L’arròs amb llet, també conegut com a arròs amb llet a Amèrica del Nord, l’arròs amb llet als països de parla espanyola i el kheer a l’Índia, són unes postres delicioses que es poden cuinar de diverses maneres. Utilitzeu la mateixa quantitat d'arròs cuit que la llet o cuineu l'arròs des de zero amb més llet que l'arròs per obtenir la consistència adequada. Afegiu l’edulcorant desitjat i afegiu-hi espècies i altres ingredients per obtenir una combinació de sabor única i trobeu una recepta d’arròs amb llet que us agradi.
Ingredients
Cuinar l’arròs des de zero
- 180 grams d’arròs
- 1 litre de llet
- Edulcorant
- culleradeta. (1 gram) de sal
- Altres ingredients de cuina
Utilitzant arròs cuit
- Arròs
- Llet
- Edulcorant
- culleradeta. (1 gram) de sal
- Altres ingredients de cuina
Pas
Mètode 1 de 3: Cuinar l'arròs a partir de zero
Pas 1. Rentar i escórrer 180 grams d’arròs
Poseu 180 grams d’arròs en un bol i afegiu-hi prou aigua per cobrir l’arròs. Remeneu l’arròs a mà i escorreu-lo amb un colador fi. Seguiu repetint aquest procés fins que l’aigua de rentat de l’arròs quedi clara i que no quedi tèrbola.
Rentar l’arròs té l’objectiu d’eliminar el midó de la part exterior dels grans d’arròs, cosa que el fa menys enganxós. Si l’aigua és clara, significa que tot el midó està net
Consell: Cuinar arròs amb llet des de zero és una forma tradicional de fer arròs amb llet al sud dels EUA. Recordeu que aquest mètode triga més a obtenir la consistència adequada que l’ús d’arròs cuit.
Pas 2. Barregeu l'arròs amb 1 litre de llet en una cassola antiadherent
Col·loqueu l’arròs rentat en una cassola antiadherent i aboqueu-hi 1 litre de llet que preferiu.
Per obtenir una textura rica i cremosa, utilitzeu llet sencera. Utilitzeu llet amb un 2% de greix o baixa en greixos si voleu arròs que no contingui massa calories. Si no voleu utilitzar llet, utilitzeu llet de coco o ametlla
Pas 3. Feu bullir la barreja a foc mig-alt
Col·loqueu l’olla d’arròs i llet a la cuina. Poseu el foc a mitja-alta i deixeu que la barreja cogui a foc lent mentre continueu remenant.
Presteu sempre atenció a la barreja i continueu remenant fins que bulli perquè la llet no es cremi ni surti de la paella.
Pas 4. Reduïu el foc al mínim i tapeu l’olla
Reduïu el foc a foc baix perquè la barreja només bulli lleugerament i tapeu l’olla.
Assegureu-vos que l’arròs i la llet només bullin quan els tapeu. Quan la barreja comenci a bullir, reduïu el foc de nou perquè la llet no s'absorbeixi massa ràpidament
Pas 5. Feu bullir la barreja a foc lent durant uns 20 a 25 minuts, remenant dues vegades
Deixeu coure l’arròs i la llet fins que espesseixi però quedi cremós. Remeneu la barreja després dels primers 10 minuts i després de 18 minuts per barrejar l’arròs i la llet. Comproveu el nivell de gruix.
Si la llet sembla absorbir-se més ràpidament, reduïu el temps de cocció de 18 a 20 minuts.
Pas 6. Afegiu edulcorant al gust, culleradeta. (1 gram) de sal i un altre potenciador del sabor desitjat
Traieu la cassola del fogó i afegiu-hi 1-2 culleradetes. (10-20 grams) de sucre o 1-2 cullerades. (15-30 ml) altres edulcorants, per exemple, mel o xarop d’auró. Afegiu 1 culleradeta. (1 gram) de sal i tasteu l'arròs amb llet. A continuació, afegiu més edulcorant si ho desitgeu. Barregeu també les espècies o altres ingredients aromatitzants en aquesta etapa.
