Els bollos fregits són pans creats pels indis Navajo que són populars a tot el sud-oest americà. Aquests bunyols cruixents i cruixents es poden trobar a Pow Wows, un restaurant i una parada de camions, i tots dos llocs són el cor dels famosos tacs navajos. La massa es fa lentament i es deixa reposar una estona, després es fregeix en llard de porc escalfada i es prepara amb una cobertura dolça o salada. Consulteu el pas 1 en endavant per obtenir instruccions sobre com preparar pa fregit calent a casa.
Ingredients
- 3 tasses de farina
- 1 cullerada de coure en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de llet en pols
- 1 1/4 tassa d'aigua tèbia
- Greix de porc, oli vegetal o greix vegetal
- Espolvorear: mel, sucre, mantega, carn de tac, enciam, tomàquet tallat a daus i molt més.
Pas
Part 1 de 3: Fer massa de pa
Pas 1. Barregeu ingredients secs
Col·loqueu la farina, la pols de coure, la llet en pols i la sal en un bol gran. Feu servir un batedor per barrejar els ingredients completament. Creeu un espai buit al mig de la barreja.
Pas 2. Afegiu aigua tèbia
Aboqueu aigua tèbia a l'espai del mig.
Pas 3. Barregeu la massa
Feu servir una cullera de fusta per barrejar l’aigua amb la farina fins que tingueu una massa mullada i enganxosa. Podeu fer servir les mans en lloc d’una cullera si voleu. Pastar la massa lentament. Si remeneu massa temps, el pa fregit acabat es tornarà dur.
Pas 4. Deixeu que la massa pugi
Quan la barreja es combina, doneu forma a la bola i poseu-la en un bol greixat. Col·loqueu un tovalló net sobre el bol i col·loqueu-lo en un lloc càlid i sec perquè la massa pugui augmentar durant 10 minuts.
No cal deixar la massa més de 10 minuts. La massa s’ha d’utilitzar durant menys d’una hora o dues i després fregir-la. El pa fregit no tindrà bon gust si el deixeu durant la nit
Pas 5. Dividiu la massa en diverses parts
Estireu la massa en trossos petits i doneu forma a una bola. Aplaneu la pilota amb el taló de la mà per formar un pa que tingui la mida d’una truita.
- En aquesta etapa no pasteu massa la massa. Premeu el suficient per crear la textura que necessiteu.
- Si ho desitgeu, podeu aplanar tota la bola de massa i fer servir un tallador o un ganivet per tallar cada tros de massa.
- Quan processeu, poseu la massa en un plat i poseu un tovalló a sobre de la massa per evitar que la massa s’assequi.
Part 2 de 3: Fregir pa fregit
Pas 1. Escalfeu el greix
Aboqueu una mida adequada de llard de porc, oli vegetal o greix vegetal en una paella o paella de ferro colat. Necessitareu prou greix per omplir la paella d’uns 2,5 cm. Foneu el greix a foc mig-alt. Cal escalfar el greix a 177 ° C.
Pas 2. Prova de greix
Poseu una petita quantitat de massa a la paella per veure si el greix està prou calent. El pa es posarà a foc i començarà a bombollar immediatament. Assegureu-vos que el greix estigui prou calent abans de començar a fregir el pa.
Pas 3. Col·loqueu els trossos de massa a la paella
Assegureu-vos que la massa no es superposa o no es cou uniformement.
Pas 4. Fregiu cada costat durant 2 o 4 minuts
Quan la primera cara estigui cruixent i rossa, feu servir unes pinces per donar la volta al pa i acabeu de fregir l’altra cara.
Pas 5. Transferiu el pa a un plat folrat amb tovalloles de paper
Les tovalloles absorbiran l’excés d’oli després d’acabar de fregir el pa.
Part 3 de 3: Servir pa fregit
Pas 1. Serviu immediatament
El pa fregit és deliciós quan encara fa calor. Mengeu el pa fregit de seguida o cobreu-lo amb una de les cobertures següents:
- Barreja de mantega i mel
- Sucre en pols
- Canyella.
Pas 2. Feu els tacs Navajo
Si voleu un repte més, utilitzeu pa fregit per fer un entrepà tradicional. Ompliu els panets fregits amb alguns o tots els ingredients per fer tacos:
- Vedella mòlta cuita amb condiment de tacos
- Enciam picat
- Tomàquets picats
- Cebes picades
- Mongetes vermelles
- crema agra
- xili verd
- Salsa (salsa taco).
Consells
- No deixeu grumolls a la massa.
- No pasteu massa la massa, ja que el pa serà dur.
- Les llesques de pa fregit poden tenir la mida que vulgueu.
- Poseu-hi el pa fregit lentament, definitivament no voleu que s’esquitxi d’oli o es produeixi un foc.
- Col·loqueu el bol de la massa al forn (apagat) i col·loqueu-hi una tovallola per accelerar el procés. Vigileu que la massa no pugi més enllà del bol.
- Un batedor funciona amb més rapidesa i eficiència que una cullera.
