Si no teniu forn, encara podeu coure pastissos amb un jiko. Barregeu la vostra barreja preferida, com ara civada i canyella reals, o vainilla de zebra i xocolata. Enceneu el carbó vegetal al jiko i col·loqueu la sufúria al carbó vegetal per escalfar-lo una mica. Col·loqueu la sufuria plena de massa a sobre del jiko i tanqueu la tapa. Esteneu el carbó calent sobre la tapa del jiko i coeu el pastís fins que estigui completament cuit.
Ingredients
Pastís de blat de canyella
- 3 tasses (360 grams) de farina de blat integral
- 2 cullerades (15,5 grams) de canyella
- 3 ous
- 1/2 tassa (100 grams) de sucre morè
- 1/2 tassa (100 grams) de margarina
- 1 cullerada (12 grams) de bicarbonat de sodi
- 1 pessic de sal
Per 1 porció de pastís
Pastís de marbre
- 1/2 tassa (100 grams) de margarina
- 1 tassa (200 grams) de sucre
- 3 ous
- 1 tassa (125 grams) de farina per a tots els usos
- 1 culleradeta (4 grams) de bicarbonat de sodi
- 1 pessic de sal
- 2 cullerades (30 ml) de vainilla
- 2 cullerades de llet (30 ml)
- 2 cullerades (14 grams) de cacau en pols
Per 1 porció de pastís
Pas
Mètode 1 de 2: Fer pastís de blat de canyella
Pas 1. Batre la farina, la canyella, el bicarbonat de sodi i la sal
Agafeu un bol gran i afegiu 3 tasses (360 grams) de farina de blat integral. A continuació, afegiu 2 cullerades (15,5 grams) de canyella, 1 cullerada (15 ml o 12 grams) de bicarbonat de sodi i una mica de sal i remeneu fins que es combini. Deixeu de moment els ingredients secs.
Pas 2. Remeneu la margarina i el sucre morè durant 3-5 minuts
Col·loqueu 1/2 tassa (100 grams) de margarina en un bol separat i afegiu-hi 1/2 tassa (100 grams) de sucre morè. Feu servir una cullera forta o un mesclador elèctric per remenar la margarina i el sucre morè fins que estiguin suaus i tendres.
Rasqueu els costats del bol de tant en tant, sobretot si utilitzeu una batedora elèctrica
Pas 3. Batre 1 ou a la vegada fins a 3 ous
Estableix la velocitat del mesclador a baixa o deixa de remoure si treballes manualment. Obriu 1 ou i afegiu-lo a la barreja de margarina i sucre morè. Després, remeneu fins que es barregi. Afegiu els 2 ous restants, d’un en un.
Els ous seran més fàcils de barrejar amb la massa si estan a temperatura ambient
Pas 4. Afegiu els ingredients secs a la barreja humida i barregeu-los
Barregeu lentament els ingredients secs fins que quedi completament suau. Assegureu-vos que també moveu els costats i la part inferior del bol.
Pas 5. Enceneu el carbó vegetal al jiko amb un encenedor o encenedor
Ompliu la part superior del jiko amb carbó vegetal i obriu l’entrada d’aire a la part inferior. Col·loqueu part del carbó vegetal que s’ha utilitzat des de l’última vegada que vau utilitzar el jiko al cubicle de la part inferior. Enceneu el carbó vegetal i, a continuació, el ventilador perquè estigui més calent.
Pas 6. Oliu la sufúria i esteneu-hi la massa
Esteneu margarina per la part inferior i els costats de la sufúria perquè el pastís no s’enganxi a la paella. Aboqueu la barreja de civada de canyella sobre la sufúria untada.
Per ajudar el pastís a coure uniformement, esteneu la part superior de la massa perquè quedi uniforme
Pas 7. Tapeu la sufúria i poseu-hi el carbó calent
Col·loqueu amb cura el tap de sufúria i, a continuació, poseu-hi 3-5 carbons grans a la part superior. Esteneu el carbó uniformement sobre la tapa de manera que el foc s’escampi uniformement per tot el pastís.
Pas 8. Col·loqueu la sufuria farcida de massa a sobre del jiko i coeu-la durant 30 minuts
Traieu la sufúria amb molta cura i poseu-la sobre el jiko de carbó calent. Coure el pastís fins que estigui completament cuit.
Per comprovar si el pastís està fet, introduïu una forquilla o una broqueta al centre del pastís. Quan es treu, la forquilla o el pinxo haurien de semblar secs
Pas 9. Traieu la sufúria del jiko i refredeu el pastís a la sufúria
Un cop acabat de coure el pastís, traieu la sufuria del jiko amb molta cura i reserveu-la. Traieu el carbó vegetal sobre la tapa de sufúria i obriu-lo, però deixeu el pastís a la paella. Deixeu que el pastís es refredi completament abans de treure’l de la paella.
El pastís s’esmicolarà si intenteu eliminar-lo mentre encara estigui calent
Pas 10. Serviu el pastís de civada amb canyella
Escampeu el sucre en pols sobre el pastís o cobriu-lo amb una capa de la vostra crema preferida. Per exemple, cobriu un pastís amb una capa de crema de xocolata o nata muntada. Tallar a rodanxes i servir el pastís.
