L’arròs trencat o l’arròs integral és molt més nutritiu que l’arròs blanc normal i pot ser saludable i omplert. Cuinar arròs integral és molt senzill i fàcil, però es necessita una mica més d’aigua i de temps que l’arròs blanc normal. A continuació s’explica com cuinar arròs integral amb diversos mètodes.
Pas
Mètode 1 de 4: amb un mànec d'olla
Pas 1. Trieu una olla gran amb una tapa ajustada
- Les olles més grans són millors per cuinar arròs que les petites perquè tenen una superfície més àmplia per al contacte amb la calor. Això permet que l’aigua de la paella s’escalfi de manera més uniforme, donant lloc a un arròs amb millor textura més tard.
- Una tapa ben ajustada evitarà que el vapor s’escapi durant el procés de cocció.
Pas 2. Mesureu l’arròs
Una tassa d’arròs (240 ml) donarà aproximadament tres tasses d’arròs. Renteu bé l’arròs en un colador o recipient amb forats petits fins que quedi clara l’última aigua d’esbandida. Poseu-lo a l’olla.
- Per obtenir un arròs més suau, remullar l’arròs amb aigua freda (temperatura ambient) durant 45 - 60 minuts abans de coure-la. Això permetrà que l’aigua penetri a la capa més externa de la pell d’arròs.
- Això opcional: Podeu escalfar una mica d'oli en una cassola a foc mig i fregir l'arròs una estona abans d'afegir-hi l'aigua. Això ajuda a millorar el sabor, però és opcional, si ho desitgeu.
Pas 3. Mesureu l'aigua
Afegiu 2 1/2 tasses d’aigua per cada tassa d’arròs integral. Afegiu aproximadament una culleradeta de sal a l’aigua. Remeneu-ho una vegada.
- Altres líquids com el brou de verdures o el brou de pollastre també són ideals per cuinar arròs i afegir sabor.
- És important mesurar amb precisió la quantitat d'aigua o brou per a la quantitat d'arròs que cuineu. En cas contrari, l’arròs pot quedar cremat o mullat.
Pas 4. Feu bullir l'aigua
A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure amb la tapa posada, fins que l’arròs estigui tou i s’absorbeixi la major part del líquid. El temps de cocció variarà segons l’estufa que utilitzeu.
- L’arròs integral sol trigar entre 40 i 50 minuts a coure, però hauríeu de començar a comprovar-lo al cap de 30 minuts per evitar que es cremi l’arròs.
- Escalfeu l’arròs al foc més baix possible. Intenteu que l'aigua no bulli lleugerament o amb "bombolles més petites".
Pas 5. Silenci
Quan l’arròs hagi acabat de coure i s’hagi absorbit tota l’aigua, deixeu reposar l’arròs, amb l’olla encara tapada, durant almenys 5 minuts. L’arròs s’endurirà lleugerament a mesura que comenci a refredar-se lleugerament, cosa que us permetrà servir l’arròs amb grans sencers llargs i suaus.
- Un cop refredat, traieu la tapa de l’olla i remeneu l’arròs amb una cullera d’arròs per afluixar-lo i no agrupar-lo; l’arròs hauria de ser lleuger i fragant.
- Serviu-ho immediatament o deixeu refredar l’arròs durant mitja hora i després refrigereu-lo per dinar més tard.
Mètode 2 de 4: Amb el forn
Pas 1. Preescalfeu el forn
Preescalfeu el forn a 191 ° C.
Pas 2. Mesureu l’arròs
Mesureu 1 1/2 tassa d’arròs integral. Renteu bé l’arròs en un colador o en un recipient petit amb ranures fins que quedi clara l’última aigua d’esbandida. Col·loqueu l’arròs en una llauna de 20 cm.
Pas 3. Bullir l'aigua
Poseu 2 1/2 tasses d’aigua més 1 cullerada de mantega i 1 culleradeta de sal a bullir en un bullidor o cassó tapat. Un cop l’aigua bulli, aboqueu-hi l’arròs sobre la plata de forn, remenant una vegada per barrejar i distribuir uniformement l’arròs i cobriu la paella amb un paper d’alumini espès.
Pas 4. Coure
Coure l’arròs a la reixeta central del forn durant 1 hora. Al cap d’1 hora, traieu el paper d’alumini i remeneu l’arròs amb una cullera d’arròs. Serviu immediatament.
Mètode 3 de 4: Amb una cuina d’arròs
Pas 1. Mesureu l’arròs
Mesureu la quantitat d’arròs que voleu cuinar, normalment 1 tassa. Renteu l’arròs amb aigua freda (aigua normal) i, a continuació, poseu-ho en remull durant 45 minuts. Això ajudarà a suavitzar l’arròs.
Pas 2. Escorreu l’arròs
Escorreu l’arròs i poseu-lo a la cassola de l’arròs.
Pas 3. Afegiu aigua
Aboqueu aigua a la cuina d'arròs fins que arribi a la marca de 2 1/2 - 3 tassa, segons el to que vulgueu que sigui l'arròs. Afegiu 1/2 culleradeta de sal.
Pas 4. Premeu o feu lliscar el botó de la cuina de l'arròs
Tanqueu la cuina d’arròs correctament, connecteu-la a la xarxa elèctrica i premeu el botó per entrar al mode de cocció. El llum de cocció hauria d’estar encès.
Pas 5. Deixeu-ho en pau
Cuini uns 45 minuts. Quan l'arròs estigui cuit, la cuina passarà automàticament al mode "calent". Remeneu l’arròs amb una cullera d’arròs abans de servir-lo.
Mètode 4 de 4: Per microones
Pas 1. Prepareu un recipient apte per a microones
Col·loqueu 3 tasses d’aigua i 1 cullerada d’oli en un recipient amb tapa de 2,5 litres apte per a microones. Esmicolar 2 blocs de brou amb gust de pollastre a l'aigua (opcional).
Pas 2. Mesureu l’arròs
Mesureu 1 tassa d’arròs integral. Renteu-ho amb un colador fins que l’aigua d’esbandida quedi neta. Escorreu l'arròs i poseu-lo en un recipient que ja contingui aigua i remeneu-lo per distribuir-lo uniformement.
Pas 3. Cuinar al microones
Col·loqueu el bol d’aigua i arròs al microones i coeu-ho, sense tapar, durant 10 minuts a força alta. Després d'això, tapeu el bol (sense remenar l'arròs) i cuineu 30 minuts més a mitja potència.
Pas 4. Deixeu primer l'arròs al microones
Quan hàgiu acabat, apagueu el microones però deixeu la porta tancada i deixeu-hi reposar l’arròs durant 10 minuts. A continuació, traieu el recipient del microones i remeneu l'arròs amb una cullera d'arròs. Servir.
