El porc rostit és un plat deliciós i sorprenent quan es prepara adequadament. El truc aquí és recobrir-lo i barrejar-lo uniformement amb la farina i mantenir les costelles de porc recobertes amb aquesta farina mentre es torrin.
Ingredients
- Racions: 6
- Temps de preparació: 15 minuts
- Temps de cocció: 90 minuts
- 6 trossos centrals de porc desossat
- 1 culleradeta (4,7 g) d'all en pols
- Sal i pebre al gust (es recomana 1 culleradeta (4,7 g) cadascuna)
- 2 ous, batuts
- 1/4 tassa (30 g) de farina
- Una mica de pebre de caiena
- 2 tasses (240 g) de pa ratllat
- 4 cullerades (60 ml) d’oli d’oliva
- 1 llauna petita de crema de bolets gruixuda o crema de sopa d’api
- 1/2 tassa (118 ml) de llet
- 1/3 tassa (79 ml) de vi blanc
Pas
Part 1 de 3: Preparació de les costelles de porc
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 ° C (350 ° F)
Pas 2. Comenceu a escalfar l'oli en una cassola mitjana o gran a foc mitjà
Pas 3. Renteu les costelles de porc i eixugueu-les copejant-les amb una tovallola de paper seca
Pas 4. Prepareu 3 bols o plats poc profunds
- Combineu la farina i les espècies en 1 bol.
- Col·loqueu els ous batuts en un bol separat.
- Aboqueu el pa ratllat en un tercer bol (alineeu els tres bols de la taula d'esquerra a dreta).
- Escampeu (abrigueu) les costelles de porc amb la farina condimentada.
- Submergiu a l’ou les costelles de porc cobertes amb la farina condimentada.
- Cobriu les costelles de porc amb pa ratllat. Assegureu-vos de cobrir completament cada tros de carn amb el pa ratllat.
Part 2 de 3: graella i elaboració de costelles de porc marró
Pas 1. Augmenteu el foc a mitjà-alt a la part inferior de la paella
Les costelles de porc es dauraran més ràpidament i aquest rostit ràpid ajudarà a mantenir el líquid a l’interior.
Pas 2. Deixeu que les costelles de porc que estiguin recobertes de condiment marró a la paella quedin cruixents
(Aproximadament 5 minuts per cada costat.)
Pas 3. Transferiu les costelles a una paella per rostir resistent al forn de 9x13”(23 x 33 cm)
Pas 4. Disposeu els trossos de carn perquè no s’acumulin ni es toquin
Pas 5. Cobriu la paella per rostir amb paper d'alumini (això evitarà que les costelles de porc es cremin i les mantinguin humides)
)
Pas 6. Coure durant 1 hora
Part 3 de 3: Preparació de la salsa cremosa
Pas 1. Combineu sopa, llet i vi en un bol de mida mitjana
Pas 2. Batre els ingredients de la salsa junts fins que la barreja quedi suau i sense grumolls
Pas 3. Traieu la paella per rostir del forn i traieu la tapa del paper d'alumini
Pas 4. Aboqueu la salsa de nata sobre les costelles de manera que els 6 talls estiguin uniformement recoberts
Pas 5. Torneu a posar el paper d'alumini i torneu a posar les costelles de porc al forn
Pas 6. Continueu coure 30 minuts més
Consells
- Salteu els bolets i les cebes fresques mentre daureu les costelles de porc. Afegir a la salsa de nata abans d’abocar la salsa sobre les costelles de porc.
- Emmagatzemeu les costelles de porc ben embolicades o tapades a la nevera fins que estigueu a punt per preparar-les perquè no s’assequin.
