L’arròs basmati integral és una varietat d’arròs que té grans molt llargs i perfumats. L’arròs resultant té un sabor a nou. Aquest arròs es va originar a l’Índia i encara es cultiva i consumeix àmpliament al país. L’arròs basmati marró pertany a la família de l’arròs integral. Per tant, l’arròs basmati és molt saludable i es pot servir amb diversos plats. A més, podeu afegir alguns ingredients. Aquest article proporcionarà informació sobre com preparar aquest arròs únic i els seus principals mètodes de processament, és a dir, bullir, cuinar al vapor i cuinar en una olla a pressió.
Ingredients
Arròs Basmati integral
Racions: 6 tasses
- 2 tasses (400 g) d'arròs basmati integral
- 2,5-3 tasses (600-700 ml) d’aigua
- 1 culleradeta (5 g) de sal
Pas
Mètode 1 de 4: Rentar i remullar l'arròs Basmati
Pas 1. Renteu l’arròs amb aigua freda
Mesureu 2 tasses (400 grams) d’arròs basmati integral i aboqueu-ho en un bol mitjà d’aigua freda de l’aixeta.
Pas 2. Rentar l'arròs
Feu servir les mans per remenar l’arròs fins que l’aigua de rentat es torbi i es formi escuma al voltant de les vores.
- Tot i que rentar l’arròs pot eliminar alguns dels seus nutrients, l’arròs marró basmati s’importa generalment i es pot processar amb talc, glucosa en pols i arròs en pols. Per tant, els experts en arròs recomanen rentar-lo abans de processar-lo.
- Rentar l’arròs també eliminarà una mica de midó, cosa que ajudarà a fer que l’arròs sigui menys enganxós.
Pas 3. Escorreu l'arròs per separar l'aigua
Aboqueu l'aigua pel colador inclinant el bol cap a un costat. Podeu col·locar el plat a la part superior del bol per evitar que l’arròs es vessi mentre escorreu l’aigua.
Pas 4. Esbandiu l’arròs diverses vegades
Afegiu aigua de l’aixeta al bol i repetiu el mateix procés fins que l’aigua d’esbandida quedi neta. Per a això, és possible que ho hàgiu de fer deu vegades.
Pas 5. Quan l’aigua d’esbandida sembli clara, deixeu reposar l’arròs al bol i reserveu-lo
Pas 6. Aboqueu aigua freda al bol per sucar l'arròs
Afegiu 2,5 tasses (600 ml) d’aigua freda a l’arròs rentat i escorregut. Remullar l'arròs de 30 a 24 hores, en funció del mètode de cocció que utilitzeu i del temps de cocció. Com més llarg sigui el remull, menys temps trigarà a cuinar.
- A més, se sap que l’arròs basmati té un gust agradable i es pot perdre durant el procés d’escalfament. Remullar l’arròs pot reduir el temps de cocció i, per tant, conservar la major part del seu sabor.
- El remull també millora la textura de l’arròs, donant lloc a un arròs més suau i lleuger.
Pas 7. Escorreu l'aigua de l'arròs
Feu servir un colador per drenar l’aigua que l’arròs no hagi absorbit.
També podeu utilitzar un colador gran, però trieu-ne un que tingui forats tan petits que l’arròs no pugui escapar pels forats
Mètode 2 de 4: bullir l'arròs Basmati
Pas 1. Preparar l'aigua
Afegiu 2,5 tasses (600 ml) d’aigua a una cassola mitjana amb una tapa a la cuina.
- Perquè l’arròs es cogui correctament, assegureu-vos que l’olla tingui una tapa ben tancada perquè la calor i el vapor no puguin escapar.
- Assegureu-vos que la paella no sigui massa petita, ja que l’arròs triplicarà el seu volum un cop cuit.
Pas 2. A continuació, afegiu aproximadament 1 culleradeta (5 g) de sal a l'aigua
Igual que la pasta, la sal s’utilitza per millorar el sabor natural de l’arròs de manera que no tingui un sabor suau. En aquest cas, la finalitat d’utilitzar sal no és que l’arròs tingui un gust salat.
Pas 3. Barregeu l’arròs i l’aigua
Aboqueu 2 tasses (400 g) d'arròs basmati mullat i rentat a la cassola. Feu servir una cullera per barrejar l’arròs amb l’aigua.
