La llet en pols mai no té el mateix gust que la llet fresca, però hi ha maneres de millorar-ne la delícia. Si no teniu nevera, penseu en canviar a la llet UHT o barrejar-la amb llet en pols. També podeu provar de recuperar el greix perquè la llet tingui un gust més ric i suau a la boca. No obstant això, sovint es pot millorar el gust només amb sucre i alguns ingredients addicionals.
Pas
Mètode 1 de 3: barrejar llet en pols amb llet UHT
Pas 1. Trieu la vostra llet en pols
La llet en pols "instantània" és la més àmpliament disponible i fàcil de barrejar. La llet en pols "regular" (o no instantània) tendeix a empitjorar la llet. La "llet pura" té un gust més ric (potser fins i tot prou deliciosa sense necessitat de barrejar-la), però té una vida útil molt més curta.
- Als Estats Units, la llet en pols etiquetada com a "grau extra" ha passat per certes proves de gust i qualitat.
- La llet sencera en pols és difícil de trobar a les botigues. Potser hauríeu de demanar-lo en línia.
Pas 2. Dissoleu la llet en pols
Comenceu barrejant la llet en pols amb aigua freda. Podeu seguir les instruccions del paquet o utilitzar la fórmula d’1 litre per a la llet:
- Barregeu 315 ml (1⅓ tasses) de llet seca en 500 ml (2 tasses) d’aigua freda fins que es dissolgui.
- Afegiu 500 mL (2 tasses) d’aigua més i barregeu-ho bé.
- Deixeu-ho uns minuts i torneu-ho a remenar.
- Per a llet en pols normal, aboqueu-hi 175 ml (¾ tassa) de llet en pols. Dissoleu amb una mica d’aigua calenta abans de barrejar-ho amb aigua freda.
Pas 3. Barregeu-ho amb llet sencera
Si es barreja una quantitat pura de llet en pols sense greix es produeix (aproximadament) un 2% de llet. Si compreu llet en pols per la seva llarga vida útil, utilitzeu llet UHT (temperatura ultra alta), que es pot emmagatzemar en un recipient tancat a temperatura ambient fins a 6 mesos. Si esteu comprant llet en pols per estalviar diners, utilitzeu llet normal i barregeu-lo dins del vostre pressupost.
La llet UHT té un gust lleugerament més dolç que la llet normal, que no agrada a tothom
Pas 4. Refredeu la llet
Amb o sense una barreja de llet real, la llet en pols és més deliciosa i se serveix freda. Si no teniu nevera, emboliqueu el recipient amb una tovallola humida i col·loqueu-lo en un celler o en un altre lloc fresc.
Si la llet s’aconsegueix, refrigereu-la durant la nit i torneu a remenar-la l’endemà. L’aglomeració de la llet es pot produir per llet en pols vella o emmagatzemada incorrectament. La llet en pols "normal" (no instantània) tendeix a formar grumolls fins i tot quan és fresca
Pas 5. Deseu la resta de llet en pols
Després d’obrir el paquet de llet en pols, aboqueu la llet en pols sobrant en un recipient de vidre o metall (els contenidors de plàstic poden provocar olors desagradables). Tapeu-ho bé i guardeu-lo en un lloc fosc i sec.
Si vius en una zona humida, afegeix una bossa d’assecador
Mètode 2 de 3: Recupereu el greix a la llet en pols
Pas 1. Dissoleu la llet com de costum
Si utilitzeu llet en pols sense greix, barregeu 315 ml (1⅓ tasses) amb 1 litre d’aigua. Es recomana utilitzar una batedora, però també podeu utilitzar una batedora manual.
Pas 2. Barregeu amb farina d’ou
Els ous s’emulsionen perquè puguin combinar ingredients que generalment no es barregen. En aquest cas, podeu barrejar el greix per restablir el ric sabor de la llet en pols sense greix. Es recomana utilitzar farina d’ou perquè té una llarga vida útil i és segura menjar sense cuinar-la. Aquí teniu la dosi per dissoldre la llet:
- Per fer llet (baix contingut en greixos) de l’1%, barregeu 1,25 ml (¼ culleradeta) de farina d’ou.
- Per fer un 2% de llet (contingut reduït en greixos), barregeu 2,5 ml (½ culleradeta) de farina d’ou.
- Per fer llet sencera, barregeu 15 ml (1 cullerada) de farina d’ou.
- Nota: Si voleu adquirir alguns ingredients especials, afegiu 3-10 g de lecitina de soja per evitar el gust de l’ou.
Pas 3. Barregeu oli vegetal natural
Trieu un oli amb poc o poc sabor, com ara canola, càrtam o oli de gira-sol. Barregeu o remeneu l'oli fins a la llet fins que no gotei més. La quantitat d’oli depèn del gust desitjat:
- Per fer un 1% de llet, utilitzeu 10 ml (2 culleradetes) d’oli.
- Per fer un 2% de llet, utilitzeu 20 ml (4 culleradetes) d’oli.
- Per fer llet sencera, utilitzeu 30 ml (2 cullerades) d’oli.
- Nota: Podeu obtenir el gust original de la llet a partir de "mantega en pols" que es pot comprar en línia. Aquest mètode no ha estat provat, pel que fa al vostre risc. La mantega en pols no és tan densa com l’oli, així que utilitzeu una quantitat superior a la que s’indica aquí.
Pas 4. Agiteu bé abans d'utilitzar-lo
L’oli començarà a surar en poques hores. Agiteu bé l'ampolla per tornar-la a barrejar.
Si la llet no té bon gust, afegiu-hi una mica de sucre o un altre sabor. Proveu alguns dels suggeriments següents
Mètode 3 de 3: afegiu altres sabors a la llet en pols
Pas 1. Afegiu extracte de vainilla
Afegiu una o dues gotes d’extracte de vainilla per cada litre de solució de llet en pols per millorar el gust de la llet.
Pas 2. Afegiu sucre
La solució de llet en pols conté tant sucre com la llet normal, però la dolçor afegida emmascararà qualsevol sabor desagradable. Incorporeu-lo una mica al got o feu una gerra de "llet de postres" afegint 30 ml (2 cullerades) de sucre a un quart de llet.
El xarop de xocolata farà que el gust de la llet sigui encara més deliciós
Pas 3. Afegiu un polsim de sal
Us pregunteu, però una mica de sal pot amplificar altres sabors sense salar la llet. Remeneu-ho bé i observeu que la llet es faci més dolça.
Pas 4. Aboqueu les pastanagues a la llet
Peleu les pastanagues, talleu-les a rodanxes a trossos grans i poseu-les en un pot de llet i guardeu-les a la nevera. Colar quan es beurà la llet. L’efecte no és significatiu, però el gust serà més deliciós.
Consells
- La llet en pols "Low-heat" (baixa temperatura) està especialment feta per beure. La llet en pols "mitja" o "calor alta" (temperatura alta) és difícil de dissoldre i s'utilitza millor per a massa de galetes o altres receptes. Aquesta informació no sempre s'inclou a l'envàs del producte.
- Podeu utilitzar llet en pols per fer pastissos sense canviar res. Utilitzeu la proporció de llet en pols a aigua recomanada en aquest article. La majoria de la gent no sentirà la diferència.
- Les empreses de productes lactis afegeixen mantega o greix de la llet sense sal per convertir la pols desnatada en llet normal. Aquest procés és difícil de fer a casa, ja que requereix un potent "mesclador alt". La barreja també s'ha de fer a 50ºC (120ºF).