Podeu emmagatzemar pastissos sobrants en un recipient hermètic a temperatura ambient durant 2 dies
Mètode 2 de 2: coure pastissos de zebra
Pas 1. Bat la margarina amb sucre durant 1-2 minuts
Col·loqueu 1/2 tassa (100 grams) de margarina en un bol gran i afegiu-hi 1 tassa (200 grams) de sucre. Utilitzeu una batedora elèctrica per barrejar margarina i sucre a velocitat mitjana fins que quedi suau i suau.
Si no teniu una batedora elèctrica, utilitzeu una cullera forta per remoure la barreja manualment
Pas 2. Incorporeu-hi 3 ous, 1 cada un
Obriu 1 ou i afegiu-lo a la barreja de margarina i sucre. A continuació, remeneu a velocitat baixa fins que quedi suau. Obriu i afegiu els 2 ous restants, 1 cada un, fins que tot quedi uniformement barrejat.
Feu servir una cullera per raspar els costats del bol
Pas 3. Incorporeu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal
Apagueu la batedora i afegiu-hi 1 tassa (125 grams) de farina universal, 1 culleradeta (4 grams) de bicarbonat de sodi i 1 pessic de sal. Remeneu la massa fins que es barregi la farina.
Remeneu fins que no quedi grumolls a la massa
Pas 4. Barregeu la vainilla i la llet
Aboqueu 2 cullerades (30 ml) de vainilla i 2 cullerades (30 ml) de llet en un bol i barregeu-les amb una cullera. Si la massa és massa espessa per dificultar la barreja, aboqueu la llet 1-2 vegades per estovar-la.
Si només voleu fer pastís de vainilla, podeu utilitzar aquesta massa sense fer una porció de xocolata
Pas 5. Incorporeu el cacau si voleu fer pastissos de marbre en espiral
Per fer un pastís de marbre o zebra, preneu aproximadament 1 tassa (240 ml) de massa i poseu-la en un bol separat. Reservar i afegir 2 cullerades (14 grams) de cacau en pols a la barreja restant al bol original.
La barreja de xocolata hauria d’estar totalment rossa quan estigui barrejada
Pas 6. Oli una petita quantitat de sufúria
Submergiu una tovallola de paper o un pinzell de pastisseria en una mica de margarina i esteneu-la per la base i els costats de la petita sufúria. La margarina evitarà que el pastís s’enganxi, facilitant la retirada de la sufúria.
La sufúria farcida de pasta de pastís ha de cabre dins d’una gran sufúria que aguantarà el carbó vegetal
Pas 7. Alterneu la barreja de vainilla i xocolata a la paella per fer tires
Introduïu una cullera gran a la barreja de xocolata i aboqueu-ne una cullerada a la sufúria untada. Agafeu una cullera gran i submergiu-la a la barreja de vainilla. A continuació, introduïu una cullerada directament a la massa de xocolata de la plata de forn. Agafeu una altra cullerada de barreja de xocolata i després una altra barreja de vainilla.
Continueu alternant la barreja de xocolata i vainilla fins que hagueu acabat d'escoptar tota la barreja a la sufúria
Pas 8. Escalfeu el jiko
Col·loqueu el carbó a la part superior del jiko. Introduïu el carbó vegetal a la part superior del jiko i obriu l’entrada d’aire prop de la part inferior. Col·loqueu el carbó lleugerament usat de la darrera vegada que vau utilitzar el jiko a la cambra inferior, i enceneu-lo. Bufeu o ventileu la part inferior del jiko per escalfar el carbó vegetal.
Il·luminar carbó vegetal que s’ha utilitzat abans ajudarà a reduir els residus i a fer que el jiko s’escalfi més ràpidament
Pas 9. Escalfeu la sufúria gran durant 5-10 minuts
Prepareu una gran sufúria buida a sobre del jiko després que el carbó estigui gris i calent. Poseu 3 pedres a sufúria o aboqueu-hi uns 2,5 cm de sorra. Poseu el tap de sufúria i deixeu-lo escalfar durant 5-10 minuts.
Si feu servir una pedra, trieu una pedra plana de manera que pugueu col·locar el motlle sobre una superfície plana i plana
Pas 10. Col·loqueu el motlle a la sufúria i col·loqueu la tapa i el carbó vegetal
Col·loqueu la llauna de pastís amb la massa de pastís a la sufúria perquè quedi damunt de les pedres. Poseu la tapa gran de sufúria i col·loqueu-hi el carbó calent amb molta cura a sobre.
Pas 11. Coure el pastís durant 50-60 minuts
Si el carbó vegetal sembla que estigui en flames abans de fer el pastís, afegiu-ne més quan el temps de cocció estigui a la meitat. Introduïu una forquilla o una broqueta al centre del pastís per comprovar que no es converteixi. La forquilla o el pinxo haurien de semblar completament secs quan es treuen del pastís.
Pas 12. Traieu la sufúria del jiko i refredeu el pastís a la sufúria
Traieu la tapa de sufúria i el carbó vegetal per sobre, però deixeu el pastís quiet a la paella. Deixeu refredar abans de treure-la.
Si traieu el pastís mentre encara està calent, s’esmicolarà
Pas 13. Serviu el pastís de zebra
Si es vol, escampeu sucre en pols sobre el pastís abans de servir-lo. També podeu arrebossar el pastís amb una capa de la vostra crema preferida.
