Les sardines són riques en àcids grassos essencials, és a dir, àcids grassos omega-3. El cos humà no pot produir aquests àcids grassos, però sí que els podeu obtenir a través dels aliments. A més d’afavorir el funcionament del cervell, els àcids grassos omega-3 poden ajudar a reduir el risc de malalties del cor. Tot i que podeu comprar sardines en conserva, a moltes persones els agraden les sardines fresques. Hi ha diverses maneres de preparar aquest plat de sardina, segons el vostre gust.
Pas
Mètode 1 de 5: Preparació de sardines per cuinar
Pas 1. Compra sardines fresques a la botiga de queviures o a la llotja de peix
-
Busqueu peix sencer que faci olor de fresc. Eviteu les sardines malmeses o descolorides, necessiteu el millor peix per fer aquest plat.
Cuinar Sardines Pas 1 Bullet1 -
Eviteu triar peixos vells. Les sardines velles tenen un "estómac cremat", és a dir, les entranyes comencen a sortir del cos del peix.
Cuinar Sardines Pas 1 Bullet2
Pas 2. Raspeu les sardines sota un raig d’aigua freda
Quan prepareu les sardines, haureu d’eliminar tota la pell gruixuda. Fregueu els dits cap endavant i cap enrere pels costats, traient les escates restants.
Pas 3. Netegeu totes les entranyes de les sardines alhora aguantant el peix en una mà i el ventre del peix cap amunt
Per preparar les sardines, talleu la panxa del peix al llarg amb un ganivet filet afilat. Traieu totes les entranyes del peix i rebutgeu les entranyes del peix.
Pas 4. Traieu els ossos del cos del peix
-
Utilitzeu un ganivet de filet per tallar al llarg de cada costat de la columna vertebral del peix darrere de les costelles.
Cuinar Sardines Pas 4 Bullet1 -
Talleu la part inferior de les costelles de les sardines fresques i talleu-les cap amunt, allunyant-les de la columna vertebral.
Cuinar Sardines Pas 4 Bullet2 -
Utilitzeu unes tisores afilades per tallar la part de la columna que connecta el cap i la part que connecta la cua.
Cuinar Sardines Pas 4 Bullet3 -
Traieu la columna vertebral del peix amb el dit polze i l’índex abans de començar a coure les sardines. Comenceu per la cua i moveu la mà per l’os cap al cap del peix. Mentre el dit es mou al llarg de la columna vertebral del peix, aixequeu l’os del peix.
Cuinar Sardines Pas 4 Bullet4
Pas 5. Cobriu el peix amb suc de llimona
Per preparar les sardines, afegiu-hi una mica de condiment, com ara sal i pebre.
Mètode 2 de 5: Sardines a la planxa a la planxa
Pas 1. Engegueu la graella
Si utilitzeu briquetes, deixeu molt de temps perquè les briquetes s’escalfin. Les briquetes estaran llestes per al seu ús quan siguin gairebé completament grises.
Pas 2. Apliqueu oli d’oliva sobre les fulles del raïm amb un pinzell
A l’hora de fer sardines, cal mantenir-les humides i sucoses. Emboliqueu cada peix amb fulles de raïm.
Pas 3. Cuineu les sardines de 5 a 6 minuts per un costat i, a continuació, gireu suaument el peix amb pinces
Mètode 3 de 5: fregir sardines
Pas 1. Cobriu una paella amb oli d'oliva
Pas 2. Enceneu l'estufa a foc mig i col·loqueu-hi la paella
Deixeu escalfar la paella entre 3 i 5 minuts. Per donar una mica de sabor a les sardines, trossegeu la ceba i salteu-la durant 4 minuts abans d’afegir el peix al sofregit.
Pas 3. Poseu les sardines a la paella, amb compte de no esquitxar l'oli calent
Coeu les sardines a cada costat durant 2 o 4 minuts, girant suaument el costat del peix amb unes pinces o una espàtula.
Mètode 4 de 5: Sardines a la planxa amb el sistema de graelles
Pas 1. Enceneu el forn i deixeu-lo escalfar durant 10 minuts
Prepareu les sardines per rostir-les a la brasa raspallant-les amb oli d’oliva.
Pas 2. Col·loqueu les sardines fresques en una paella doble i, a continuació, poseu-les al forn a la reixeta central
Pas 3. Cuineu les sardines entre 5 i 10 minuts, vigilant que les sardines no es cremin
Mètode 5 de 5: coure sardines al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads
Pas 2. Cobriu una placa de forn resistent a la calor (forn) amb oli d’oliva amb un pinzell, mentre espereu que el forn s’escalfi
Pas 3. Col·loqueu els peixos al costat de la paella
Pas 4. Coeu les sardines al forn durant 10 minuts
Consells
- Cuineu les sardines tan bon punt les compreu, les sardines es podreixen més ràpidament que altres tipus de peixos.
- Afegiu all o xilis verds a les sardines fresques per obtenir un sabor addicional.
- Si no trobeu fulles de raïm a la planxa de sardines fresques, proveu d’utilitzar fulles de figa o col.
- A algunes persones els agrada servir sardines cuites sobre pa torrat.
Advertiment
- No congeleu mai les sardines fresques.
- Aneu amb compte a l’hora de cuinar amb oli. Si l’oli esquitxa, pot causar cremades o provocar un incendi.
