el wasabi.
- També veureu gingebre a rodanxes al costat de la llet. Aquest gingebre té un aspecte pàl·lid i rosat.
Saps?
El wasabi a l’estil occidental s’elabora amb pols de rave picant (rave picant), llavors de mostassa i colorant alimentari. El wasabi real és arrel de wasabi ratllat, de manera que té un color molt més pàl·lid i menys picant.
Pas 3. Agafeu la llet amb escuradents o dits
Tot i que el sushi normalment es menja amb escuradents, el podeu recollir amb les mans. Un bon Susyi no caurà quan es reculli amb els dits o els escuradents.
Tingueu en compte que el sashimi se sol menjar només amb escuradents. Com que no hi ha arròs al sashimi, el peix és més fàcil de recollir amb escuradents
Pas 4. Immergiu la llet a la salsa d’ostres per millorar el sabor del plat
Aboqueu una mica de salsa d’ostres al recipient. Introduïu lentament la llet a la salsa d’ostres durant un segon. Si mengeu nigiri, inclineu el peix a la salsa d’ostres en lloc de l’arròs perquè no caigui.
- Com que el xef ja havia condimentat el sushi, es va considerar descortès remullar tota la llet amb la salsa d’ostres. Remullar la llet amb salsa d’ostres també farà que caigui fàcilment.
- Assegureu-vos de no barrejar wasabi amb salsa d’ostres, ja que es considera molt poc respectuós.
- Si el sushi ja té salsa, mengeu-lo abans de submergir-lo a la salsa d’ostres. Podeu preferir el gust del sushi preparat pel xef sense la salsa d’ostres.
Pas 5. Proveu de menjar la llet amb un mos
La majoria de sushi és prou petit per ser devorat alhora. Mengeu sushi d’un glop per poder tastar tot l’arròs, les algues i el peix del sushi. Si la llet és massa gran, la podeu menjar en 2 mos, però el millor és fer-ho saber al xef si en voleu una de més petita.
- Tot i que algunes persones argumenten que el costat del peix llet hauria d’estar orientat cap avall quan es menja, és lliure de decidir com menjar el sushi.
- Presteu atenció al canvi de gust de la llet quan la mengeu. Per exemple, al principi sentiràs una textura suau, que després seguirà amb una part una mica més picant.
Pas 6. Menja gingebre alternant diferents tipus de llet per neutralitzar les papil·les gustatives
És probable que us demaneu diversos tipus de sushi, així que és bo si palpeu clarament la diferència en el gust de cadascun. Per refrescar la boca dels diversos sabors de la llet, agafeu un tros de gingebre amb escuradents. Quan s’ha menjat el gingebre, ja es pot menjar un altre tipus de llet.
- Eviteu posar gingebre a la llet i menjar-lo junts.
- El gingebre de vegades és de color blanc trencat o de color rosa brillant si conté colorants alimentaris.
Mètode 3 de 3: gaudir del menjar
Pas 1. Proveu diferents tipus de llet per trobar la que millor s’adapti al vostre gust
Si mai no heu menjat sushi, és probable que us agradi rotlles de sushi (maki) farcits de peix cuit, com ara salmó fumat o tempura fregida. Si voleu provar un altre tipus de sushi, demaneu nigiri o sashimi, inclosos:
- Sake: salmó fresc
- Maguro - tonyina vermella
- Hamachi - tonyina de cua groga
- Ebi - gambes cuites
- Unagi: anguila d’aigua dolça
- Tai - parpella vermella
- Tako - pop
Pas 2. Comuniqueu-vos amb el xef del sushi
Si esteu assegut al bar, feu saber al xef que heu gaudit del menjar. Per exemple, feliciteu l’arròs perquè el xef de sushi va passar anys desenvolupant la seva pròpia recepta d’arròs. També podeu fer saber al xef si la porció de sushi és massa gran o si voleu provar un estil de sushi diferent.
Si no esteu assegut al bar, però voleu fer-los saber que el vostre menjar era deliciós, comproveu si hi ha un pot prop de caixer
Pas 3. Menja diferents tipus de sushi amb els amics
Podeu gaudir de la varietat de sabors i textures del sushi si demaneu diversos rotlles de sushi, nigiri o sashimi per menjar junts. Tingueu en compte que si esteu prenent sushi d’un plat comú, utilitzeu l’extrem contundent dels escuradents. D’aquesta manera, no es propaguen gèrmens.
Feu-me saber si hi ha un rotllo o sashimi que no us agradi. Intenta compartir el sushi que més t'agradi
Pas 4. Diverteix-te i no et preocupis per cometre errors
Potser heu escoltat les regles difícils i ràpides sobre menjar sushi i us sentiu intimidats quan el mengeu. Recordeu que podeu menjar la llet segons el gust personal. Si teniu problemes per menjar sashimi amb escuradents, no dubteu a utilitzar una forquilla.
Centreu-vos a gaudir de l’experiència en lloc de seguir totes les normes, sobretot si mai no heu tingut sushi
Consells
- Si mengeu a un bar de sushi, no porteu perfum i apagueu el telèfon per crear un ambient còmode per a tothom.
- No pregunteu mai sobre la frescor del peix perquè ofendrà el xef de sushi. Si mengeu en un restaurant que serveix una alta qualitat, tingueu la seguretat que el peix utilitzat encara és fresc.
- Podeu trobar restaurants de sushi d’alta qualitat llegint comentaris i demanant recomanacions.
- No us preocupeu mai pel peix cru. A diferència de la carn, el peix es pot menjar cru o cuit. La principal diferència és en el sabor i la textura.