- En aquest moment, podeu afegir altres ingredients al vostre gust. Afegiu-hi una mica, remeneu i proveu la barreja d’arròs fins que us quedi satisfet.
- Consulteu la secció sobre com afegir diferents sabors al segment inferior per obtenir idees més específiques sobre els tipus d’ingredients i sabors que podeu afegir.
Pas 7. Coeu la barreja 5 minuts més amb foc baix
Torneu a encendre l'estufa a foc lent i coeu l'arròs durant 5 minuts perquè tots els ingredients estiguin ben barrejats. Cinc minuts després, apagueu l’estufa i traieu l’olla.
Si l’arròs amb llet encara és massa cremós, el podeu tornar a coure entre 3 i 4 minuts
Mètode 2 de 3: utilitzar arròs cuit
Pas 1. Col·loqueu quantitats iguals d’arròs i llet en una paella antiadherent
Poseu l’arròs cuit en una paella antiadherent i aboqueu-hi la mateixa quantitat de llet que vulgueu.
- Per exemple, si utilitzeu 1 tassa (200 grams) d’arròs cuit, afegiu-hi també 1 tassa (240 ml) de llet.
- Utilitzeu només arrossos cuits que no hagin estat aromatitzats. Podeu utilitzar arròs d’arròs de gra curt o llarg, o d’arròs blanc o arròs integral.
- Si voleu arròs amb llet amb un gust ric, utilitzeu llet sencera. Tanmateix, si ho preferiu, podeu fer servir un 2% de llet amb poc contingut de greix. No utilitzeu llet desnatada, ja que és massa seca. Si no us agrada la llet, proveu d’utilitzar llet de coco o ametlla.
Consell: L’ús d’arròs cuit us facilitarà la preparació d’arròs amb llet. No l’heu de coure tant de temps com ho feu quan el cuineu des de zero i tindrà la mateixa textura que el púding. Aquesta és la forma tradicional de fer arròs amb llet, que és una versió llatinoamericana i castellana de l’arròs amb llet.
Pas 2. Feu bullir l'arròs de la llet a foc mig-alt
Col·loqueu l’olla d’arròs i llet a la cuina. Gireu l'estufa a mitja-alta i, a continuació, porteu la barreja a ebullició, sense deixar de remenar.
Seguiu remenant la barreja fins que bulli. La llet surt de la paella amb molta facilitat. Així doncs, no treieu els ulls de l’olla durant 1 o 2 minuts perquè us pot embrutar la cuina
Pas 3. Reduïu el foc a mitjà-baix un cop la barreja comenci a bullir
Reduïu el foc fins que l’arròs i la llet siguin només un petit bull. La temperatura ha de ser adequada perquè la barreja assoleixi una consistència semblant a la crema pastissera.
És molt important reduir la calor ràpidament perquè la llet no es cremi
Pas 4. Afegiu edulcorant al gust i culleradeta. sal
Afegiu 1-2 cullerades. (10-20 grams) de sucre o 1-2 cullerades. (15-30 ml) del vostre edulcorant líquid preferit, com ara sucre, mel o xarop d’auró. Tasteu l’arròs amb llet i afegiu-hi més edulcorant si creieu que el púding encara no és prou dolç. Afegiu una cullereta. (1 gram) de sal i barregeu uniformement per reduir la dolçor i equilibrar el gust.
La llet dóna a l’arròs una lleugera dolçor, de manera que no cal afegir-hi molt edulcorant. És important tastar la barreja quan afegiu edulcorants perquè l’arròs amb llet no sigui massa dolç
Pas 5. Afegiu altres condiments com vulgueu i remeneu la barreja uniformement
És hora que sigueu creatius. Podeu afegir tants ingredients com vulgueu i, a continuació, remeneu-los i tasteu-los. Feu-ho fins que estigueu satisfets del gust.