Aquesta és la vostra oportunitat de remenar l’arròs. No ho heu de tornar a fer fins que l’arròs no estigui cuit. Si remeneu l’arròs durant la cocció, s’activarà el midó i quedarà l’arròs enganxós o suau
Pas 4. Després de bullir, reduïu el foc i continueu el procés de cocció
Enceneu els fogons a foc fort. Un cop l'aigua bulli, reduïu el foc, tapeu l'olla i continueu la cocció durant 15-40 minuts fins que s'absorbeixi tota l'aigua.
- La diferència en el temps de cocció depèn realment del temps que suqui l'arròs.
- Si remulleu l’arròs durant 30 minuts, trigareu uns 40 minuts a coure-se. Si remulleu l’arròs durant la nit, només trigareu uns 15 minuts a coure-ho.
- Després que l’aigua bulli, és molt important reduir la calor i continuar el procés d’escalfament. Si cuineu l’arròs massa ràpidament a foc fort, l’arròs serà dur a causa de l’aigua evaporada. A més, els grans d’arròs es trencaran.
Pas 5. Comproveu la cocció de l'arròs
Obriu ràpidament la tapa de l’olla i traieu una mica d’arròs amb una forquilla. Tanqueu immediatament l’olla de nou. Si l’arròs és tou i s’ha absorbit tota l’aigua, vol dir que l’arròs està cuit. Si no, continueu cuinant 2-4 minuts més.
Si l’arròs encara és ferm, però tota l’aigua s’ha absorbit, és una bona idea afegir-hi més aigua. Aboqueu-ho lentament i afegiu-hi només una tassa (60 ml) d’aigua
Pas 6. Traieu la paella de la cuina i, a continuació, tapeu-la amb una tovallola de cuina / tovalló
Un cop finalitzat el procés de cocció, traieu la cassola de l’estufa i obriu la tapa. Col·loqueu la tovallola plegada sobre la cassola i torneu a posar la tapa.
La tovallola ajudarà a evaporar l’arròs, fent-lo més masticable. A més, la tovallola absorbirà l'excés d'humitat que caurà sobre l'arròs
Pas 7. Deixeu reposar l’arròs durant 10 minuts
No obriu la tapa durant aquest temps, ja que es perdrà el vapor necessari per completar el procés de cocció.
Pas 8. Traieu la tapa de l'olla i la tovallola i incorporeu-hi l'arròs
Feu servir una forquilla per remenar l’arròs a l’olla. A continuació, deixeu que l’arròs es quedi a l’olla, al descobert, durant uns minuts per evitar que l’arròs quedi mullat.
L’ús d’una forquilla permet escapar el vapor restant i els grans d’arròs no s’enganxen
Pas 9. Agafeu l'arròs amb una forquilla i serviu-lo
Utilitzeu una cullera gran o antiadherent per treure l'arròs. El podeu gaudir sol o menjar-lo amb altres plats.
Mètode 3 de 4: Cuinar l’arròs Basmati marró amb una cuina d’arròs
Pas 1. Llegiu atentament les instruccions
Hi ha una gran varietat d’arrossos al mercat, però no tots funcionen de la mateixa manera ni tenen les mateixes característiques.
Per exemple, algunes cuines d’arròs tenen opcions d’arròs blanc i marró, mentre que d’altres no
Pas 2. Barregeu aigua i arròs
Utilitzeu una cullera o un cullerot de fusta per barrejar 2 tasses (400 g) d'arròs basmati integral amb 3 tasses (700 ml) d'aigua a la cuina d'arròs.
- Moltes cuines d’arròs inclouen una tassa mesuradora seca. Tanmateix, aquest got mesurador només equival a un got estàndard.
- No utilitzeu estris metàl·lics quan remeneu o traieu arròs, ja que això podria danyar el revestiment antiadherent de la cassola de la cuina.
Pas 3. Tanqueu la cuina de l'arròs i inicieu el procés de cocció
En general, les cuines d’arròs tenen dues configuracions; coure i escalfar (coure i escalfar). Assegureu-vos, doncs, d’escollir la configuració per cuinar. D’aquesta manera, l’aigua bullirà més ràpidament.
