L’arròs fregit de pollastre és un plat popular als restaurants xinesos de molts països. L’arròs fregit de pollastre és una recepta fantàstica per fer a casa, ja que podeu fer servir restes com ara arròs fred, ous, trossos de pollastre i verdures fresques o congelades. Seguiu aquesta guia per fer arròs fregit de pollastre.
Pas
Primera part de 5: Fer arròs
Pas 1. Utilitzeu els 600 grams restants d’arròs blanc
Per a aquesta recepta d’arròs fregit, podeu utilitzar directament l’arròs que es treu de la nevera.
-
Si no us sobra arròs, poseu a bullir 2 tasses (473 ml) d’aigua. Afegiu 370 grams d’arròs. Tapeu l’olla i engegueu-la a foc lent. Deixeu que l'arròs es vagi bullint a foc lent durant 20 minuts. Comproveu que l’arròs s’acosta a la cocció per assegurar-vos que no s’enganxi. Col·loqueu l'olla sobre l'estufa fresca durant 5 minuts i, a continuació, remeneu l'arròs amb una forquilla. Passeu l’arròs a una safata de torradora perquè es refredi a temperatura ambient.
Feu arròs fregit de pollastre Pas 1 Bullet 1 -
També podeu utilitzar una cuina d’arròs per fer-ho ràpidament. Quan hàgiu acabat de cuinar, transfereu l’arròs a la safata de la torradora i, a continuació, col·loqueu la safata al rebost o a la nevera per refredar l’arròs.
Feu arròs fregit de pollastre Pas 1 Bullet2
Part 2 de 5: Cuinar pollastre
Pas 1. Talleu el pit de pollastre desossat a trossos petits
Salpebreu els trossos de vedella.
Pas 2. Aboqueu de 2 a 3 cullerades (30 a 44 ml) d'oli vegetal en una paella o wok
Enceneu els fogons a foc mitjà o fort. Remeneu l’oli vegetal perquè s’estengui uniformement al fons de la cassola.
Pas 3. Poseu el pollastre a la paella
Sofregiu el pollastre fins que estigui completament cuit. Traieu el pollastre de la paella amb una cullera ranurada.
Pas 4. Tapeu el bol que conté el pollastre per mantenir-lo calent
Part 3 de 5: Cuinar verdures
Pas 1. Talleu a daus 1 ceba i 2 grans d'all
Pas 2. Traieu els pèsols i les pastanagues congelats del congelador
Pas 3. Afegiu 1 cullerada (15 ml) d'oli vegetal, si la paella ja no està recoberta d'oli
-
Podeu utilitzar pèsols i pastanagues frescos si voleu. Assegureu-vos d’haver tallat les pastanagues a daus prèviament.
Feu arròs fregit de pollastre Pas 8 Bullet 1
Pas 4. Col·loqueu les cebes congelades, els pèsols congelats i les pastanagues en una paella calenta
Remeneu els ingredients amb una cullera de fusta durant 2 minuts, fins que la textura quedi suau.
Pas 5. Afegiu els alls tallats a daus durant l'últim minut o 30 segons
Part 4 de 5: Inserció de l'ou
Pas 1. Bateu 3 ous grans en un bol
Pas 2. Feu espai a la paella per fregir els ous
Afegiu unes gotes d’oli vegetal si la paella sembla seca.
Pas 3. Afegiu els ous
Remeneu els ous amb una cullera de fusta mentre es fregeixen. Tireu els ous de manera uniforme amb les verdures quan estiguin quasi cuits.
Part 5 de 5: Fregir arròs
Pas 1. Afegiu oli vegetal a la cassola, si l'oli que queda a la cassola no és suficient per cobrir l'arròs
La quantitat d'oli que afegiu depèn de la quantitat de greix que vulgueu que tingui l'arròs fregit de pollastre.
Pas 2. Afegiu l'arròs refredat a la paella
Pas 3. Afegiu el pollastre refredat
Pas 4. Afegiu 1/4 de tassa (59 ml) de salsa de soja a la paella o al wok
Pas 5. Remeneu bé mentre fregiu i barregeu tots els ingredients que esteu cuinant
Pas 6. Fregiu l'arròs fins que no quedi cap líquid a la paella i l'arròs estigui daurat
Pas 7. Afegiu la guarnició de cebolleta
Serviu immediatament.