Consulteu la secció sobre afegir diferents sabors a continuació per obtenir idees més específiques sobre els diferents ingredients i combinacions de sabors que podeu provar
Pas 6. Cuini a foc lent la barreja a foc mig-baix durant almenys 15 minuts
Continueu cuinant l’arròs i la llet després d’haver afegit els altres ingredients fins que la llet s’absorbeixi i l’arròs tingui una consistència semblant al púding. Aquest procés sol trigar entre 15 i 20 minuts, però vigileu la barreja i apagueu el foc quan obtingueu la textura que desitgeu.
- L’arròs amb llet es pot servir calent o deixar-lo refredar a la nevera per unes postres fredes.
- L’arròs amb llet es pot guardar a la nevera durant uns 4 dies.
Mètode 3 de 3: afegir diferents sabors
Pas 1. Afegiu espècies calentes per obtenir un gust clàssic
Afegiu una cullereta. (1 gram) d'espècies en pols que tenen un sabor càlid, com ara canyella, nou moscada, clau, gingebre i cardamom després d'afegir sal i edulcorant. Aquest tipus d’espècies s’utilitza habitualment en diversos arrossos amb llet d’arròs per persones des d’Amèrica fins a l’Índia.
També podeu afegir barreja d’espècies calentes, per exemple, espècies de carbassa o espècies xineses de 5.
Consell: Afegiu sempre el condiment desitjat en petites quantitats i tasteu el púding. És molt més senzill afegir més condiment per fer més fort el gust que no pas condimentar el púding.
Pas 2. Afegiu una cullerada de ratlladura de taronja ratllada si voleu un gust més clar
Proveu d'afegir aproximadament 1 cullerada. (15 grams) de ratlladura de taronja dolça ratllada, aranja (un tipus d’aranja), llimona o llima després d’afegir edulcorant i sal. Tasteu la barreja d'arròs després d'afegir i incorporeu-hi la ratlladura de taronja i afegiu-ne més si ho desitgeu.
També podeu combinar aquest sabor cítric amb algunes altres espècies per obtenir una deliciosa combinació de sabor. Per exemple, la ratlladura de taronja dolça ratllada va bé amb la canyella
Pas 3. Afegiu 1 cullerada de cacau en pols per obtenir un arròs amb llet i llet
Afegiu 1 cullerada de cacau en pols a la llet després d’haver afegit l’edulcorant i la sal. Remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben homogènia i tasteu-los. Afegiu més cacau en pols si voleu un sabor més intens a la xocolata.
També podeu utilitzar xocolata fresca ratllada en lloc de cacau en pols, o fins i tot combinar-les
Pas 4. Afegiu fruits secs o fruits secs per obtenir una textura i un gust més variats
Afegiu fruites seques com panses o figues o fruits secs com ametlles i nous després d’afegir edulcorant o just abans de servir la llet d’arròs. Això afegirà una dolçor natural i donarà una textura addicional a l’arròs amb llet.
Aquests ingredients també es poden utilitzar com a cobertura, no barrejats amb púding
Pas 5. Afegiu una mica de licor dolç al púding perquè gaudeixin els adults
Aboqueu una mica de licor dolç, com ara crema irlandesa, amaretto o licor de taronja a la llet d’arròs després d’afegir edulcorant. Afegiu el licor i, a continuació, remeneu la barreja i tasteu-la. Afegiu més beguda si voleu un gust més fort.
També podeu utilitzar un licor fort com el rom o el whisky si voleu un púding amb un fort sabor alcohòlic
Pas 6. Afegiu unes gotes d'extracte aromatitzant líquid per obtenir més sabor
Afegiu de 2 a 3 gotes d’extracte aromatitzant, com ara extracte de vainilla o ametlla, a la barreja d’arròs que s’ha afegit amb edulcorant i altres ingredients. Remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben homogènia.