- Després que l’arròs hagi absorbit tota l’aigua, la temperatura augmentarà per sobre del punt d’ebullició de l’aigua, que és de 100 ° C. En aquest moment, la majoria de les cuines d’arròs canviaran automàticament al paràmetre per escalfar-se.
- Aquest procés sol trigar uns 30 minuts.
- La configuració per escalfar mantindrà l’arròs a una temperatura segura per servir fins que apagueu la cuina.
Pas 4. No obriu la tapa durant el procés de cocció
Com amb el mètode anterior (arròs bullent), no obriu la tapa durant el procés de cocció o perquè la humitat necessària per coure l'arròs sortirà.
Pas 5. Deixeu reposar l’arròs a la cuina de l’arròs
Un cop l’olla d’arròs canviï al paràmetre per escalfar-se, no obriu la tapa immediatament. Deixeu l’arròs a la cuina durant 5-10 minuts per a la cocció completa.
Pas 6. Obriu la tapa de la cuina d'arròs i remeneu l'arròs
Tanqueu el llibre amb cura i mantingueu la cara allunyada del vapor calent restant. Feu servir una cullera o una cullera de fusta per remenar suaument l’arròs.
Pas 7. Serviu l'arròs
Ara podeu servir l’arròs o guardar-lo a la nevera o al congelador per al seu consum posterior.
- Si voleu emmagatzemar l’arròs a la nevera, poseu-lo en un bol i, a continuació, tapeu-lo o emboliqueu-lo amb plàstic. L’arròs pot durar 3-4 dies. No deixeu reposar l’arròs més de 2 hores abans de guardar-lo a la nevera.
- Si voleu guardar l’arròs al congelador, poseu-lo en una bossa de plàstic i guardeu-lo al congelador. Si el voleu menjar, descongeleu l’arròs (encara a la bossa de plàstic) a la nevera durant la nit.
Mètode 4 de 4: Cuinar l’arròs Basmati amb una olla a pressió
Pas 1. Barregeu aigua, arròs i sal
Barregeu 2 tasses (400 g) d’arròs basmati integral, 600 ml d’aigua i 5 culleradetes de sal en una olla a pressió i gireu l’estufa a foc mitjà-alt o alt per aconseguir una pressió alta.
Pas 2. Poseu la tapa a l'olla correctament
Feu funcionar el temporitzador un cop l’olla a pressió arriba a una pressió alta.
- Els diferents models d’olla a pressió tenen diferents tipus de vàlvules per fer-vos saber quan la cassola arriba a alta pressió.
- Les olles a pressió equipades amb vàlvules de moll solen tenir una barra o tija que es mou cap amunt; la vàlvula de vibració vibrarà i tremolarà lentament al principi, després més ràpidament; una vàlvula modificada en funció del pes produirà un xiulet i xiulet quan s’aixequi cap amunt i cap avall.
Pas 3. Reduïu el foc i continueu el procés de cocció
Baixeu el foc fins que l’olla a pressió arribi a un estat estacionari i deixeu que el procés de cocció continuï. El temps total necessari després d’arribar a una pressió elevada fins que el procés de cocció es completa és d’uns 12-15 minuts.
De nou, el temps que trigueu dependrà del temps que suquireu l’arròs
Pas 4. Apagueu l'estufa
Deixeu que la temperatura i la pressió baixin de manera natural durant uns 10-15 minuts després d’apagar el foc. El mecanisme de bloqueig de seguretat s’alliberarà o l’indicador us avisarà quan la pressió hagi caigut.
- Com a alternativa, podeu posar-vos guants de cuina i col·locar una olla a pressió a l’aigüera. Rentar l’olla amb aigua freda per reduir la pressió. A continuació, deixeu anar la vàlvula i premeu el botó, gireu-la, premeu la palanca per deixar anar el vapor calent i la pressió restants.
- Sigui quin sigui el mètode que trieu, aneu amb compte quan feu això i sàpiga on sortirà el vapor perquè no us cremeu.
Pas 5. Incorporar l'arròs i servir
Feu servir una forquilla per remenar l’arròs i, a continuació, serviu-lo. També podeu guardar-lo a la nevera o al congelador per al seu consum posterior.
