El filet de pollastre fregit amb salsa rústica és un clàssic satisfactori. El filet de pollastre fregit és una opció fantàstica per a un sopar abundant quan les vostres finances són reduïdes, ja que els talls de filet són econòmics i deliciosos. Vegeu el primer pas per començar a fer filets fregits.
Ingredients
Filet i massa
- 4 filets de vedella a daus
- 2 tasses (500 ml) de farina per a tots els usos
- 2 culleradetes de farina
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de pebre negre
- 3/4 culleradeta de sal
- 1 1/2 tassa (375 ml) de mató
- 1 ou
- 1 cullerada de salsa de xili picant (Cholula, Tabasco, etc.)
Salsa d’estil country
- 1/4 tassa (65 ml) de mantega
- 1/4 tassa (65 ml) de farina per a tots els usos
- 4 tasses (1 L) de llet
- Sal kosher i pebre negre
Pas
Mètode 1 de 2: Preparació
Pas 1. Comenceu escalfant la paella a foc mig-alt amb prou oli per cobrir tot el fons de la cassola
Pas 2. Feu que els trossos de vedella siguin una mica més tendres (opcional)
Feu servir un martell de cocció i batreu el filet fins que la carn comenci a quedar més tendra i s’allargui aproximadament a la meitat.
Pas 3. Prepareu quatre contenidors
Feu un lloc a la taula de tallar per condimentar la carn, un bol amb la farina, un bol per batre la barreja d’ous i una superfície per disposar la massa, com ara un bol o un plat.
Per fer la barreja d’ous, primer combineu tots els ingredients secs en un bol de mida mitjana: la farina, el bicarbonat de sodi, el pebre i la sal. Afegiu la quallada, els ous i la salsa picant als ingredients secs per obtenir una textura semblant a la de les farinetes
Pas 4. Salpebreu tots els costats del filet i, a continuació, cobriu-los amb farina
Per arrebossar el bistec, submergeu-lo a la farina, després poseu-lo en remull amb la barreja d’ous, torneu a col·locar-lo a la farina i poseu-lo al recipient on ha quedat la massa. Repetiu aquest procés per a tots els filets. Deixeu reposar la carn durant 10-15 minuts.
Quan revesteixi el filet per segona vegada, assegureu-vos que la carn estigui ben enfarinada i ben enfarinada. Per a una capa de pell que cobreixi realment el filet, assegureu-vos que la carn estigui lleugerament enfarinada
Mètode 2 de 2: Fregir el filet i fer la salsa
Pas 1. Quan l'oli comenci a brillar, afegiu-hi els filets i fregiu-los durant 3-5 minuts per cada costat
La carn cuita quedarà rossa per les dues cares. Tingueu en compte que els filets més prims es cuinaran més ràpidament que els filets més gruixuts. Introduïu la carn al forn calent per als passos següents.
Pas 2. Feu un roux barrejant proporcions iguals de mantega i farina
Assegureu-vos que comenceu a escalfar el roux a una temperatura prou baixa per evitar que la farina es cremi.
Pas 3. Afegiu gradualment llet, sal i pebre al roux, sense deixar de remenar
Remeneu-ho fins que la barreja cobreixi la part posterior d’una cullera, d’uns 4 a 7 minuts. Ara teniu salsa de filet!
Pas 4. Fet
serveix el filet amb patates i verdures, o qualsevol altra combinació que prefereixis.
Consells
- Si no creieu en el temps, fregiu el filet fins que els dos costats quedin rossos.
- Tot i que es pot utilitzar qualsevol tros de filet per a aquesta recepta, s’ha de tendrir qualsevol filet fins que tingui un gruix de 0,6 cm.
